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Vere alternative Anche cucinare e cuocere senza uova funziona
Lo scandalo del fipronil ha fatto sì che molte persone perdessero l'appetito per le uova. Ma che dire del cibo che contiene uovo "normalmente"? Nessun problema: nessuno deve fare a meno di torte, biscotti e co. Ci sono alternative semplici per cucinare e cuocere.
L'appetito per le uova è passato
È stato annunciato per la prima volta che milioni di uova sono state contaminate con insetticidi e quindi è stato avviato un richiamo di uova a causa di Salmonella. Molte persone potrebbero aver perso l'appetito per le uova a fondo. Ma come fai a tenerlo con i piatti che dovrebbero contenere le uova secondo l'elenco degli ingredienti? I vegetariani e specialmente i vegani dovrebbero saperlo meglio. Infine, cucinano e cuociono a prescindere dall'attuale scandalo Fipronil senza uova.
Se non vuoi più mangiare le uova a causa dello scandalo Fipronil, non devi andare senza una sorpresa. Ci sono diverse alternative che sostituiscono le uova durante la cottura. (Immagine: Artem Shadrin / fotolia.com) Quando i vegani vengono a cena
La dieta vegana è alla moda. Con sempre più persone in Germania, gli ingredienti animali sono tabù nel menu.
Per coloro che non si nutrono esclusivamente di prodotti animali, a volte non è così facile preparare cibi deliziosi quando i vegani vengono a cena.
Che poi nessun pesce o carne si posi sul tavolo, è chiaro. Ma che dire dei piatti che contengono uova "di solito", ad esempio i dolci? Nessun problema, gli esperti della Vegetarian Union Germany (Vebu): la cottura vegana è possibile anche senza uova.
Cuocere senza uovo
Se vuoi cuocere senza uovo, puoi alternativamente mescolare diversi altri alimenti nell'impasto.
Per preparare torte, ad esempio, offrire banane. Un frutto sostituisce due uova. Schiaccia la banana e mescola nell'impasto.
L'aroma diventa più dolce e più intenso il frutto maturo. Quindi, a chi non piace il gusto caratteristico, dovrebbe preferire un frutto dal sapore meno intenso.
Un'altra alternativa è la salsa di mele: 80 grammi di esso sostituiscono un uovo. È molto adatto per muffin e impasti umidi. Il sapore della mela è in gran parte perso durante la cottura.
Alternative diverse
La farina di amido e di soia può anche servire come sostituto dell'uovo. Viene fornito con acqua mescolata in torte o pasticceria. Un cucchiaio di farina sostituisce un uovo. Tuttavia, specialmente la farina di soia ha un sapore chiaro.
Il seme di lino, secondo Vebu, si sposa bene con i pasticcini di grano integrale. Basta mescolare due cucchiai di semi di lino macinati con tre cucchiai d'acqua, sostituendo un uovo.
Inoltre, circa 60 grammi di tofu di seta, cremoso o purè, sostituiscono un uovo. Il tofu è adatto sia per cibi salati che dolci, ma ha un sapore leggero.
Addensante e legante naturali
L'addensante e il legante naturali sono ottenuti dai semi dell'albero di carruba. Poiché la farina di semi di carrube si addensa e si lega anche quando non è riscaldata, può essere usata molto bene per i cibi freddi.
Inoltre, è adatto per l'addensamento di dessert come creme, budini e gelati, ma anche salse e zuppe.
E per gli hamburger vegetali, il concentrato di pomodoro è un legante naturale. Circa un cucchiaio sostituisce un uovo.
Inoltre, la polvere sostitutiva delle uova è disponibile in commercio, costituita principalmente da amido di mais e farina di lupino. Di norma, la confezione indica come dovrebbe essere usato. (Ad)