Fastfood mette a dura prova il nostro corpo come un'infezione batterica permanente

Una dieta grassa e ipercalorica rende il sistema immunitario più aggressivo

La dieta attuale nei paesi altamente industrializzati è troppo ricca di grassi e calorie, specialmente nei gruppi a basso reddito. Ciò si traduce in gravi malattie come obesità, diabete, cancro e malattie cardiovascolari. Gli scienziati hanno ora scoperto che una dieta non sana ha un impatto negativo a lungo termine sul sistema immunitario. La reazione è simile a un'infezione batterica che causa l'infiammazione.

Il team di ricerca internazionale sotto la guida di scienziati dell'Università di Bonn ha dimostrato che il cibo malsano non solo porta a un'attivazione del sistema immunitario a breve termine, ma rende anche la difesa del corpo più aggressiva a lungo termine. Per molto tempo dopo il passaggio a una dieta sana, sarà quindi l'infiammazione più veloce. Ciò promuoverà direttamente lo sviluppo di arteriosclerosi e diabete. I risultati dello studio sono stati pubblicati sulla rivista "Cell".

Fast food malsano. Immagine: Dron - fotolia

Aumento imprevisto delle cellule immunitarie

Come parte dello studio, i ricercatori hanno dato ai topi una cosiddetta "dieta occidentale" per un mese con un sacco di grassi, zuccheri e fibre basse. Come risultato, gli animali "svilupparono un'enorme infiammazione a livello del corpo, quasi come se fossero stati infettati da batteri pericolosi", secondo il comunicato della Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn.

Secondo una dichiarazione da Anette Christian, posta studente di dottorato presso l'Istituto per l'immunità innata, Università di Bonn, ha "portato a un inatteso aumento di alcune cellule del sistema immunitario nel sangue la dieta non sana." Questa è stata l'indicazione della partecipazione di cellule progenitrici nel midollo osseo del processo infiammatorio.

Un gran numero di geni attivati

In ulteriori indagini, i ricercatori hanno isolato e analizzato le cellule progenitrici delle cellule immunitarie dal midollo osseo dei topi per comprendere meglio i cambiamenti. Gli studi genomici hanno effettivamente dimostrato che un gran numero di geni sono stati attivati ​​nelle cellule precursore dalla dieta occidentale, riferisce il Prof. Dr. med. Joachim Schultze del Life & Medical Sciences Institute (LIMES) dell'Università di Bonn e il Centro tedesco per le malattie neurodegenerative (DZNE).

Riprogrammazione genetica a lungo termine

Tra i geni attivati, tra gli altri fattori ereditari per la loro proliferazione e la maturazione ed erano "fast food induce il corpo reclutato in fretta un enorme potente forza combattente", ha detto il Prof. Schultze. Se ai topi veniva quindi offerta la dieta cerealicola specifica per quattro settimane, l'infiammazione acuta scompariva, ma la riprogrammazione genetica delle cellule immunitarie persisteva.

"Anche dopo queste quattro settimane molti di questi fattori ereditari erano attivi in ​​essi, che erano stati attivati ​​nella fase di fast-food", hanno detto i ricercatori dell'Università di Bonn.

Invece di fast food, prepara cibo delizioso e sano

Il sistema immunitario ha una memoria

Solo di recente, secondo il professor Eicke Latz, capo dell'Istituto di immunità innata presso l'Università di Bonn e al DZNE noto "che il sistema immunitario innato ha. Un ricordo" Dopo un'infezione, le difese del corpo rimane in una sorta di condizione di allarme al fine di reagire più rapidamente a un nuovo attacco può. Tuttavia, questo processo, chiamato "allenamento immunitario innato", non è stato innescato da un batterio nei topi, ma da una dieta non sana.

Identificato "sensore fast food"

Nel loro studio, gli scienziati sono stati persino in grado di identificare il "sensore fast food" nelle cellule immunitarie responsabili dell'effetto, secondo la comunicazione dell'Università di Bonn. Uno studio delle cellule del sangue in 120 persone di prova è stato in grado di dimostrare che in alcuni soggetti il ​​sistema immunitario innato mostra un effetto di allenamento particolarmente forte. Gli studi genetici hanno dimostrato che coinvolge un cosiddetto inflammasome.

Infiammomiale attivato da alcuni ingredienti alimentari

Come sensori del sistema immunitario innato, gli inflamati rilevano sostanze nocive e successivamente rilasciano messaggeri altamente infiammatori, spiegano gli scienziati. L'inflammasoma identificato è attivato da alcuni ingredienti alimentari, che oltre alla reazione infiammatoria acuta ha anche conseguenze a lungo termine. Quindi, secondo i ricercatori, il modo in cui le informazioni genetiche sono confezionate è cambiato.

Cambiamenti epigenetici attraverso la dieta

I fili del DNA con le informazioni genetiche sono avvolti intorno alle proteine ​​e fortemente impigliati, motivo per cui molti geni sul DNA non possono essere letti - sono semplicemente troppo poco accessibili, spiegano gli scienziati. La dieta non salutare fa sì che alcune di queste parti del DNA normalmente nascoste si srotolano, rendendo le aree del materiale genetico più facili da leggere a lungo termine. Questi cosiddetti cambiamenti epigenetici sono innescati dall'inflammasoma, spiega il professor Latz. Il sistema immunitario reagisce nella sequenza a piccoli stimoli con risposte infiammatorie più forti.

Aumento del rischio di diabete, arteriosclerosi, ictus e attacchi cardiaci

La risposta infiammatoria alterata accelera drasticamente lo sviluppo della malattia vascolare o del diabete di tipo 2, secondo gli scienziati. Ad esempio, nell'arteriosclerosi, la crescita dei tipici depositi vascolari (le cosiddette placche) è favorita dalla reazione infiammatoria. Le placche sono troppo grandi, scoppiano a lasciarsi trasportare dal flusso sanguigno e possono bloccare altre navi, che nel peggiore dei casi hanno un risultato ictus o attacco cardiaco, spiegano gli scienziati.

La risposta infiammatoria alterata aumenta anche il rischio di infarto. (Immagine: hriana / fotolia.com)

Conseguenze drammatiche di una dieta malsana

Quindi, secondo i ricercatori, la malnutrizione mostra conseguenze drammatiche a lungo termine. Secondo il professor Latz, questa scoperta ha un'enorme rilevanza sociale. Negli ultimi secoli, l'aspettativa di vita media nei paesi occidentali è aumentata costantemente, ma questa tendenza si sta rompendo per la prima volta. Chi è nato oggi probabilmente vivrà in media probabilmente più breve dei suoi genitori, con una dieta scorretta e un esercizio troppo esiguo secondo gli esperti hanno un ruolo decisivo.

Secondo il professor Latz i principi fondamentali di una dieta sana deve diventare il materiale soggetto molto più forte di quanto lo sia oggi, come i bambini possono essere vaccinati contro il richiamo del settore alimentare è l'unico modo presto, prima di sviluppare conseguenze a lungo termine. Oggi i bambini hanno una scelta su ciò che mangiano ogni giorno e "dovremmo consentire loro di fare scelte consapevoli nella loro dieta", ha detto l'esperto. (Fp)