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Le insalate di nutrizione del gruppo di cicoria sono ideali in inverno
L'insalata è deliziosa in ogni stagione, ma va usata nella stagione fredda, preferibilmente nelle varietà invernali tipiche. Questo è raccomandato dall'assistenza del servizio di informazione al consumatore. Perché l'indivia, il radicchio e la cicoria appartengono alle cosiddette piante di cicoria, che non possono essere influenzate da gradi freddi e leggeri. Di conseguenza, hanno un contenuto di nutrienti più elevato rispetto alla lattuga o alla lattuga di foglie.Inoltre, tutte le varietà contengono l'intybin amaro, che, tra le altre cose, è considerato per promuovere il metabolismo e stimolare lo stomaco.
Più vitamine e minerali rispetto alla lattuga frondosa
La maggior parte delle varietà di insalata può essere divisa in due gruppi botanici: la lattuga e le piante di cicoria. Il primo emette un liquido lattiginoso quando viene tagliato e contiene poco amaro, i rappresentanti noti sono ad es. Testa, iceberg e lattuga romana. Gli Zichoriensorten contengono più sostanze amare, sono più ricchi di preziose vitamine e minerali (come il potassio, il ferro) e contengono meno nitrati. Questo perché le insalate del gruppo di cicoria tollerano bene il freddo e il gelo leggero e quindi possono essere raccolte sul campo nel tardo autunno, spiega l'aiuto del servizio di informazione del consumatore.
In inverno, le insalate di piante di cicoria con il loro alto contenuto di nutrienti sono adatte come supplemento alla dieta. (Immagine: Printemps / fotolia.com) La cicoria, il cui nome deriva dal nome botanico della cicoria "Cichorium", è la classica pianta della cicoria. Altre varietà conosciute di questo gruppo sono indivia e radicchio. Un ulteriore vantaggio delle insalate invernali è l'aiuto in base alla maggiore durata rispetto alle insalate di testa e foglia grazie alla consistenza più solida. Il radicchio può rimanere in frigorifero per un massimo di due settimane, il che è meglio fare in carta.
Insalate invernali adatte anche per pasti caldi
In generale, l'insalata invernale deve essere consumata il più rapidamente possibile, perché col tempo perde vitamine e altri ingredienti preziosi. Per preparare l'insalata, è consigliabile rimuovere il gambo e le foglie esterne e le costole spesse, poiché questa è la parte più acida e più alta di nitrati. Le varietà del gruppo di cicoria possono essere utilizzate anche per piatti caldi a causa del loro sapore e sapore più forti, particolarmente buoni se condite con condimenti per crostata. (Nr)