Nutrizione Nuove spezie in una bustina di tè

Spezie come in una bustina di tè: gustoso e sano

2015/02/01

La cucina gourmet ha assunto una nuova tendenza: ricette come il cavolo rosso o il gulasch possono essere preparate semplicemente con una piccola borsa piena di spezie incantevoli. Il vantaggio: le bustine di spezie lasciano semplicemente gli steli di alloro o di timo nella borsa. Non devono essere pescati dalla pentola dopo la cottura.

Le spezie non sono sempre utilizzate in polvere. Soprattutto nella cucina raffinata le foglie o i semi interi sono cotti nella casseruola. Emettono aromi così fini. Ma molti steli o foglie devono essere pescati dal piatto prima di servire. Pertanto, le bustine di tè che si riempiono sono perfette, come il top chef Thomas Bühner del ristorante „La vie“ detto a Osnabrück. „Ad esempio, per il cavolo rosso puoi riempire la bustina di spezie con chiodi di garofano, alloro e ginepro“, raccomanda Bühner.

Per fare questo, lega la bustina di tè con un filo di cotone e fai cuocere il sacchetto nella pentola. Dopo aver cucinato il piatto, puoi facilmente pescare di nuovo la bustina di tè, senza cercare una foglia di alloro o una bacca di ginepro o mordere accidentalmente un chiodo di garofano mentre mangi.

Da un punto di vista naturopatico, spiced cibo è molto salutare. Terapia: Heilpraktiker Susanne Waschke: „Molte spezie hanno un alto potere alcalino come cannella, alloro, semi di papavero, pepe bianco, vaniglia, maggiorana, aneto, cipolla, senape bianca, cumino, senape nera, pepe nero e paprika.“ (Sb)

Immagine: Peter_Pleischl