Burger con liquirizia La sana tendenza alla liquirizia

Hamburger con liquirizia: la tendenza della liquirizia dal nord

2015/02/22

La liquirizia non è probabilmente così popolare come nel lontano nord Europa. La liquirizia nera viene in Scandinavia ma non solo come zucchero sul tavolo. I danesi, ad esempio, aromatizzano hamburger e bistecche alla liquirizia. Attualmente un festival a Copenaghen mostra tendenze avventurose.

Salame di liquirizia e birra alla liquirizia
La liquirizia è particolarmente popolare nell'estremo nord dell'Europa. Ma chi pensa solo a una caramella appiccicosa in borsa, la Scandinavia non lo sa. Qui puoi trovare anche specialità come hamburger con salsa alla liquirizia o una zuppa di cetrioli e liquirizia. La polvere di liquirizia è ovvia in molti supermercati scandinavi tra spezie come la cannella o la paprika. Il macellaio ha il salame alla liquirizia e in alcuni pub la birra alla liquirizia. Anche i cuochi famosi giurano sulla liquirizia.

Festival della liquirizia a Copenaghen
Come riporta l'agenzia di stampa dpa, ma quasi nessuno ha una relazione così amorosa con la liquirizia come i danesi, anche se quasi nessuno può spiegare correttamente. „Ha solo tradizione con noi“, Anne da Copenhagen dice secondo l'agenzia. Insieme a centinaia di altri fan, prepara il suo palato al Lakritzfestival nella capitale danese dei gusti avventurosi. C'è liquirizia, ad esempio, come una polvere nel cocktail da gustare. Ma sono disponibili anche formaggi di vitello o affumicati con liquirizia. Si possono trovare anche dolci da dolci per hobby.

Solo gli olandesi consumano più liquirizia dei danesi
„Voglio dire, solo gli olandesi mangiano più liquirizia di noi danesi“, così Peter Husted Sylvest. È responsabile delle vendite presso „Lakrids di Johan Bülow“, una società da un milione di dollari che il trentenne Bornholmer Bülow ha costruito otto anni fa. Ogni giorno, 2,5 tonnellate di liquirizia lasciano la sua fabbrica, la maggior parte in piccole palline ricoperte di cioccolato. Anche con pancetta o gorgonzola si sperimenta in Danimarca e le varietà con peperoncino sono già sul mercato.

Braccio negli ultimi cinque-sei anni
„La liquirizia è una spezia come tutte le altre da non temere“, dice il cuoco Tine Drachmann Johns. Prepara carne di vitello con mostarda di mele e liquirizia per i visitatori in piccole ciotole al festival. Secondo il dpa, puoi provare la barbabietola con il formaggio di capra affumicato di liquirizia della porta accanto. Il cuoco spiega che l'impianto è stato utilizzato nell'industria per 15 anni. Ma solo negli ultimi cinque o sei anni i consumatori avrebbero contratto la febbre della liquirizia. Secondo un rapporto televisivo danese, il miele di liquirizia rappresenta un decimo di tutte le vendite di miele nel Regno. Dichiara inoltre che quattro su dieci bottiglie di ketchup vendute dal produttore „Le erbe di Charles“ La liquirizia contenuta e per ogni quinto barattolo di marmellata era la stessa.

I tedeschi preferiscono gli orsetti gommosi
In questo paese, la situazione sembra un po 'diversa. Husted Sylvest dice che se offri ai tedeschi una ciotola di orsetti gommosi e un sacchetto di liquirizia, la maggior parte degli orsetti gommosi preferisce. Questo solo perché non lo sapevano, „cos'è la liquirizia e come la apprezza“. Il direttore delle vendite ha detto che era il suo „compito educativo“, Per mostrare ai vicini del sud che, come il vino, c'è un'intera gamma di sapori. Per alcuni chef stellati in Germania, i danesi stavano già visitando.

La liquirizia è stata a lungo utilizzata come pianta medicinale
Quello che molti potrebbero non sapere è che la liquirizia (Glycyrrhiza) è stata usata per millenni per curare varie malattie. Così viene „Pianta medicinale dell'anno 2012“ come rimedio casalingo per il mal di stomaco, come rimedio casalingo per raucedine o tosse. Come una pianta medicinale nella medicina tradizionale cinese (TCM) la liquirizia è uno dei rimedi standard per numerosi problemi di salute. E in molti studi occidentali, le proprietà curative della liquirizia erano scientificamente provate. Ad esempio, una ricerca di ricercatori austriaci ha dimostrato che dopo la chirurgia polmonare, la somministrazione di liquirizia riduce significativamente i sintomi come mal di gola, raucedine o tosse. (Ad)