Dieta Le castagne sane contengono pochi grassi

In molti mercati nei paesi mediterranei e nelle regioni vinicole tedesche, i castagni sono in arrivo in autunno con i loro forni mobili e offrono castagne dolci. Appena tostato, sono considerati una prelibatezza. Al più tardi nei mercatini di Natale, i frutti di noci bollenti sono disponibili anche nel resto della Germania.

Le castagne dolci sono più di uno spuntino. In precedenza, grazie all'abbondante amido, erano considerati alimenti base. Oggi sono diventati un delizioso contorno: la varietà di varietà di castagne commestibili è divisa in due gruppi: le castagne genuine sono considerate particolarmente nobili. Sono riconoscibili dalla loro forma simile al cuore con una parte inferiore triangolare e dal loro guscio bruno-rossastro con strisce scure. Le castagne ordinarie sono molto più grandi e hanno una pelle marrone scuro appiattita e unilaterale tondeggiante.

Poco grasso, ma molto gustoso: castagne dolci. Immagine: A_Lein - fotolia

Le castagne crude hanno un sapore leggermente nocciolato, ma molto sottile. Solo quando riscaldato, quando l'amido contenuto viene convertito in zucchero, si sviluppa l'aroma piacevolmente dolce tipico. Il godimento, tuttavia, si deve risolvere un po ': in primo luogo, i gusci rigidi vengono tagliati con un coltello affilato trasversalmente al lato curvo. Poi i frutti o su un piatto da dieci a quindici minuti a 200 gradi nel forno o cinque minuti in acqua bollente e frizzante. Quindi viene rimosso anche il guscio ora rivolto verso l'esterno, anche la pelle interna. Cotti o arrostiti - dalla mano alla bocca, le castagne sono deliziose come contorno con carne di cervo, ripiene di pollame, zuppa base o anche una mousse cremosa.

Completamente erroneamente, i deliziosi frutti a guscio sono caduti in discredito come ingrassanti. In realtà, possono segnare con una miriade di ingredienti preziosi. "Le castagne dolci contengono oltre il 40% di carboidrati e poco meno del 50% di acqua, ma solo il 2% di grassi. Questo li rende di gran lunga il più basso di noci grasse ", afferma Harald Seitz, nutrizionista dell'aiuto infodienst. 100 grammi coprono quasi un terzo del fabbisogno giornaliero di fibre, ma rappresentano solo circa 200 calorie. "Qui puoi spettegolare senza rimorsi".

Da settembre a marzo, i prodotti freschi provengono principalmente dalla Turchia, dalla Spagna, dall'Italia e dal sud della Francia, ma anche dalla Germania meridionale fino ai mercati settimanali locali e al commercio al dettaglio. In ceste o scatole aperte e in una stanza fresca e asciutta, le castagne fresche possono essere conservate per circa tre mesi. Se hai appetito per le castagne fuori stagione, puoi prendere le castagne surgelate o conservate dal barattolo di latta, vetro o sottovuoto. (Eva Neumann, aiuto)