Nutrizione Proteine ​​vegane di alta qualità come futuro sostituto della carne

Nuovo impianto di produzione per produrre proteine ​​vegetali di alta qualità

Un team di ricerca tedesco vince due milioni di euro di finanziamenti che, in quasi dieci anni di lavori preparatori, hanno gettato le basi per un nuovo processo che può essere utilizzato per ottenere proteine ​​preziose da quasi tutte le materie prime vegetali. Secondo gli scienziati, le proteine ​​risultanti sono al 100% vegetali, prive di allergeni, organiche e prive di OGM. È adatto per diete, così come per gli atleti e per i bambini e gli anziani e offre fino ad ora una competizione unica per carne e latticini.

Il gruppo di ricerca guidato dal professor Hans-Jürgen Danneel è uno dei vincitori del concorso di sponsorizzazione nazionale Go-Bio del ministero federale dell'Istruzione e della ricerca (BMBF). Con il concetto pionieristico, una squadra di fondatori di un collegio tecnico è stata in grado di affermarsi per la prima volta. L'ambizioso progetto è destinato a dare un contributo alla protezione dell'alimentazione globale e alla protezione del clima. Con i soldi della sovvenzione, il primo impianto di produzione di questo tipo sarà creato entro i prossimi due anni.

I sottoprodotti, che vengono prodotti durante la coltivazione di semi di colza, mais e luppolo, produrranno presto proteine ​​vegane di alta qualità. (Immagine: Ingo Bartussek / fotolia.com)

Proteine ​​vegane da sottoprodotti agricoli

Il nuovo impianto è quello di produrre proteine ​​vegetali da sottoprodotti, che vengono prodotti nella coltivazione di mais, colza e luppolo, in un processo a più stadi. Ingredienti di basso valore o indesiderabili vengono rimossi durante la procedura. In questo modo si possono produrre additivi alimentari 100% naturali, vegetali, privi di allergeni, senza OGM e senza additivi. Il nuovo impianto pilota produrrà fino a 50 chilogrammi di questi supplementi ogni giorno in circa due anni.

Vera concorrenza con prodotti caseari e carne

"Oltre a tutte le discussioni ideologiche, per la prima volta stiamo creando prodotti competitivi qualitativamente e sensitivi di qualità superiore per le proteine ​​del latte o della carne che oggi dominano il mercato", afferma il responsabile del progetto Danneel in un comunicato stampa sulla cerimonia di premiazione. Questa tecnologia contribuisce a garantire la nutrizione globale, migliora la catena del valore, protegge le nostre acque, evita l'ingegneria genetica e aiuta con la protezione del clima, ha riassunto Timo Broeker dal team vincente.

Fondazione di un nuovo impianto di produzione

L'impianto di produzione sarà dotato di un sistema di controllo digitale all'avanguardia. Il progetto servirà anche come dimostrazione per la rete "SmartFoodTechnologyOWL". Tutte le posizioni importanti come la gestione, le finanze, la tecnologia e lo sviluppo dell'impianto di produzione sono prese in carico dallo stesso team fondatore.

Ulteriori partecipazioni sono attualmente in fase di negoziazione

"Siamo molto ottimisti sul fatto che saremo in grado di generare altri milioni di euro di capitale azionario", afferma Danneel. Attualmente, il team sta esplorando tutte le possibilità per creare le condizioni di lancio ottimali sia strategicamente che finanziariamente. Uno dei dibattiti è la partecipazione della Facoltà di scienze applicate di Ostwestfalen-Lippe, da cui è nato il gruppo di ricerca.

A proposito di Go-Bio

L'iniziativa biotecnologica start-up BMBF (Go-Bio) offre ai ricercatori fino a sette anni di supporto per progetti selezionati. Oltre al finanziamento, viene insegnata la conoscenza imprenditoriale e i beneficiari ricevono servizi di consulenza e coaching. Sul sito web del BMBF il progetto delle proteine ​​è presentato in un breve video. (Vb)