Sale di condimento per pesci o asparagi con baccello di vaniglia

Come preparare il condimento con la vaniglia

2014/05/02

La vaniglia è una delle spezie più popolari dei tedeschi. Mentre questo è usato principalmente in Germania per dessert, dolci e altri dolci, i semi di vaniglia sono usati anche altrove in piatti salati. Sun consiglia il produttore di spezie Ute Bornholdt, un membro sostenitore dell'associazione gastronomica Slow Food, un sale di vaniglia fatto in casa per insaporire di asparagi e pesce.

Conservare il sale con il baccello di vaniglia per due settimane
Un sale di vaniglia fatto in casa è ideale per condire insalata di pomodori, pesce o asparagi, riferisce l'esperto di spezie di Willich vicino a Düsseldorf che parla con l'agenzia di stampa „dpa“. Per preparare il sale alla vaniglia, solo una cialda di vaniglia va posta in un recipiente con sale per due settimane e occasionalmente scossa. E tu hai una spezia fatta in casa, di alta qualità e gustosa.

„Condimento bene per l'anima ", dice Bornholdt. L'imprenditore pone grande enfasi su prodotti di qualità dalla produzione naturale. Queste spezie hanno una qualità molto più elevata rispetto ai prodotti artificiali. La mostra, tra gli altri, l'esempio della vaniglia. Dal momento che i baccelli di vaniglia raccolte con cura a mano e sarebbe stato elaborato, se vaniglia naturale è la seconda spezia più costosa al mondo dopo lo zafferano. Così potrebbe costare quattro euro e un chicco di vaniglia di Tahiti anche sei euro un chicco di vaniglia Bourbon. rispetto ai prezzi dei supermercati bassi di zucchero vanigliato, che era davvero un sacco di soldi, ma il Investimento utile. „La vaniglia naturale è molto più fine ", spiega Bornholdt.

Gli aromi nel baccello di vaniglia sono i più intensi
Solitamente, i baccelli di vaniglia vengono tagliati longitudinalmente per raschiare il liquido che circonda i semi. Anche se il vanillemark contiene una grande proporzione del sapore e del gusto, come il principale vettore aromatico è il pod. Se è bollito in un liquido come latte o panna, i sapori si sciolgono. In questo modo, ad esempio, può essere prodotta una crema pasticcera.

Per inciso, invece del sale, lo zucchero può essere aromatizzato anche con la vaniglia, in cui il baccello viene tenuto per due settimane in un vasetto di zucchero e scosso di tanto in tanto. Fatto è lo zucchero vanigliato fatto in casa! (Ag)

Immagine: w.r.wagner