Fast Food and Co La dieta moderna favorisce l'obesità

Concentrarsi sulla densità energetica e sulle dimensioni delle porzioni

Fast food e cibi pronti, confezioni XXL a prezzi convenienti e spuntini sono oggi parte integrante della dieta quotidiana di molti consumatori. Questi hanno un impatto significativo sul peso corporeo e sul rischio di obesità. Un articolo sulla rivista Adipositas (4/2015) tratta le relazioni in dettaglio.
I due autori - dr. Christina Holzapfel e il professor Hans Hauner, entrambi dell'Istituto di medicina nutrizionale, Klinikum rechts der Isar, Technische Universität München, si riferiscono ai dati di vari paesi, secondo i quali l'apporto energetico è aumentato costantemente negli ultimi anni. Uno dei motivi per questo è visto nel consumo di prodotti di convenienza e fast food. E, come la visita ai fast food, sta aumentando in modo significativo, soprattutto tra i giovani.

I fast food e i prodotti convenience sono caratterizzati da un'alta densità di energia (contenuto di energia in chilocalorie per grammo). Gli studi dimostrano che le persone che consumano pasti a basso consumo di energia consumano quantità simili e sono altrettanto sazi e soddisfatti di coloro che consumano densità energetiche più elevate. Con quest'ultimo, l'approvvigionamento energetico è inevitabilmente più alto. Questo a sua volta porta ad un aumento di peso. Questa tendenza è ulteriormente aggravata dal fatto che i mangiatori di fast food consumano molte bevande zuccherate, ma di solito non ne tengono conto nel bilancio delle calorie.

Come secondo trend importante nella nutrizione moderna, gli autori descrivono il crescente consumo fuori casa, che è anche associato ad un maggiore apporto energetico. Il consumo di alimenti "sfusi" complica la valutazione delle dimensioni delle porzioni e del contenuto energetico. E infine, secondo il terzo focus dell'analisi, l'input di energia è direttamente correlato alla dimensione della porzione.

Per la prevenzione e terapia dell'obesità, i due autori vedono un importante approccio multidisciplinare nel migliorare la trasparenza del mangiare fuori e delle dimensioni delle porzioni. (Eva Neumann, aiuto)