Esperti nutrizionali Le macchie verdi sulle patate sono molto tossiche?

Patate: sono punti verdi velenosi?
Se le patate non vengono conservate scure, si formano delle macchie verdi. Questi possono essere mangiati o le patate devono essere smaltite completamente, o è sufficiente per tagliare i punti verdi? Se i punti verdi danneggiano la vostra salute, risponde Sabine Hülsmann, esperta nutrizionista per i centri di consumo in Baviera.

Le patate sono un cibo sano. Tuttavia, se indicano punti verdi, questi non dovrebbero essere mangiati. Contengono più solanina, un veleno naturale che protegge la pianta dai predatori. La solanina è causata dall'influenza della luce, ad esempio quando le patate vengono immagazzinate in modo errato o germinano.

Le patate hanno fatto parte dei nostri alimenti base per molto tempo. I tuberi possono essere lavorati e preparati in molti modi diversi. I punti verdi non dovrebbero essere mangiati. (Immagine: dmitriygut / fotolia.com)

In piccole quantità si trova anche nella shell. Negli esseri umani, la solanina in concentrazioni più elevate può causare disagio come graffi alla gola, mal di testa, diarrea e vomito e nausea. "Normalmente, i livelli di solanina sono troppo bassi per causare tali reazioni. Tuttavia, è consigliabile mantenere il contenuto di solanina più basso possibile ", afferma Sabine Hülsmann, esperta nutrizionista.

Le patate dovrebbero quindi essere conservate in un luogo buio e asciutto e macchie verdi e germi rimossi generosamente. Si raccomanda inoltre di non mangiare la ciotola il più possibile. Poiché il solanina è solubile in acqua e non sarà distrutto dalla cottura, l'acqua bollente delle patate non deve essere utilizzata. (Sb)