Sostituti grassi dannosi per la salute?

Scienziati a Lipsia scettici sugli effetti dei sostituti del grasso: in alcune persone, il grasso sostitutivo di origine vegetale negli alimenti funzionali può essere pericoloso per la salute.

(04.07.2010) La maggior parte delle persone conosce i cosiddetti grassi sostitutivi, si trovano in "alimenti funzionali" come la margarina, la maionese, lo yogurt o la crema spray. I sostituti delle erbe (fitosteroli) sono usati come sostituti dei grassi animali. I prodotti dovrebbero quindi avere poche calorie e soprattutto abbassare il colesterolo. I consumatori sono molto desiderosi di accedere ai prodotti, in quanto dovrebbero proteggere il sistema cardiovascolare allo stesso tempo. In molti alimenti vengono utilizzati fitosteroli extra per rendere i prodotti più "salutari".

Tuttavia, gli scienziati della clinica universitaria di Lipsia consigliano cautela, perché per una quota non sottostimata della popolazione i fitosteroli possono mettere in pericolo la salute. Uno studio scientifico ha dimostrato per la prima volta che esiste un legame diretto tra i geni lipidici importanti per il trasporto di steroli vegetali e cardiopatie coronariche. Ciò significa che le persone con determinate predisposizioni genetiche possono avere meno probabilità di espellere il grasso vegetale. Questo aumenta il livello di sterolo, aumentando così il rischio di infarto miocardico.

Quale gruppo di persone è vero??
Secondo gli scienziati, le persone con i gruppi sanguigni A, B e AB sono inclini ad aumentare i livelli di sterolo. D'altra parte, le persone con gruppo sanguigno 0 sono protette per aumentare i livelli di sterolo. Tuttavia, se uno appartiene al gruppo a rischio, gli steroli vegetali possono espellere male, possono solo decidere un test genetico. I ricercatori quindi consigliano di essere "riservati" nei prodotti con additivi fitosterolici.

I risultati della ricerca dell'Ospedale universitario di Lipsia sono completamente contrari alle raccomandazioni mediche generali. Per le aggiunte di sostanze a base di erbe sono raccomandati da nutrizionisti e medici. I fitosteroli inibiscono l'assorbimento del colesterolo e pertanto sono spesso miscelati con il cibo. Sulla confezione viene spesso letto, con additivi vegetali, che si abbassa il colesterolo.

Lo studio ha valutato un totale di 27.000 dati del paziente. Lo studio ha coinvolto ricercatori provenienti da tutta la Germania e dal Regno Unito. Il direttore dello studio, il prof. Joachim Thiery, ha dichiarato: "Sulla base dei risultati della ricerca, la visione diffusa secondo cui i prodotti contenenti sostituti dei grassi animali sono sostanzialmente benefici per la salute non può più essere mantenuta." La ricerca in questo campo dovrebbe ora essere più intensa.

Invece di mangiare "cibi funzionali" piuttosto naturali e sani.
La naturopatia consiglia una dieta bilanciata di prodotti naturali. Perché se mangi una dieta equilibrata, allora un pezzo di burro non è "cattivo" per l'organismo umano. "Gli alimenti funzionali" sono usati da molte persone per compensare uno stile di vita piuttosto malsano. Lo studio ha ora dimostrato che tali additivi innaturali hanno maggiori probabilità di mettere in pericolo la salute piuttosto che proteggerli. Un sacco di verdure, frutta, pesce ed esercizio proteggono in modo sostenibile il cuore e la circolazione. (Sb)

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Immagine: Claudia Hautumm / Pixelio.de.