Nutrizionista Meglio non conservare vino spumante e champagne troppo a lungo

Coloro che hanno una buona bottiglia di champagne o spumante spesso li raccolgono per occasioni molto speciali. Per troppo tempo, le bottiglie non dovrebbero essere immagazzinate, perché l'anidride carbonica scompare nel tempo. Il gusto è meno.
Nei giorni di festa, anche i buoni drink stanno esplodendo. Spumante, spumante, champagne o anche birra hanno una cosa in comune: l'anidride carbonica. La questione della durata di conservazione delle bevande gassate si presenta regolarmente alla fine dell'anno. Gli esperti di TÜV SÜD danno consigli sull'archiviazione in modo che questo componente volatile non esca prematuramente.

Che si tratti di champagne costoso, che ha atteso a lungo una buona opportunità, o la birra natalizia dimenticata dal calendario dell'Avvento, che non è stata ancora utilizzata: se il contenuto della bottiglia dopo l'apertura non schiude più o non ha sapore, la bevanda è una delusione.

Solo perché le bevande festive come la birra, il vino e le bevande analcoliche di solito hanno un effetto conservante dall'alcol, sono lontane dalla durata indefinita del prodotto. Sebbene siano commercializzati in condizioni ottimali, sono sensibili alle influenze esterne. Sovrapposizioni, conservazione errata, cambiamenti nel prodotto dovuti a basse quantità di ossigeno nella bottiglia e influenza della luce (principalmente lampade fluorescenti) sono le cause dei cambiamenti nella qualità delle bevande gassate. Se il tempo di conservazione supera i due anni, gli aromi aromatizzanti vengono degradati o modificati nel tempo. Inoltre, una piccola quantità di anidride carbonica fuoriesce costantemente attraverso il tappo, in modo da perdere lentamente la capacità di perla.

Per evitare che ciò accada prematuramente, il vino spumante è meglio conservato in piedi. Quello che molti consumatori non sanno: i ripiani in pietra oi tubi di argilla possono causare graffi sulla superficie esterna delle bottiglie di vetro. Chiunque li usi per conservare le sue costose bevande dovrebbe sicuramente mettere le bottiglie, non spingerle dentro. L'attenzione deve essere rivolta a un tappo di bottiglia non danneggiato.

Lo spumante è molto sensibile alla luce: si consiglia quindi di conservare al buio. Le bottiglie aperte devono essere fornite con un tappo per bottiglia di spumante al più presto possibile, in modo che l'anidride carbonica non vada persa così rapidamente. Tuttavia, nel frigo, il vino spumante dura solo per un massimo di un giorno prima che diventi stantio e perde il suo bouquet.

La birra può difficilmente guastarsi da un punto di vista microbiologico. Tuttavia, la birra delle vacanze non dovrebbe invecchiare. Per un gusto fresco e gustoso, deve essere protetto dalla perdita di acido carbonico, dalla torbidezza e dalla degradazione dell'aroma. Le birre sono sensibili a grandi fluttuazioni di temperatura, a movimenti come agitazione e luce. Se conservati troppo a lungo, cambiano colore e gusto. Il succo d'orzo deve essere conservato tra 5 e 15 gradi e buio. (Sb)