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Nutrizione Crusca di riso il superfood sano e nutriente del futuro?
Per molto tempo, specialisti e medici hanno cercato i cosiddetti superalimenti per migliorare la nutrizione e la salute delle persone. I ricercatori hanno ora scoperto che la crusca di riso (la copertura esterna del chicco di riso) ha un alto valore nutrizionale ed è anche ricca di proteine, grassi, minerali e micronutrienti.
I ricercatori della Colorado State University hanno scoperto che la crusca di riso contiene un sacco di proteine, grassi e minerali e ha anche un alto valore nutrizionale. Zude molti cosiddetti micronutrienti (come la vitamina B) sono presenti nella crusca di riso. I medici hanno pubblicato i risultati del loro studio sulla rivista "RISO".
Le persone in tutto il mondo mangiano spesso riso. Il cibo è economico e può essere coltivato in molti paesi del mondo. I medici hanno ora scoperto in un'indagine che la crusca di riso contiene molte vitamine e amminoacidi sani. Gli esperti ritengono che la crusca di riso sia una sorta di superfood. (Immagine: sattriani - fotolia) La crusca di riso viene normalmente utilizzata come mangime per animali
Gli esperti americani suggeriscono che la crusca di riso potrebbe portare benefici per la salute umana e una dieta più sana. La crusca di riso viene rimossa dal riso integrale durante la lavorazione e viene normalmente utilizzata come mangime per animali.
Una porzione di crusca di riso contiene oltre la metà delle vitamine giornaliere necessarie
Una singola porzione di crusca di riso (28 grammi) fornisce oltre la metà del fabbisogno giornaliero di vitamine essenziali, afferma la professoressa professoressa Elizabeth Ryan. Queste vitamine includono, per esempio, tiamina, niacina e vitamina B6. Tradizionalmente, la crusca di riso è considerata una fonte di fibre a basso costo e solo i lipidi in essa contenuti sono stati precedentemente considerati utili. Questi possono essere utilizzati ad esempio sotto forma di olio da cucina. La crusca di riso è stata usata raramente per la nutrizione umana. La principale applicazione della crusca di riso prevalentemente in uso come mangime per animali, affermano gli scienziati. Tuttavia, l'alto valore nutrizionale contenuto potrebbe ora portare ad una maggiore attenzione.
I medici scoprono 16 nuovi attributi di promozione della salute
I ricercatori hanno utilizzato una sofisticata tecnica biochimica (spettrometria di massa) nel loro studio per misurare la quantità di molte diverse molecole nella dieta studiata. I ricercatori hanno trovato un totale di 453 metaboliti nella valutazione di tre varietà di riso statunitensi precedentemente utilizzate negli studi di intervento nutrizionale umano. Tra questi c'erano 65 metaboliti, che avevano attributi potenzialmente medicinali e di promozione della salute. 16 dei metaboliti che promuovono la salute erano precedentemente sconosciuti, spiegano gli esperti.
La crusca di riso contiene molti cofattori, vitamine e aminoacidi
Abbiamo studiato gli aminoacidi, le vitamine, i cofattori e i metaboliti secondari nella crusca di riso, che si ritiene possano contribuire ai benefici medicinali e nutrizionali della crusca di riso, spiega il professor Ryan. "Siamo rimasti molto sorpresi dal fatto che cofattori, vitamine e aminoacidi costituiscono quasi il 50% del contenuto totale di molecole", aggiunge il medico.
L'alto contenuto proteico della crusca di riso può compensare le carenze nutrizionali
Per alcuni dei composti nella crusca di riso, proprietà antinfiammatorie, antimicrobiche e antipertensive sono già state dimostrate in studi precedenti. La crusca di riso contiene anche un contenuto di proteine del 12-15%. L'alto contenuto proteico può compensare le carenze nutrizionali, affermano i medici.
La crusca di riso potrebbe fornire più di 400 composti singoli sani
Il riso è un alimento base per oltre la metà della popolazione mondiale ed è coltivato in oltre 100 paesi. La crusca di riso come ingrediente alimentare potrebbe fornire più di 400 composti singoli, che insieme portano a benefici per la salute, spiega il professor Ryan.
Sono necessarie ulteriori ricerche
Sebbene siano disponibili informazioni limitate sul modo in cui i singoli composti possono essere utilizzati dal corpo umano dopo l'ingestione, ulteriori ricerche dovrebbero esaminare l'uso della crusca di riso nelle terapie nutrizionali e nelle applicazioni mediche alimentari, aggiunge l'esperto. (As)