Il colore nutrizionale dei pomodori non dice nulla sul sapore

Sia in insalata, come ingrediente per una salsa o in zuppa: i pomodori sono quasi indispensabili nella cucina tedesca. Gli amanti della verdura preferiscono afferrare rumorosi pomodori rossi. Questo è solitamente associato ad un aroma particolarmente pieno. Ma il colore non dice nulla sul gusto.

300 tipi di pomodori nel cortile
Anche se ci sono migliaia di varietà diverse, nei vassoi di verdure dei supermercati tedeschi sono di solito solo una manciata di varietà di pomodori differenti. L'offerta è di solito più o meno distinta in pomodori a grappolo, pomodori di manzo, pomodori all'uovo e pomodorini o pomodorini cocktail. Il coltivatore di verdure Gerd Sundermeyer di Wendhausen (cerchia Hildesheim) ha spiegato in un messaggio dell'agenzia di stampa dpa: "al momento ci sono pomodori croccanti e dolci di frutta". Circa 300 tipi diversi sono coltivati ​​nel suo cortile.

Il colore dei pomodori di solito non dice nulla sul sapore attuale. Immagine: PhotoSG - fotolia

Il colore non dice sul gusto
Ad esempio, la "Black Cherry", un pomodoro nero ciliegia con un sapore zuccherino, sta crescendo lì. Un'altra varietà è il "pomodoro all'ananas". Questo è grande e ha una polpa marmorizzata giallo-rossa. Tuttavia, secondo Sundermeyer, il colore di un pomodoro non dice nulla sul sapore. Da decolorazione, ma è possibile trarre conclusioni. Ad esempio, macchie scure sui pomodori indicano una carenza di calcio. E puoi dire dal colore, se il pomodoro è veramente maturo.

Non mangiare pomodori acerbi
I consumatori non dovrebbero consumare pomodori acerbi. Se i pomodori rotfleischige sono ancora verdi, contengono la sostanza velenosa Solanin. Il servizio di informazione del consumatore lo ha sottolineato. A seconda della quantità assorbita, questa sostanza può causare disagio come mal di testa, mal di stomaco, nausea e vomito, oltre a graffi e bruciore alla gola. La solanina può anche essere fatale in una dose elevata da tre a sei milligrammi per chilogrammo di peso corporeo. I bambini, in particolare, non dovrebbero mangiare pomodori acerbi. Dopo la morte di un uomo di 79 anni del Baden-Württemberg morto dopo aver mangiato una zucchina dal suo giardino, gli esperti di salute avevano avvertito il pubblico e spiegato loro come identificare la solanina o altre sostanze amaramente potenzialmente mortali.

Conservare i pomodori correttamente
Tuttavia, i pomodori rossi immaturi non devono essere confusi con cultivar verdastri, che sbiancano abbastanza facilmente di colore verde-giallastro. Va notato, tuttavia, che contengono anche molta solanina nel loro stato immaturo. Soprattutto nelle foglie e nei gambi della pianta è inclusa questa sostanza, che li protegge dai parassiti. Indipendentemente dalle varietà che scegli, non dovresti conservare i pomodori troppo vicini ad altri frutti e verdure. Maturano e rilasciano l'etilene naturale del gas di maturazione. Di conseguenza, ad esempio, i cetrioli possono diventare rapidamente morbidi. Ideale è un deposito scuro e arioso. (Ad)