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Ricercatori Gli alimenti ricchi di proteine possono sciogliere il grasso del fegato
La steatosi epatica non alcolica è un pacemaker del diabete di tipo 2 e può svilupparsi nella cirrosi epatica. Vari studi hanno già esaminato gli effetti delle diete ricche di proteine sul metabolismo umano in tutto il mondo. Molti di loro hanno avuto effetti benefici sul peso corporeo, sul grasso del fegato, sui livelli di lipidi nel sangue, sui livelli di zucchero nel sangue a lungo termine e sul mantenimento della massa muscolare. Tuttavia, alcuni degli studi hanno anche concluso che l'assunzione di proteine elevate può ridurre l'azione dell'insulina e gravare sulla funzione renale.
Poiché si potevano osservare sia gli effetti positivi che quelli negativi, ai ricercatori è sorto il problema se la fonte di proteine fosse determinante per il rispettivo effetto. Pertanto, hanno esaminato gli effetti di due diete ricche di proteine sul metabolismo di 37 soggetti di sesso femminile e maschile di età compresa tra 49 e 78 anni, a cui era stato diagnosticato il diabete di tipo 2 e, nella maggior parte dei casi, avevano anche una malattia del fegato grasso. Le due diete differivano solo nelle fonti proteiche, che erano principalmente di origine vegetale o animale.
Tutti i partecipanti allo studio hanno tratto beneficio dalla dieta ricca di proteine, indipendentemente dal fatto che fosse basata su proteine vegetali o animali. Non sono stati osservati effetti negativi sulla funzione renale o sul metabolismo dello zucchero. Il grasso epatico è diminuito significativamente, nella metà dei partecipanti allo studio anche di oltre il 50%. Ciò è stato associato a cambiamenti favorevoli nel metabolismo del fegato e dei grassi, una migliore sensibilità all'insulina dei partecipanti e anche una significativa diminuzione del fattore 21 di crescita dei fibroblasti messaggeri osservato nel sangue. Fonte: Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke