Dieta verde broccoli è molto più sano di quanto si pensasse

I broccoli possono anche proteggere dalle malattie cardiache e alcuni tipi di cancro
È noto da tempo che i broccoli sono ottimi per la nostra salute. Ora, i ricercatori hanno scoperto che i broccoli, attraverso i cosiddetti composti fenolici, aiutano a ridurre l'infiammazione, il rischio di malattia coronarica e persino il rischio di cancro. Gli esperti hanno trovato geni nei broccoli che controllano l'accumulo di composti fenolici nelle verdure.

I ricercatori dell'Università dell'Illinois hanno ora scoperto in un'indagine che i broccoli possono efficacemente proteggerci da molte malattie. Le verdure hanno un alto contenuto di cosiddetti flavonoidi. Normalmente, i nostri corpi non possono produrre loro stessi. I flavonoidi hanno molte proprietà positive, ad esempio proteggono dal cancro e dalla coronaropatia. I medici hanno pubblicato le loro scoperte sulla rivista "PLOS ONE".

I broccoli hanno un buon sapore ed è sano. I ricercatori ora hanno scoperto i geni nei broccoli che controllano l'accumulo di composti fenolici nelle verdure. Ora gli esperti stanno cercando di sviluppare nuove varietà che portano ancora più benefici per la salute. (Immagine: Brent Hofacker / fotolia.com)

Cosa sono i broccoli in realtà per un vegetale?
Il broccolo è una cosiddetta pianta crucifera. La pianta è strettamente legata al cavolfiore ed è servita da molti tedeschi come contorno. I broccoli sono a volte indicati come briciole, asparagi, fiori invernali o germogli. La pianta è originaria dell'Asia, la testa è di solito dal verde intenso al blu-verde. Rarer sono varietà di verdure viola, gialle e bianche. Le principali aree di crescita in Europa sono prevalentemente paesi mediterranei.

L'effetto salutare rimane anche quando i broccoli sono cotti
Mangi spesso i broccoli? In caso contrario, potresti voler pensare se non consumerai più broccoli in futuro. Si dice che le verdure abbiano tutti i tipi di effetti positivi sulla nostra salute. Ad esempio, si propone di aiutare l'asma e il diabete di tipo 2, ridurre l'infiammazione nel corpo e persino ridurre la probabilità di cancro e malattia coronarica, spiegano gli autori. Responsabili di questo sono i cosiddetti flavonoidi, che sono distribuiti dal nostro flusso sanguigno in tutto il corpo. Questi di solito devono essere ingeriti attraverso il cibo perché i nostri corpi non possono produrli da soli, affermano gli scienziati. Per questo motivo, dovremmo tutti consumare più frequentemente broccoli o altre verdure crocifere. L'effetto salutare delle verdure viene mantenuto anche quando è cotto.

I risultati dello studio influenzeranno il futuro allevamento di broccoli
I ricercatori dell'Università dell'Illinois hanno ora scoperto i geni che controllano l'accumulo di composti fenolici nei broccoli. Questa scoperta è particolarmente importante per il futuro allevamento di broccoli e altre verdure crocifere, come i cavoli. Se i cavoli contenessero grandi dosi di composti fenolici, questo avrebbe un valore aggiunto per la nostra salute, affermano gli autori. Ma ci sono già stati studi che dimostrano che i broccoli possono rafforzare il nostro sistema immunitario.

Le persone hanno un minor rischio di malattie degenerative attraverso il consumo di broccoli
I composti fenolici hanno una buona attività antiossidante. Questa attività influenza i percorsi biochimici, che sono associati, per esempio, con l'infiammazione nei neonati, spiegano i medici. Le persone hanno bisogno di tale infiammazione perché sono una reazione alla malattia o al danno nel nostro corpo. Tuttavia, queste infiammazioni sono anche associate all'avvio di un certo numero di malattie degenerative, avvertono gli esperti. Quando le persone mangiano molti broccoli, hanno un rischio più basso di farli, spiega l'autore principale Jack Juvik dell'Università dell'Illinois.

La nuova razza potrebbe avere più benefici per la salute ed essere più duratura
Ci vorrà un po 'prima di sviluppare modi per aumentare i livelli di composti fenolici nei programmi di riproduzione. Questo studio è un passo in quella direzione, ma non è ancora la risposta definitiva, afferma l'autore principale Juvik. Abbiamo in programma di utilizzare i geni identificati per iniziare un nuovo programma di allevamento. Questo ha lo scopo di rafforzare i benefici per la salute delle verdure e anche migliorare la durata di conservazione. Tuttavia, la resa, l'aspetto e il gusto dovrebbero essere preservati, aggiunge il ricercatore. (As)