Birra di nutrizione in insalata e pane grattugiato

Il succo d'orzo è anche un ingrediente raffinato
La birra non è solo da bere, ma è anche un ingrediente eccellente in cucina. Usato in modo raffinato, enfatizza il gusto e il carattere dei prodotti.
La zuppa di birra era già un classico 100 anni fa e da allora si è evoluta abbondantemente in singole regioni e famiglie. A volte viene cucinato con brodo di manzo e cipolle arrostite, a volte con brodo vegetale e cubetti di pane, a volte con latte e uvetta e talvolta con frusta di uova e cannella. Allo stesso modo diverse sono le ricette per salse di birra per arrosto di maiale di tutti i tipi.

Ma non solo nella cucina casalinga la birra ha il suo posto. Nella cucina moderna e leggera per alcuni anni ha sperimentato avidamente il succo d'orzo. I pils entrano nel brew per le verdure giovani o affinano la salsa cremosa al pesce. Il buio speziato conferisce alla griglia della marinata un aroma intenso. Con un pizzico di grano, il condimento per l'insalata è un formicolio estivo. E la dura birra al malto va bene nella salsa per la bistecca al pepe. Un sacco di ispirazione culinaria è fornita dai nostri vicini belgi. Includono "stoofvlees" - birra stufata di manzo scuro - o cozze nella birra Gueuze come specialità.

Birra come spezia d'insalata. Immagine: Rawpixel.com - fotolia

Nei prodotti da forno, l'acido carbonico della birra agisce come un agente naturale di guida. Questo è fatto uso di panini e birre alla birra. Avvolto in una pasta liscia di farina, uova e birra leggera, filetti di pollo, cimette di cavolfiore e anelli di mela possono essere fritti allo stesso modo.

Con il cibo le possibilità del succo d'orzo sono ben lungi dall'essere esaurite. Bevande miste e cocktail con la birra stanno attualmente entrando nella gastronomia. Con pochi ingredienti, la direzione di Pils and Co. è cambiata e si crea una bevanda insolita: con gin, succo di limone e sciroppo di zucchero la birra di grano diventa un cocktail piccante. Da Kölsch, succo di ananas e sciroppo di cocco puoi mescolare una colada di birra cremosa e fruttata. E un'esportazione ottiene un tocco mediterraneo con cassis e vino porto. (Eva Neumann, aiuto)