Sale esotico migliore del sale domestico

Stiftung Warentest: i sali esotici non sono meglio del semplice sale

2013/09/27

Il sale non è lo stesso sale. Grazie ai diversi processi di estrazione e produzione e ai vari additivi, numerosi tipi di sale sono impilati sugli scaffali dei supermercati - dal semplice sale domestico a Fleur de Sel al sale dell'Himalaya costoso. Stiftung Warentest ha controllato 36 sali per i loro ingredienti ed è giunto alla conclusione che il sale da cucina a volte è molto più costoso, ma non necessariamente di qualità migliore rispetto al semplice sale da tavola.

Il semplice sale di solito taglia il segno nel test „buono“ da
I difensori dei consumatori hanno testato un totale di 36 prodotti, tra cui otto sali di roccia e sette fleur de sel. Sebbene i sali esaminati differissero solo leggermente l'uno dall'altro chimicamente - tutti consistevano nel 93-99,9% di sale comune - la qualità differiva in alcuni casi fortemente l'uno dall'altro. Oltre al sale comune, i sali sono costituiti principalmente da composti poco solubili di calcio e magnesio.

Come Stiftung Warentest nel suo diario „prova“ (Numero 10/2013), il consumatore sostiene in 15 dei 21 analizzati semplici bollenti e sali marini il grado „buono“ assegnato. Dei 15 sali da gourmet, questo era il caso solo per quattro prodotti. Alcuni addirittura sono caduti con la nota „deficiente“ nel test. In uno come „I tester hanno persino mostrato la tintura in un "sale blu" assolutamente naturale „Berlino blu“ secondo Stiftung Warentest non è adatto al cibo. Il colore blu o rosa di alcuni sali deriva normalmente da cambiamenti nel reticolo cristallino e non da coloranti aggiunti.

Secondo i tester, si raccomandano i sali quotidiani particolarmente favorevoli di Aldi Süd, Lidl, Penny e Edeka arricchiti con iodio e fluoruro. Per 100 grammi, i consumatori pagano 4 centesimi. Il taglio migliore era il sale iodato „Il sale di Rapunzel con alghe contenenti iodio "per 46 centesimi, senza additivi deriva dal" sale marino di Byodo Atlantik "per 20 centesimi.Gli abbondanti sali gastronomici sono secondo Stiftung Warentest soprattutto come secondo sale.

Non consumare più di sei grammi di sale
Il sale è una parte importante della nostra dieta. Non serve solo come aromatizzante per il cibo, ma agisce anche come fonte minerale nel nostro corpo. Tuttavia, è importante non prendere troppo sale per motivi di salute. Secondo la raccomandazione della Società tedesca per la nutrizione (DGE), gli adulti e i bambini di età superiore agli 11 anni non dovrebbero consumare più di sei grammi di sale da tavola al giorno. Secondo le informazioni fornite dal NRW Consumer Center, l'assunzione media di uomini in Germania è di 9 grammi e 6,5 grammi al giorno per le donne. Ancora più alti sono i valori delle persone che mangiano spesso prodotti finiti e fast food.

L'aumento dell'assunzione di sale comporta rischi significativi per la salute. Ad esempio, troppo sale favorisce l'ipertensione, che a lungo termine può danneggiare organi importanti come cuore, cervello, reni e vasi sanguigni e successivamente può causare malattie potenzialmente letali come infarti o ictus.

Sebbene il corpo abbia bisogno di una certa concentrazione di sale, la quantità di liquido nel corpo deve aumentare man mano che sale entra nel corpo per riequilibrare. A causa del volume maggiore, viene esercitata una maggiore pressione sulle navi. Anche i vasi sanguigni si contraggono, causando un aumento della pressione sanguigna. Alcune persone sono più sensibili al sale rispetto ad altri. Coloro che conoscono la sua sensibilità al sale dovrebbero, secondo gli esperti, ridurre il consumo di sale. (Ag)