Studio sulla nutrizione Molti tedeschi non sono sani

In Germania, la gente preferisce mangiare "delizioso che sano"

23.02.2013

Quasi il 50% dei giovani in Germania apprezza poco un alimento sano e consapevole. Invece, la velocità nella preparazione e nell'implementazione sono importanti. Molti mangiano solo dalla parte, come completamento che deve essere fatto. Ciò ha comportato almeno un sondaggio rappresentativo dell'istituto di sondaggi di opinione „Forsa“ per conto della Techniker Krankenkasse (TK).

Un sacco di fast food a malapena
La società frenetica apparentemente esige il suo tribuno. Come parte dello studio „Mangia qualcosa, Germania?“ ha dimostrato che soprattutto i giovani non attribuiscono molta importanza al mangiare. Ad esempio, mangia „Quattro su dieci giovani adulti con una forchetta in una mano e nell'altra toccano lo smartphone“. Ovviamente, anche la TV sta funzionando. Sulla strada del treno suburbano, molte persone mangiano una pizza e più tardi la sera una porzione di patatine fritte e un hamburger vengono divorati nel ristorante fast food. „Per ogni terzo adulto di età inferiore ai 25 anni, questa giornata nutrizionale si presenta come questa almeno tre volte a settimana“.

Un secondo gruppo di società che è sempre più preoccupante per i nutrizionisti sono i lavoratori che hanno appena il tempo di avere abbastanza della loro pausa pranzo. Molti lavoratori trovano difficile conciliare una dieta sana con il loro lavoro. „Solo uno su due può effettivamente mangiare in pace durante le sue pause“, afferma nello studio.

Non c'è tempo per il cibo sano durante la pausa pranzo
Circa un terzo dei dipendenti lamenta che una dieta salutare non è più possibile sul posto di lavoro, riferisce il professor Manfred Güllner, amministratore delegato dell'istituto di ricerca di opinione Forsa. Il suo istituto di ricerca ha chiesto al rappresentante TK circa 1.000 adulti circa le loro abitudini alimentari quotidiane. „Tutto deve andare veloce, non c'è tempo per il divertimento“.

Dr. Jens Baas di TK mette in guardia dal perdere di vista la nostra dieta. "La nutrizione deve avere di nuovo più spazio nella vita di tutti i giorni". Non si tratta di ore di tempo, ma del fatto che ci si trova in questo momento ", ha detto l'esperto nel presentare i risultati dello studio a Berlino. Circa la metà degli intervistati ha detto che il cibo „dovrebbe essere gustoso nel principale“. Che cosa „cibo delizioso“ era lì, era piuttosto secondario a molti.

Lo scandalo della carne di cavallo potrebbe causare ripensamenti
L'esperto di nutrizione Ute Gola trova il „Scandalo di carne di cavallo semplicemente meraviglioso perché si muove per ripensare“. Molti, in particolare i giovani, ritengono che il cibo economico possa essere realizzato solo con l'aiuto di prodotti finiti. „Coloro che acquistano prodotti freschi possono anche mangiare a buon mercato.“ Pertanto, oltre ai corsi di informatica, gli studenti nelle scuole dovrebbero frequentare di nuovo corsi di cucina per imparare come preparare il cibo fresco. Il nutrizionista quindi richiede un ripensamento nelle scuole e nelle famiglie. Non è un caso che sempre più persone soffrano di diabete o siano seriamente in sovrappeso.

Il tempo presumibilmente mancante è il più grande nemico del mangiar sano. Al lavoro, c'è una scelta limitata di cibo e il tempo stringe per il prossimo appuntamento. Invece di "cinque al giorno", la soluzione per molti è la seguente: "Quattro dipendenti su dieci intervistati affermano di non mangiare molto al lavoro, ma di averne abbastanza a casa la sera", dice Güllner..

Il cibo non è molto importante
Solo uno su due intervistati ha dichiarato che il cibo era una priorità elevata. Solo il 25 percento ha dichiarato che mangerebbe in modo coerente sano. Ne consegue che solo ogni seconda persona cucina qualcosa a casa ogni giorno. Molti consumatori acquistano piatti pronti e zuppa di buste, che sono pieni di sostanze artificiali. Quattro persone su dieci mangiano una zuppa dalla borsa o una pizza dal congelatore almeno una o due volte alla settimana.

Né al lavoro né nel tempo libero molti sentono il tempo del ticchettio. Oltre il 50 percento ha dichiarato di non avere tempo per una cucina sana. Questa tesi rappresentava addirittura il 75% dei minori di 25 anni. Anche il „cane maiale interno“ gioca un ruolo importante. „Le buone intenzioni vengono rapidamente gettate in mare“. Nei destinatari di Hartz IV o in quelli a basso reddito, viene fornito anche il denaro mancante come motivo.

Pesanti conseguenze sullo sviluppo e sulla salute
Le conseguenze di una dieta malsana sono state a lungo dimostrate da numerose ricerche. Uno studio americano su larga scala ha scoperto che comportamenti alimentari insalubri innescano processi infiammatori. Questi processi sono responsabili di una serie di danni consequenziali. Ad esempio, i ricercatori dell'Istituto di ricerca sulla psichiatria di New York hanno scoperto che mangiare cibi veloci rallenta in modo permanente il cervello. In esami di risonanza magnetica „Il danno strutturale significativo è stato causato principalmente dalla riduzione dell'appetito e del centro di ricompensa.“ Inoltre, la dieta non sana è direttamente correlata all'aumento del numero di pazienti con malattie metaboliche e cardiovascolari.

Il CEO di TK Baas avverte: "Se vogliamo una società che vive più a lungo e più sana, dobbiamo prenderci più cura di ciò che mangiamo e di come mangiamo, e possiamo e dobbiamo affrontarli entrambi". Tutti sono richiesti, politici, datori di lavoro, paesi, medici e scuole, solo tutti. „Ma la coscienza può essere trasmessa, non prescritta.“ Pertanto, a ogni individuo viene chiesto di ripensare. (Sb)

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Immagine: Benjamin Thorn