I ricercatori trovano l'arsenico nella birra tedesca

I ricercatori possono rilevare la fonte di arsenico nella birra

07.04.2013

„La birra non deve contenere sostanze inquinanti o metalli pesanti“, La maggior parte dei consumatori crede. Dopo tutto, la birra in Germania viene prodotta secondo la legge sulla purezza. Ma molti tipi di birra contengono ancora arsenico. Ciò è dovuto ai filtri kieselguhr utilizzati spesso nei birrifici, come è stato scoperto da un gruppo di ricerca.

In Germania, la birra viene prodotta secondo la legge sulla purezza. Tuttavia, accade ripetutamente che l'arsenico si trova in laboratorio in alcune varietà. Come hanno stabilito gli scienziati dell'Università Tecnica di Monaco, il semi-metallo passa attraverso il filtro nel succo d'orzo. Tuttavia, i ricercatori danno il via libera: I livelli di arsenico hanno superato durante l'analisi, anche se fino a 24 microgrammi per litro, in parte al limite dell'acqua potabile tedesca di dieci microgrammi, ma supereranno questa cifra relativamente bassa in acqua potabile di molti altri paesi europei. Inoltre, dall'inizio dei campioni di laboratorio, i valori dei tipi di birra interessati erano notevolmente diminuiti. „Il rischio di alcol nella birra è maggiore di quello dell'arsenico“, quindi il riassunto del team scientifico intorno a Mehmet Coelhan.

Ma ora è difficile vedere come il semi-metallo è entrato nella birra. "I test hanno rivelato che alcuni campioni di kieselguhr rilasciavano arsenico", afferma Coelhan. Sebbene i valori siano solo leggermente alti, potrebbero essere chiaramente dimostrati. Poiché ora è chiaro come la sostanza entra nella birra, i birrifici potrebbero trarne le conclusioni e ricorrere a filtri diversi da Kieselguhr. Secondo Coelhan, potrebbe essere sufficiente pulire la sabbia del filtro con acqua prima dell'uso. Quindi l'arsenico può essere lavato via. Dal 1992 l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) raccomanda un limite di acqua potabile di 10 microgrammi per litro. In molti paesi industrializzati dell'Europa e degli Stati Uniti, questo valore è talvolta notevolmente superato. In Germania, il rispetto del limite è stato mantenuto dalla metà degli anni '90. (Sb)

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Immagine: Didi01