Verdure esotiche Attenzione le patate dolci contengono acido ossalico pericoloso

Verdure alla moda con un sacco di acido ossalico: cuocere le patate dolci meglio prima di mangiarle

La patata dolce è piena di ingredienti sani ed è quindi spesso lodata come un vero "cibo potente". Tuttavia, verdure alla moda contengono un sacco di acido ossalico a seconda della varietà, che può essere pericoloso per alcuni gruppi di persone. Il contenuto di acido ossalico, tuttavia, può essere significativamente ridotto cucinando le patate dolci.

Le verdure sono piene di ingredienti sani

Le patate dolci, che sono anche chiamate Batate, non si trovano più solo nei banchi dei negozi di alimenti naturali ma anche in supermercati ben forniti. Il vegetale alla moda contiene molti ingredienti sani ed è quindi spesso pubblicizzato come un vero "power food". Ma: "le patate dolci contengono a seconda della varietà un sacco di acido ossalico", scrive il Federal Center for Nutrition (BZfE) sul suo sito web. Tuttavia, gli alimenti contenenti alti livelli di acido ossalico dovrebbero essere consumati solo da alcuni gruppi di persone con moderazione. Gli esperti spiegano cosa possono fare i consumatori.

Sebbene le patate dolci siano generalmente considerate molto salutari, a volte contengono anche molto acido ossalico, che può essere pericoloso per alcuni gruppi di persone. Ma la preparazione corretta può ridurre in modo significativo il contenuto di acido ossalico. (Immagine: karepa / fotolia.com)

Ricco di vitamine e minerali

Come la tradizionale patata da tavola, la patata contiene importanti minerali come il potassio, lo zinco, il calcio e molte vitamine.

Secondo gli esperti, le proporzioni di beta-carotene e vitamina A nelle patate dolci sono più alte. Le patate, d'altra parte, forniscono più acido folico e fosforo.

Il batata contiene anche molti fitochimici sani. La patata dolce deve i suoi antiossidanti da rosa a giallo-arancio o viola come i carotenoidi e gli antociani, che hanno anche un effetto anti-infiammatorio.

A causa del suo maggiore contenuto di fibre, il Batate è anche una buona sazietà. Una sostanza contenuta nella patata dolce ha un effetto molto benefico sulla salute: Caiapo.

Questa sostanza, che è principalmente contenuta nel guscio del Batate, si dice che contrasti malattie come l'anemia, l'ipertensione e il diabete.

Consumare cibi con acido ossalico solo con moderazione

Ma le patate dolci contengono anche molto acido ossalico, a seconda della varietà. Ciò deteriora "la biodisponibilità di minerali come calcio e magnesio", spiega il BZfE. Ciò significa che tali sostanze non possono più essere assorbite dal corpo così bene.

Alimenti altamente ossalici come rabarbaro, spinaci e patate dolci dovrebbero quindi essere consumati solo con moderazione.

Secondo gli esperti, per quanto riguarda il calcio, questo vale soprattutto per i vegani e le persone con intolleranza al lattosio che non consumano latte e latticini.

Lessare le patate dolci e versare acqua bollente

Il BZfE spiega anche cosa possono fare i consumatori: "Il contenuto di acido ossalico, tuttavia, può essere significativamente ridotto facendo bollire le patate dolci e non usando l'acqua di cottura."

Coloro che soffrono di malattie renali o hanno calcoli renali dovrebbero astenersi meglio dalle patate dolci e altri alimenti a base di acido ossalico, poiché l'acido può causare la formazione di calcoli renali. (Ad)