Nutrizionista Questi sono i sette più grandi miti nutrizionali!

L'esperto di nutrizione pulisce con frequenti miti nutrizionali

Puoi mangiare tutta la frutta che vuoi? Il mangiare ti fa ingrassare di sera più velocemente? Le persone obese sono responsabili del loro peso? Ci sono molti miti e affermazioni sulla corretta alimentazione. Il progetto "Understanding obesity" presso l'Università di Lipsia affronta tali questioni e vorrebbe trovare la migliore risposta possibile a loro. L'esperto di nutrizione e capo del progetto Professor dr. Matthias Blüher riferisce sui sette miti nutrizionali più comuni.

Il professor Blüher è a capo della clinica ambulatoriale adiposa per adulti presso il Centro di ricerca e trattamento integrato per le malattie dell'obesità del Centro medico dell'Università di Lipsia. Riconosce in un comunicato stampa sul progetto "Capire l'obesità" con i miti più comuni, che vengono ripetutamente serviti in tema di nutrizione.

Sul tema della nutrizione è molto riportato e rivendicato. Un esperto di nutrizione spiega i miti più comuni. (Immagine: SENTELLO / fotolia.com)

Abbiamo bisogno di meno calorie in estate che in inverno??

Molte persone pensano che il nostro corpo abbia bisogno di meno calorie in estate che in inverno, perché usa meno energia. "Non è vero", spiega l'esperto di nutrizione. Il corpo generalmente consuma più energia sia in condizioni di caldo estremo che freddo. Sia il congelamento che il consumo di energia della sudorazione sono aumentati.

In estate è più facile decollare che in inverno

"È improbabile che tu abbia diverse possibilità di perdere peso in estate o in inverno", spiega il professor Blüher. In effetti, molte persone sembrano essere più disponibili in estate a consumare pasti più leggeri e a basso contenuto calorico. Al contrario, molte persone in inverno mangiavano pasti più sontuosi e preferiscono indossare il classico bacon invernale. Questa è l'unica differenza, secondo l'esperto.

Puoi mangiare tutta la frutta che vuoi??

Un'affermazione comune in termini di nutrizione è che la frutta è sempre sana e puoi mangiare quanto vuoi da essa. "Sfortunatamente, non è proprio vero", dice il dott. Bloomer. Anche nel caso della frutta, la dose determina il veleno. "I frutti possono anche contenere un sacco di calorie e carboidrati", spiega lo specialista della nutrizione. Ad esempio, la ricerca ha dimostrato che il frutto del fruttosio può dare un contributo significativo allo sviluppo della malattia del fegato grasso.

Ti fa mangiare più velocemente la sera?

Ancora e ancora si dice che il cibo si addensa di sera più velocemente che in altri momenti della giornata. È vero? "È vero e non è vero", dice il professore. Qui dipende da quanta cena arriva sul tavolo. In teoria, si ritiene che le calorie non vengano consumate in modo efficace la sera, appena si va a letto dopo aver mangiato. In definitiva, tuttavia, non vi è alcuna prova di quale ora del giorno le calorie iniziano più velocemente. Nella linea di fondo, conta solo l'importo totale preso durante l'intero giorno.

Chi si astiene dalla cena diminuisce

Di nuovo, ovviamente, conta l'importo totale del giorno. Come professore Matthias Blüher, tuttavia, riferisce che molte persone trovano più facile perdere peso quando perdono peso. La ricerca scientifica ha dimostrato che le persone che fanno regolarmente colazione hanno maggiori probabilità di perdere peso.

Aiuta i prodotti leggeri a perdere peso?

Anche con questo mito c'è un "no" da parte dell'esperto. "Nei prodotti leggeri, lo zucchero viene spesso sostituito da sostituti dello zucchero", afferma Blüher. Ciò si traduce spesso in un aumento dell'appetito in quanto i sostituti dello zucchero agiscono sui batteri intestinali. L'aumento dell'appetito impedisce quindi in molti casi la diminuzione o almeno la complicano.

Il grasso stesso è la causa del loro peso?

Il professore risponde chiaramente a questa domanda con un "no". L'obesità è una malattia in cui molti fattori svolgono un ruolo. "Sappiamo oggi, ad esempio, che i fattori genetici svolgono un ruolo importante nello sviluppo del sovrappeso e dell'obesità", afferma lo specialista. Anche gli aspetti ormonali e l'ambiente sociale sono coinvolti nello sviluppo dell'obesità, fattori che non possono essere attivamente controllati o influenzati da coloro che ne sono affetti. L'Organizzazione mondiale della sanità OMS definisce anche l'obesità come una malattia riconosciuta.

Chi fa sport e mangia di meno, sempre diminuisce

Il consiglio più comune di sovrappeso è probabilmente, devi solo mangiare di meno e fare più sport, quindi il sovrappeso è sotto controllo. "In teoria, è vero," dice Blüher. Tuttavia, i concetti di comportamento che si concentrano solo sul mangiare di meno e sullo spostamento più spesso falliscono nel lungo periodo. Le ragioni di questo non sono ancora chiare. Tuttavia, è molto probabile che il nostro corpo tenda a difendere un peso raggiunto una volta.

Il famoso effetto yo-yo riporta il bacon

Secondo l'esperto, i vari meccanismi che causano il nostro corpo di ritornare ancora e ancora al suo massimo peso sono intrecciati qui. "Questi fattori includono, per esempio, l'assunzione di calorie dalla dieta e la regolazione del metabolismo basale, dell'appetito e della sazietà", riassume il professore. Inoltre non abbiamo alcun controllo cosciente su questi fattori.

I meccanismi alla base dell'aumento di peso sono noti

Ancora una volta, questa affermazione è un mito. "Stiamo ancora cercando di comprendere appieno le cause dell'obesità per l'individuo e a livello sociale", spiega Blüher. Solo in alcuni casi individuali la scienza può produrre connessioni chiare finora. Ad esempio, il professore menziona un difetto genetico che aumenta il rischio di obesità.

Comprendere l'obesità

Il progetto "Understanding obesity" dovrebbe gettare luce sui miti nutrizionali. Persegue un approccio interdisciplinare che combina la medicina con le scienze sociali e umanistiche. "Le cause e le conseguenze dell'obesità non sono un argomento puramente medico, ma sono incorporate nella nostra cultura e nella nostra società", scrivono gli esperti nutrizionisti sul loro progetto. Pertanto, dovrebbero essere sviluppate e considerate in questo contesto efficaci strategie di prevenzione e trattamento. (Vb)