Il pesce fornisce preziosi acidi grassi omega-3

Il pesce è la migliore fonte di acidi grassi omega-3

2014/01/21

Il pesce contiene preziosi acidi grassi omega-3, che si dice influenzino positivamente il metabolismo dei grassi e del sistema cardiovascolare. La German Nutrition Society (DGE) raccomanda quindi due pasti a settimana. Il pesce particolarmente grasso come il salmone contiene molti acidi grassi omega-3. Klaus Richter del Dipartimento di sicurezza alimentare presso l'Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR) ha parlato alla fiera dei consumatori „Settimana verde“ su altri benefici del pesce.

Gli acidi grassi omega-3 vengono assorbiti attraverso la dieta
Gli acidi grassi omega-3 sono acidi grassi polinsaturi e non possono essere prodotti dal corpo umano in modo indipendente. Pertanto, queste sostanze vitali devono essere assorbite attraverso la dieta. Oltre al pesce, alcune piante e alghe contengono acidi grassi omega-3. L'olio di lino e di noci sono considerati importanti fonti vegetali per i preziosi acidi grassi polinsaturi. I pesci assumono determinati acidi grassi omega-3 attraverso il loro cibo ricco di alghe, ma sono anche in grado di sintetizzarli da soli.

Nel corpo umano, gli acidi grassi omega-3 sono necessari, tra le altre cose, come elementi costitutivi della membrana cellulare per la costruzione del cervello e del tessuto. Pertanto, è importante assorbire queste sostanze con il cibo. Klaus Richter del BfR ha detto al „dpa Themendienst“ che i bisogni siano meglio soddisfatti dai pesci. Anche se gli acidi grassi omega-3 sono offerti anche sotto forma di pillole in farmacia, „ma invece di mangiare integratori, l'assunzione di omega-3 su alimenti come il pesce è più probabile che sia raccomandata ", ha detto l'esperto „Settimana verde“.

Il pesce contiene acidi grassi omega-3 e altri ingredienti sani
Oltre agli acidi grassi omega-3, il pesce contiene anche altri ingredienti sani. „Contiene chiare d'uovo sane e facilmente assimilabili senza troppo grassi sfavorevoli ", afferma Richter, aggiungendo che il pesce è una fonte di vitamina D. La vitamina D è importante per il metabolismo delle ossa e dei muscoli, specialmente in inverno, quando il corpo Poiché solo una piccola quantità di vitamina D può formarsi a causa dell'assenza di luce solare, è necessario assorbire questa sostanza importante attraverso la dieta.

Il selenio minerale è anche contenuto nei pesci. Il selenio svolge un ruolo importante in relazione a determinati enzimi e proteine, ad esempio nel sistema immunitario. L'elemento traccia lo iodio è principalmente contenuto nei pesci di acque profonde. „Molti ormoni tiroidei hanno bisogno di iodio, tra le altre cose, forniscono una crescita normale e controllano una serie di processi metabolici e la regolazione della temperatura del corpo ", ha riferito la Richter..

Si dice che gli acidi grassi omega-3 riducano il rischio di cancro al seno
L'anno scorso, i ricercatori cinesi del professor Duo Li della Zhejiang University hanno pubblicato sulla rivista „British Medical Journal "Lo studio ha scoperto che gli acidi grassi omega-3 riducono il rischio di cancro al seno, e i ricercatori hanno valutato 26 studi da Europa, Asia e Stati Uniti come parte del loro studio, scoprendo che le donne che assumono regolarmente grassi come Tonno, salmone o sardine mangiavano, meno spesso il cancro al seno, e Li e la sua squadra ritengono che gli acidi grassi omega-3 polinsaturi siano responsabili dell'effetto positivo.