Arsenico nella birra tedesca Causa chiarita

La causa dell'arsenico è stata chiarita nella birra tedesca

2013/09/04

Luppolo, malto, lievito e acqua sono, secondo la legge tedesca sulla purezza, gli ingredienti che possono essere inclusi nella birra. Non c'è dubbio sull'arsenico. Tuttavia, è noto da anni che la birra tedesca contiene tracce della tossina. Ora la causa è stata scoperta dai ricercatori di Monaco.

I ricercatori di Monaco scoprono la causa della tossina
Sebbene la quantità di arsenico presente nella birra non sembri innocua per l'organismo umano, la sua concentrazione è spesso superiore a quella dell'acqua potabile. La causa della presenza del metallo pesante nella birra era il materiale del filtro terra di farina fossile. Scienziati dell'Università Tecnica di Monaco hanno scoperto questo in anni di ricerca e hanno presentato le loro scoperte domenica in una conferenza del chimico a New Orleans. Tuttavia, l'esperto di birra e ricercatore Mehmet Coelhan ha affermato che i bevitori di birra non devono preoccuparsi comunque. un „molta più preoccupazione reale“ essere il rischio di avvelenamento da alcol. Gli scienziati hanno scoperto che la soluzione si trova nei filtri per farina fossile. Questi sono utilizzati nella produzione della birra per filtrare i solidi sospesi e rendere la birra cristallina. Tuttavia, non tutte le varietà, le birre naturalmente torbide non vengono filtrate, ad esempio.

140 birre testate
Negli ultimi anni sono stati testati campioni di 140 birre vendute in Germania per tracce di piombo e arsenico. Inoltre, sono stati ricercati inquinanti indesiderabili, come i pesticidi, che possono provenire da cereali usati per la produzione di birra. I ricercatori tedeschi hanno trovato livelli di arsenico significativamente superiori alla linea guida dell'OMS di dieci microgrammi per litro. Mentre non c'è un tale valore per la birra, l'OMS ne ha impostato uno per l'acqua potabile.

Anche le birre straniere colpite
Le indagini hanno analizzato tutti i materiali utilizzati nella produzione della birra. „I test hanno mostrato che alcuni campioni diatomite emettono arsenico, "il Coelhan investigatore. La terra di diatomee è un polimero formato da gusci di roccia antica alghe. Lo scienziato ma detta ulteriore che c'era solo una bassa probabilità di consumo di birre con Winzer e altri produttori alimentari usano anche la polvere di kieselguhr come filtro naturale, e altri studi hanno trovato l'arsenico nelle birre straniere, a volte in concentrazioni più elevate che in tedesco.

Contenuto di arsenico monitorato per anni
Dopo che l'arsenico è stato rilevato nella birra anni fa, la Federazione tedesca e la Federazione bavarese della birra hanno lanciato un programma per monitorare il contenuto di arsenico. La birra prodotta, le materie prime e il kieselguhr sono stati esaminati regolarmente. Coelham ha detto: „Di conseguenza, i fornitori di farina fossile vengono sottoposti a pressione "e „I birrifici sono sensibilizzati - e sono anche disposti a spendere soldi qui. "Dall'inizio delle indagini circa tre anni fa, il contenuto di arsenico delle birre è caduto.

Meno inquinanti
Non solo i controlli, ma anche i metodi molto semplici possono contribuire alla riduzione degli inquinanti, quindi, per esempio, l'arsenico può essere rimosso risciacquando il materiale del filtro con acqua. E potrebbero anche essere usati sostituti. L'amministratore delegato dell'associazione bavarese di birra Walter König ha già registrato miglioramenti. Così ha spiegato: „Nel monitoraggio controlliamo anche altri metalli pesanti come piombo, mercurio e cadmio, che, come l'arsenico, possono entrare nella birra attraverso le materie prime ", e hanno dichiarato: „Le analisi hanno mostrato, contrariamente ai precedenti mesi, nessun parametro di riferimento. "

Arsenico: veleno e rimedio
Già secoli fa l'arsenico era conosciuto e fu usato come veleno per gli omicidi, come pesticida o come medicina. In certi periodi, è stato probabilmente usato come antipiretico, come rimedio per la malattia polmonare, per aumentare le prestazioni e anche come afrodisiaco. In medicina, l'arsenico è ancora usato, specialmente nella terapia del cancro. D'altra parte, l'arsenico può anche essere mortale, anche a una dose di decine di milligrammi. L'avvelenamento da arsenico può causare convulsioni, dolori addominali, nausea, diarrea o anche shock e insufficienza renale. (Ad)

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Immagine: Jakob Ehrhardt