Nutrizione Alcuni cibi non dovrebbero mai essere congelati

Non tutti gli alimenti possono essere congelati bene

In Germania, enormi quantità di cibo vengono scaricate ogni giorno. Gran parte di essa è in realtà troppo brutta per i rifiuti. Il congelamento degli alimenti può prevenire i rifiuti. Ma non tutti gli alimenti sono adatti.

Ogni tedesco getta in media 82 chili di cibo all'anno

In Germania, ogni anno vengono gettati via undici milioni di tonnellate di cibo. "Circa il 60% di questo è rappresentato dalle famiglie private, ovvero una media di 82 chilogrammi pro capite all'anno. Il 65 percento di questi cibi scartati sono i cosiddetti rifiuti evitabili, vale a dire alimenti che sono ancora commestibili al momento del rigetto ", scrive il Ministero per le aree rurali e la protezione dei consumatori del Baden-Württemberg sul suo sito web. Il congelamento del cibo è un modo per evitare sprechi.

Molti alimenti possono essere conservati più a lungo dal congelamento. Ma non tutti gli alimenti sono adatti al congelatore. (Immagine: F.Schmidt/fotolia.com)

Evitare i rifiuti

Se hai acquistato troppi frutti e verdure o torte dalla festa di compleanno, non devi gettare via il cibo immediatamente.

Il cibo può spesso anche congelare alla grande. Poi hai alcuni mesi più tardi e alcuni dei nutrienti rimangono in gran parte intatti.

Fagioli, piselli, vari tipi di cavoli, carote, spinaci ed erbe in grado di gestire il freddo. "Allo stesso modo, carne, pollame, pesce e pane, panini, torte e cibi cotti sono in buone mani alle temperature di congelamento", riferisce il Servizio informazioni del ministero.

"È importante che il cibo sia fresco e igienico prima di entrare nel congelatore", continua.

Non tutti gli alimenti sono adatti al congelamento

Tuttavia, non tutto è adatto per lo stoccaggio a temperature di congelamento: ad esempio, come insalate di foglie, cetrioli, pomodori, cocomeri e uva contengono molta acqua, sono appassiti o fradici dopo lo scongelamento.

Inoltre, le patate crude dovrebbero preferibilmente non nel freezer, perché poi hanno un sapore dolce.

Prodotti lattiero-caseari come yogurt, panna acida o creme fraiche scaglie secondo il Ministero o diventare grießig. Il latte omogeneizzato e la panna fresca, tuttavia, possono essere congelati facilmente, così come il burro.

E molti cibi scongelati possono essere nuovamente congelati.

Qualità ricevuta

Per mantenere la qualità del cibo quanto più buona possibile, dovrebbe essere preparata di conseguenza. Fondamentalmente, devono essere lavati e, se necessario, pelati o tagliati.

Lo scottamento con raffreddamento rapido, ad esempio mediante immersione in acqua ghiacciata, è consigliato in anticipo per la maggior parte dei tipi di verdure.

Tuttavia, non dovresti condire verdure crude e scottate prima di congelare e salare. Poiché il sale rimuove l'acqua dalle cellule vegetali, con alcune spezie come pepe, noce moscata, basilico o aneto, il gusto cambia. (Ad)