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Nanofibre commestibili Gli scienziati stanno sviluppando un nuovo metodo contro la carenza di ferro
La carenza di ferro è uno dei più frequenti sintomi di carenza non solo in questo paese. A livello mondiale, sono interessati circa 1,2 miliardi di persone. Il nostro corpo non può produrre questo elemento traccia stesso. I ricercatori in Svizzera hanno ora sviluppato una nuova forma di dosaggio efficace per integrare gli alimenti con il ferro.
Circa 1,2 miliardi di persone in tutto il mondo soffrono di carenza di ferro
Circa 1,2 miliardi di persone in tutto il mondo soffrono di carenza di ferro. Colpiti sono principalmente donne. Secondo gli esperti, ogni quinta donna europea ha circa 20 carenze di ferro. Ciò provoca affaticamento e altri sintomi come diminuzione delle prestazioni, vertigini e mal di testa. Porta anche all'anemia. A causa di varie cause, i malati devono andare urgentemente dal medico per eventuale carenza di ferro.
Circa 1,2 miliardi di persone in tutto il mondo soffrono di carenza di ferro. I ricercatori hanno ora sviluppato una nuova forma di dosaggio per integrare il cibo con il ferro. (Immagine: monropic / fotolia.com) Ferro in una forma disponibile per il corpo
Anche se i rimedi casalinghi possono spesso aiutare con la carenza di ferro, secondo gli esperti svizzeri, l'integrazione di ferro attraverso la dieta o i farmaci è difficile perché il loro successo richiede che il ferro sia in una forma disponibile per il corpo.
Inoltre, l'elemento traccia può cambiare il colore, il sapore e l'odore degli alimenti fortificati con esso in modo che non possano più nutrire, riporta l'Istituto Federale Svizzero di Tecnologia (ETH) di Zurigo in un comunicato.
I ricercatori di ETH hanno ora sviluppato una nuova forma di integrazione di ferro del cibo: un materiale ibrido ottenuto da nanofibre di proteine del siero di latte alimentare e nanoparticelle di ferro.
Lo studio corrispondente è stato recentemente pubblicato sulla rivista Nature Nanotechnology.
Nanofibre combinate con nanoparticelle di ferro
Le nanofibre proteiche (dette fibrille amiloidi) sono costituite da proteine del siero di latte denaturate che vengono "cotte" (idrolizzate) a 90 gradi in un acido forte fino a quando non si estendono completamente. Molti di questi filamenti proteici si autoassemblano per formare nanofibre di proteine più spesse.
Gli scienziati hanno combinato tali nanofibre con nanoparticelle di ferro, che il corpo può utilizzare bene. Per preparare queste nanoparticelle, hanno mescolato un sale di ferro (FeCl3) direttamente con le nanofibre nella stessa soluzione acida.
Ciò ha provocato nanoparticelle di ferro da 20 nanometri, che sono state immediatamente attaccate alla superficie delle nanofibre e stabilizzate da esse. Normalmente le nanoparticelle di ferro non sono stabili: formano aggregati e pertanto non sono adatte come additivo alimentare.
Come una polvere o in forma liquida
In un esperimento sugli animali, è stato trovato che il nuovo deficit di ferro del farmaco e l'anemia associata sono stati rimediati, nonché il solfato di ferro (FeSO4).
Quest'ultimo è lo standard attuale di integrazione di ferro negli esseri umani, ma spesso cambia gusto o colore negli alimenti indesiderabilmente. Secondo le informazioni, la preparazione era anche facile da digerire.
Come affermato nella comunicazione, le nanofibre di proteina di siero di latte rivestite di ferro possono essere somministrate sia in polvere che in forma liquida. Il nuovo composto può quindi essere somministrato direttamente in diversi alimenti, in cui il sensore del cibo non cambia.
Alternativa per le persone nei paesi più poveri
Nella loro ricerca di possibili rischi ed effetti collaterali, i ricercatori volevano essere certi che le fibre proteiche potenzialmente non digerite dal loro integratore di ferro non potessero accumularsi nel corpo e portare a anomalie tissutali.
"Abbiamo trovato negli organi e nei tessuti esaminati degli animali non un'indicazione che le nanofibre o le nanoparticelle di ferro potrebbero accumularsi o causare cambiamenti di organi", ha detto l'autore dello studio, il professor Raffaele Mezzenga.
Per lui è chiaro: "Il nostro nuovo integratore di ferro ha un altissimo potenziale per combattere con successo la carenza di ferro in modo economico ed efficiente".
I materiali di partenza per la preparazione sono molto economici. Le proteine del siero del latte sono un sottoprodotto della produzione lattiera e anche i sali di ferro sono facilmente disponibili ed economici.
Poiché la procedura e gli ingredienti sono così facili da gestire, un integratore di ferro potrebbe anche essere un'alternativa per le persone nei paesi poveri, che sono più colpite dalla carenza di ferro rispetto alle persone nelle nazioni industriali occidentali. (Ad)