Gli esperti di nutrizione avvertono che queste varietà di pancetta e prosciutto causano il cancro

Prodotti chimici cancerogeni in molti prodotti a base di carne

"Smetti di aggiungere sostanze chimiche cancerogene al nostro prosciutto", un'associazione internazionale di rinomati scienziati, esperti nutrizionisti e politici chiede l'industria della carne. Già nel 2015, l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha fornito prove evidenti del fatto che l'aggiunta di nitriti nei prodotti a base di carne come pancetta e prosciutto aumenta il rischio di sviluppare il cancro del colon-retto. Nel 2017 ciò è stato confermato dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA). Tuttavia, praticamente nulla è accaduto finora, si lamenta del comitato di esperti.

Un gruppo di esperti internazionali di nutrizione guidato dal professor scienziato Chris Elliott e dal famoso cardiologo inglese Dr. Chris Elliott. Aseem Malhotra chiama più responsabilità l'industria della carne. Secondo gli esperti, i nitriti nella carne sono responsabili di 6.600 tumori del colon-retto ogni anno nel solo Regno Unito. Il comitato paragona il comportamento dell'industria della carne con quello delle compagnie del tabacco.

Molti tipi di pancetta e prosciutto, così come altri prodotti a base di carne trasformati contengono nitriti cancerogeni. Un comitato di esperti richiede azioni più coerenti nell'industria della carne, nella politica e nei consumatori. (Immagine: hugo2 / fotolia.com)

Da tempo noto, ma non è successo nulla

L'analisi del cancro dell'OMS pubblicata nel 2015 ha dimostrato che la carne lavorata è associata a 34.000 tumori del colon-retto in tutto il mondo ogni anno. Le cause probabili identificate erano nitriti e nitrosammine. L'EFSA lo ha confermato nel 2017 e ha emesso un avvertimento. Altri due studi recenti hanno sollevato preoccupazioni. I ricercatori dell'Università di Glasgow hanno analizzato i dati di 262.195 donne britanniche e hanno scoperto che l'eliminazione dei prodotti a base di carne trasformati riduce il rischio di cancro al seno. Inoltre, uno studio della John Hopkins University of Medicine ha dimostrato che i nitriti aumentano il rischio di problemi di salute mentale.

Gli esperti richiedono misure normative

"Il governo dovrebbe applicare misure per rimuovere i nitriti dalla carne lavorata" Malhotra. L'industria della carne deve ora agire rapidamente, altrimenti dovrebbero avere a che fare con un'immagine simile in pubblico come le industrie del tabacco. La dichiarazione è stata raggiunta da diversi politici e da esperti della nutrizione e della ricerca sul cancro.

Gli avvertimenti non sono presi sul serio?

Il comitato critica che non si fa abbastanza per aumentare la consapevolezza dei consumatori sui nitriti e sui rischi per la salute associati nei nostri prodotti a base di carne. L'industria della carne, d'altra parte, sostiene che i nitriti sono importanti per prevenire il botulismo (intossicazione della carne) e la lotta contro i germi. Come il dott. Aseem Malhotra sottolinea che i nitriti conferiscono al bacon e ai prodotti del prosciutto un attraente colore rosa, motivo per cui vengono utilizzati anche nella produzione. Sottolinea alcuni produttori di prosciutto di Parma che producono con successo prosciutti senza nitriti da 25 anni.

Primi miglioramenti in vista

Alcuni produttori hanno già risposto e producono salumi alternativi senza nitriti. Il comitato raccomanda ai consumatori di fare sempre più affidamento su tali prodotti al momento dell'acquisto. (Vb)