Anche a fuoco vivo Quindi l'insalata di iceberg rimane fresca e croccante

Nelle attuali temperature estive, la lattuga frondosa si bagna rapidamente. Le foglie diventano marroni e la freschezza crepitante si placa. Con alcuni accorgimenti, la freschezza può essere mantenuta più a lungo.

Sano, leggero e popolare - quasi il 60 per cento dei tedeschi mangia insalata tre o cinque volte a settimana. Le foglie verdi, tuttavia, diventano rapidamente flosce e finiscono nella spazzatura se maltrattate. Come conservare e conservare correttamente lattuga e verdure a foglia verde - crudo e con condimento - è dimostrato dall'iniziativa Too Good for the Ton! il Ministero federale dell'alimentazione e dell'agricoltura.

Ciò mantiene la lattuga iceberg fresca anche in estate. Immagine: rdnzl - fotolia

Tieni gli occhi aperti quando fai la spesa: le insalate non dovrebbero essere lasciate nel negozio vicino a frutta e verdura che producono molto gas di maturazione. Questi includono mela, pera, albicocca, banana, mango, avocado e pomodoro. Le insalate reagiscono all'etilene del gas in maturazione con ingiallimento, macchie di ruggine marrone e foglie appassite.
A casa, quasi tutte le verdure e la lattuga sono sporche e non sbucciate nel comparto vegetale del frigorifero. L'insalata deve prima rimuovere le foglie appassite, poi dura più a lungo. I pomodori vanno conservati a temperatura ambiente.

Più duro è il fogliame, più lungo è croccante
Nel caso delle verdure, la durata di conservazione varia notevolmente, con l'aiuto di una regola del pollice: più le foglie sono dure, più a lungo rimangono croccanti in frigo. Per proteggere le insalate di foglie dall'asciugatura, puoi battere le foglie croccanti in un panno umido, irrorato con aceto o limone. Le alternative sono scatole di plastica richiudibili o sacchi di pellicole perforate. Avanzi, foglie di lattuga lavate, gocciolanti o leggermente scottate, possono essere conservati in una scatola di plastica per alcuni giorni in frigorifero. I resti vegetali possono essere congelati per diversi mesi, a differenza dell'insalata. Diventa fangoso quando si scongela.

Fai attenzione ai sacchetti di plastica sigillati ermeticamente
Sacchetti di plastica ben chiusi possono letteralmente soffocare l'insalata, perché l'umidità non può sfuggire: crea un buon clima per lo sviluppo di microrganismi che possono rovinare l'insalata in breve tempo. Per questo motivo, anche le insalate pronte saldate sono particolarmente sensibili e devono sempre essere lavate prima di mangiare. Il raffreddamento senza interruzione è la massima priorità qui, poiché i germi si moltiplicano rapidamente se esposti al calore. Dopo la scadenza della data di consumo stampata non consumare insalate già pronte.

Come l'insalata con salsa rimane croccante?
Con il condimento, le delicate foglie di lattuga diventano rapidamente allentate. Pertanto, dovresti sempre ammettere la salsa prima di mangiare. Se il piatto deve essere cotto più a lungo, sono adatti iceberg o insalate di verdure. A questo scopo, si consiglia una medicazione di aceto e olio. L'aceto riduce la crescita di germi e l'insalata rimane appetitosa anche con il condimento. (Sb)