Il pesce grasso previene il diabete e le malattie cardiache

Il pesce grasso previene il diabete e le malattie cardiache

28.03.2011

Il pesce grasso protegge dal diabete e dalle malattie cardiache. I ricercatori del Fred Hutchinson Cancer Center lo hanno scoperto in uno studio congiunto con l'Università dell'Alaska-Fairbanks.

La dieta con pesci grassi come il salmone o le sardine, secondo uno studio condotto tra gli aborigeni dell'Alaska, ha un effetto preventivo sul diabete e sulle malattie cardiache. I ricercatori del Fred Hutchinson Cancer Center e della University of Alaska-Fairbanks hanno esaminato circa 330 yup'ik eskimos da una regione remota dell'Alaska sudoccidentale come parte del loro studio. A causa della loro dieta speciale, gli eschimesi mangiano circa 20 volte più acidi grassi omega-3 rispetto al cittadino americano medio.

Gli acidi grassi omega-3 proteggono dal diabete e dalle malattie cardiache
La dieta, che si basa essenzialmente su pesci grassi, ha un chiaro effetto preventivo sul diabete e sulle malattie cardiovascolari, secondo gli scienziati. Anche se circa il 70% degli esquimesi esaminati era in sovrappeso, le malattie spesso associate all'obesità, come il diabete di tipo 2 o le malattie cardiovascolari, tuttavia, sono molto meno comuni della media, riportano i ricercatori. Secondo la scrittrice principale Zeina Makhoul del Fred Hutchinson Cancer Center, „Sembra che l'elevato consumo di frutti di mare ricchi di omega 3 protegga gli yuk'ik eschimesi da alcune delle conseguenze dannose dell'obesità“. Ad esempio, solo il 3,3 per cento degli aborigeni in Alaska studiati è stato diagnosticato con diabete di tipo 2, mentre in media il 7,7 per cento della popolazione statunitense soffriva di diabete di tipo 2. Inoltre, i soggetti avevano un contenuto significativamente inferiore di trigliceridi e proteine ​​C-reattive, che sono considerati significativi per il rischio di malattie cardiache come l'infarto. Lo studio con gli aborigeni dell'Alaska è stato particolarmente adatto per l'analisi del legame tra la dieta dei pesci grassi e il rischio di alcune malattie, poiché le abitudini alimentari degli eschimesi si basano sostanzialmente su pesci appropriati e quindi „opportunità unica“ per indagare la relazione tra acidi grassi e malattie dei pesci, i ricercatori segnalano.

Pesce come parte di una dieta sana
In vista del ricorrente scandalo alimentare nell'industria della carne, il pesce gode anche di una crescente popolarità in Germania. In passato, il pesce era considerato una parte essenziale di una dieta sana, soprattutto grazie al suo alto contenuto proteico del 15-20% e ai vari minerali e vitamine contenuti. Ad esempio, il pesce può contenere vitamine D e B12, potassio, zinco, fluoro e iodio, con una percentuale particolarmente elevata di iodio, soprattutto nei pesci di acqua salata. Anche l'effetto benefico dell'elevata percentuale di acidi grassi polinsaturi, come gli acidi grassi omega-3, è stato studiato più frequentemente. Secondo gli ultimi risultati dello studio, tuttavia, questo sembra essere più ampio di quanto si pensasse in precedenza. Gli acidi grassi omega-3 contribuiscono, secondo i ricercatori, a una significativa riduzione del rischio di alcune malattie come il diabete di tipo 2 e le malattie cardiovascolari. Già prima del presente studio, erano noti alcuni effetti positivi degli acidi grassi omega-3 come il rafforzamento del sistema immunitario, l'abbassamento della pressione sanguigna e la stimolazione dei processi metabolici nei nutrizionisti.

Il contenuto di grasso delle specie ittiche varia notevolmente
Tuttavia, il contenuto di grasso delle diverse specie ittiche è estremamente vario e lontano da tutti i prodotti ittici, che sono offerti per il consumo in questo paese, contengono tanto grasso quanto i soliti pasti a base di pesce eschimese. Ad esempio, sardine, tonno e salmone hanno un contenuto di grassi superiore al dieci percento, ma altri pesci come merluzzo, luccio, pesce persico o passera contengono solo l'uno percento di grasso. Non bisogna inoltre dimenticare che le diete con specie ittiche particolarmente ricche di grassi aumentano significativamente il rischio di obesità. Tuttavia, le proprietà positive di salute degli acidi grassi omega-3 sembrano compensare o addirittura superare gli svantaggi legati alla salute di essere sovrappeso, secondo i ricercatori del Fred Hutchinson Cancer Center e l'Università dell'Alaska-Fairbanks nella rivista „European Journal of Clinical Nutrition“ rapporto. (Fp)

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Immagine: Sebastian Karkus