Nutrizione Quindi il pane rimane fresco e croccante più a lungo

Crosta croccante, anima morbida: conservare il pane correttamente

È successo rapidamente: i rotoli della domenica sono duri, il pane è secco o ammuffito. Se vuoi evitare questo, non hai bisogno di una vasta conoscenza sulla conservazione degli alimenti. È importante conoscere le differenze nei tipi di pane e come gestire il pane.

Fondamentalmente, pane e panini vanno conservati a temperatura ambiente. Nel frigorifero non dovresti tenerlo in generale. In particolare, il pane con farina di segale si raffredderà rapidamente a basse temperature. Solo a temperature esterne elevate con elevata umidità è consigliabile conservare in frigorifero per evitare la formazione di muffa.

Se ti piace una crosta croccante, dovresti assicurarti che pane e pane possano "respirare". Adatte per questo sono le reti o la carta, come il "Bäckertüten". In caso di confezioni ermetiche, in particolare i rotoli vengono altrimenti rapidamente ammorbiditi. Anche i vasi in gres o ceramica sono adatti, specialmente se non hanno fori d'aria o fessure e il coperchio si chiude bene. Il pane al sacco è meglio lasciare nella sua confezione originale. In questi si dovrebbe anche colpirlo il più rapidamente possibile e chiudere la confezione per evitare che si secchi. Per inciso, maggiore è la percentuale di segale, farina o pasta madre, più a lungo il pane rimarrà a temperatura ambiente e rimarrà fresco e adeguatamente confezionato.

Se hai comprato troppo, puoi anche congelare il pane fresco o panini freschi - idealmente in un sacchetto freezer ben chiuso. A meno 18 gradi Celsius, durano fino a tre mesi. Per il consumo, basta rimuovere il numero desiderato di rotoli, inumidire con acqua e cuocere in forno preriscaldato in pochi minuti croccanti.

Se si tratta della formazione di muffa, dovresti gettare via tutto il pane, anche se sono riconoscibili solo pochi segni o punti di muffa. Perché gli stampi non solo crescono visibilmente sulla superficie, ma anche invisibili all'interno. Tra le altre cose, le loro tossine possono essere dannose per il fegato e i reni. Tuttavia, è improbabile che il consumo una tantum di una fetta di pane ammuffito ti faccia già ammalare. È meglio comprare solo il pane di cui hai realmente bisogno. Anche così, si impedisce una possibile crescita di muffa.

Maggiori informazioni su pane e panini - ad esempio, perché il pane è così salutare e su cosa dovresti prestare attenzione durante la cottura - puoi trovarlo su was-wir-essen.de nella sezione "Suggerimento della stagione".
(Heike Stommel, aiuto)