Arsenico in waffle di riso BfR mette in guardia contro il consumo

A causa dell'aumento dei livelli di arsenico, l'Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR) mette in guardia contro l'inoltro di waffle di riso ai bambini e ai bambini. I bambini dovrebbero invece assumere il riso sotto forma di porridge o latte di riso. Le cialde di riso dovrebbero invece essere date solo raramente, dal momento che Arsen è sotto il forte sospetto di provocare il cancro.

L'istituto federale avverte dei waffle di riso. (Immagine: dima_pics - fotolia)

Il riso contiene importanti aminoacidi, vitamine e fibre. Per le persone attente alla salute, il riso è una parte importante di una dieta equilibrata. Ma ora l'Istituto federale per la valutazione del rischio (BfR) mette in guardia dal mangiarne troppa. La ricerca ha dimostrato che molti prodotti di riso hanno livelli elevati di arsenico.

Studi di ispezione degli alimenti hanno dimostrato che i prodotti di riso come i waffle, i cracker o i fiocchi contengono molto più arsenico dei grani di riso. Pertanto, i genitori dovrebbero raramente dare waffle di riso al loro bambino per mangiare. All'inizio del 2016 dovrebbero applicarsi i valori massimi paneuropei per il tenore di arsenico nei prodotti a base di riso e riso. I produttori biologici accolgono questo principio in linea di principio, criticando i limiti evitati per il riso integrale ma altrettanto severi. Concentrazioni aumentate sono state trovate anche nei cracker organici.

Il riso è considerato un alimento sano
Il riso non contiene solo aminoacidi essenziali, vitamine e fibre, ma grazie al suo basso contenuto di sodio, è anche adatto a disidratare il corpo in caso di obesità o obesità e ipertensione. Per molte persone, i cereali sani sono un alimento base per molte persone in tutto il mondo. E anche il riso acquista importanza nella cucina domestica. Ma ora l'Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR) avverte i consumatori contro il consumo di riso in grandi quantità. Ciò è dovuto al fatto che le nuove misurazioni effettuate dalle autorità di vigilanza provinciali hanno dimostrato che molti prodotti di riso presentano elevati valori di arsenico.

I composti di arsenico inorganico possono causare il cancro
Secondo le informazioni, questi sono composti di arsenico inorganico che sono considerati estremamente pericolosi per la salute. Presidente del BfR Professore dr. Dr. Andreas Hensel ha dichiarato in un comunicato stampa che i composti di arsenico inorganico sono classificati come cancerogeni. Inoltre, anche le quantità relativamente piccole hanno portato a cambiamenti della pelle, danni vascolari e nervosi. Inoltre, l'arsenico inorganico favorisce la malattia cardiovascolare. "Il cibo dovrebbe contenere il minimo ragionevolmente ottenibile", ha detto Hensel.

Le piante di riso possono assorbire meglio l'arsenico
Sebbene altre colture entrino in contatto con l'arsenico inorganico attraverso il suolo e le falde acquifere, le colture di riso sono più suscettibili all'arsenico a causa del loro specifico metodo di coltivazione e della loro natura. Secondo il BfR, il contenuto di arsenico è ancora più elevato rispetto ai chicchi di riso in prodotti come le torte di riso, il latte di riso o il porridge di riso. Perché questo è così, non poteva essere chiarito finora. Il BfR ha sottolineato che le aziende alimentari sono molto richieste qui per identificare le cause e cercare modi per ridurre il contenuto di arsenico a un "minimo inevitabile".

Consumare prodotti a base di riso solo con moderazione
Il BfR ritiene che i livelli di arsenico misurati siano discutibili in considerazione della quantità di riso consumata giornalmente dalla popolazione tedesca. Pertanto, l'Istituto consiglia di consumare riso e prodotti a base di riso solo con moderazione e spesso si alterna ad altre specie di cereali. Soprattutto neonati e bambini piccoli non devono essere alimentati troppo spesso con porridge di riso o latte di riso. Le donne in gravidanza dovrebbero anche essere consapevoli, in quanto studi precedenti hanno dimostrato che alti livelli di arsenico nei feti rappresentano un grave rischio per la salute. Come ha ulteriormente affermato il BfR, le persone che soffrono di celiachia (allergia al glutine) e quindi si affidano al riso senza glutine possono anche trovare valide alternative al mais in mais, miglio, grano saraceno, amaranto e quinoa.

L'arsenico è anche usato in medicina
Nonostante l'avvertimento, il BfR ha sottolineato che il riso fa ancora parte di una dieta equilibrata e quindi non dovrebbe essere categoricamente bandito dalla dieta. L'arsenico era ed è usato anche come medicinale. Anche se può essere fatale a una dose dell'ordine di decine di milligrammi, è stato usato in passato per disturbi come la febbre. Oggi l'arsenico viene usato, tra le altre cose, nel trattamento del cancro. L'avvelenamento da arsenico leggero può causare crampi, dolori addominali, nausea, diarrea e persino insufficienza renale. (Ad)

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