La dieta umana porta a danni catastrofici al nostro pianeta

Impatto della nostra forma globale di nutrizione

Gli esperti ora sostengono che la produzione e il consumo di cibo da parte dell'umanità devono cambiare radicalmente per prevenire milioni di morti e danni catastrofici al nostro pianeta.

Gli scienziati della commissione EAT-Lancet e l'Istituto di Potsdam per la ricerca sull'impatto climatico hanno affermato nel loro recente studio che l'umanità ha urgente bisogno di cambiare produzione e consumo di cibo per evitare danni catastrofici al nostro pianeta. I ricercatori hanno pubblicato i risultati del loro studio nella rivista inglese "The Lancet".

Gli esseri umani devono cambiare radicalmente la loro dieta e consumare meno carne e latticini per evitare enormi danni al nostro pianeta. In futuro, dovremo mangiare più verdura, frutta e noci. (Immagine: travelbook / fotolia.com)

La dieta globale deve essere urgentemente ristrutturata

La chiave per entrambi gli obiettivi è una drammatica ristrutturazione della dieta globale. In futuro, l'umanità può consumare solo circa la metà di zuccheri e carne rossa, ma consumare il doppio di verdura, frutta e noci, spiegano gli autori dello studio.

In che modo la dieta di oggi influisce sulle persone??

Attualmente, quasi un miliardo di persone muoiono di fame e due miliardi ne mangiano troppe falso Alimenti, che portano a epidemie di obesità, malattie cardiache e diabete. Secondo l'ultimo rapporto Global Disease Burden, fino a undici milioni di decessi prematuri prevenibili ogni anno sono dovuti a una dieta non sana.

Allo stesso tempo, il sistema alimentare globale è il più grande emettitore di gas a effetto serra, il principale fattore di perdita di biodiversità e la principale causa di micidiali proliferazioni algali lungo i corsi d'acqua costieri e interni. L'agricoltura, che ha cambiato quasi la metà della superficie terrestre del pianeta, consuma circa il 70% della fornitura mondiale di acqua dolce. Non solo il bestiame prodotto dall'uomo fornisce grandi quantità di metano dannoso, ma provoca anche un massiccio declino per le foreste vitali, che vengono abbattute per fare spazio al bestiame.

Come può essere affrontato il problema??

Per avere la possibilità di sfamare dieci miliardi di persone nel 2050, abbiamo bisogno di seguire una dieta più sana, ridurre gli sprechi alimentari e investire in tecnologie che riducono l'impatto ambientale, afferma l'autore dello studio Johan Rockstrom, direttore del Potsdam Research Center. Istituto per la ricerca sull'impatto climatico in un comunicato stampa. Gli obiettivi sono realizzabili, ma niente di meno è necessario di una rivoluzione agraria globale, continua l'esperto.

Il consumo di carne deve essere drasticamente ridotto

La pietra angolare della grande conversione alimentare richiesta nello studio è una dieta umana di circa 2.500 calorie al giorno. Ciò non significa che tutti debbano mangiare allo stesso modo, ma in generale, specialmente nei paesi ricchi, ciò significa una riduzione del consumo di carne e prodotti caseari e un significativo aumento del consumo di alimenti vegetali. La dieta mirata consente di circa sette grammi di carne rossa al giorno, dovrebbe applicarsi un massimo di 14 grammi. I tipici tortini di hamburger pesano per un confronto tra 125 e 150 grammi. Produrre un chilo di carne richiede almeno cinque chilogrammi di grano. Prima che la carne arrivi sul nostro tavolo come bistecca o costoletta d'agnello, circa il 30 percento è atterrato nel cestino. Un modesto stufato di lenticchie, tuttavia, è anche ricco di ferro e proteine ​​e un'alternativa nutriente alla carne.

Quanti prodotti lattiero-caseari dovrebbero essere consumati ogni giorno?

Il consumo di latticini è limitato a una tazza di latte intero (250 grammi) al giorno (o al suo equivalente in formaggio o yogurt) e solo una o due uova alla settimana. Allo stesso tempo, la dieta riorganizzata richiede un aumento del consumo di legumi, come piselli e lenticchie, oltre a verdure, frutta e noci di oltre il 100%.

Lo studio ha incontrato critiche da parte delle aziende alimentari

Naturalmente, c'è stata molta discussione sui risultati dello studio corrente. Soprattutto i rappresentanti dell'industria alimentare hanno messo in dubbio questi risultati. Le stesse aziende alimentari che si oppongono a queste scoperte riconoscono che potrebbero non avere un futuro se non si adeguano, spiega Christopher Snowdon dell'Istituto degli Affari Economici di Londra. Ma ci sono anche alcune multinazionali, che hanno risposto con cautela ma positivamente allo studio. (As)