Perdere carboidrati è davvero salutare?

Nutrizionista: non perdere mai i carboidrati quando perdi peso

Anche se il motto è stato per molto tempo che una dieta a ridotto contenuto di grassi è il modo migliore per perdere peso, negli ultimi anni sempre più persone che vogliono perdere peso hanno optato per una dieta che utilizza il minor numero di carboidrati possibile. Alcuni addirittura ne fanno a meno completamente. Un nutrizionista spiega perché è fortemente scoraggiato.

Basso contenuto di carboidrati o basso contenuto di grassi?

Per anni, c'è stato un dibattito acceso su se meno grassi o meno carboidrati sono meglio a sbarazzarsi di chili in eccesso. Vari studi scientifici hanno dimostrato che il basso tenore di carboidrati è migliore del basso contenuto di grassi. Se una tale dieta è troppo estrema, può essere pericolosa. Perché la rinuncia ai carboidrati può addirittura influire sull'aspettativa di vita, come hanno dimostrato alcuni studi. Anche un nutrizionista popolare consiglia urgentemente di rinuncia ai carboidrati.

Gli alimenti ad alto contenuto di carboidrati sono considerati ingrassanti. Tuttavia, un dietologo sconsiglia vivamente di eliminare tali alimenti dalla dieta. (Immagine: bit24 / fotolia.com)

I carboidrati sono "non essenziali"

Secondo Andreas Pfeiffer dell'Istituto tedesco per la ricerca nutrizionale (DIFE) di Potsdam, in linea di principio si può vivere senza carboidrati "perché non sono essenziali".

Ad esempio, gli Inuit, un gruppo etnico indigeno che vive principalmente in Canada, sono tradizionalmente privi di carboidrati. Mangiano solo bianchi d'uovo e grassi. In altre parti del mondo, una dieta a base di carboidrati sarebbe inimmaginabile.

Soprattutto non in Italia, il paese che sta per pizza e pasta. In uno studio pubblicato sulla rivista "Nutrition and Diabetes", gli scienziati hanno dimostrato che la pasta non fa ingrassare. Almeno non se sono goduti con moderazione e vengono mangiati con un sacco di verdure e solo un po 'di carne.

Grandi differenze di carboidrati

Inoltre, la nutrizionista Melissa Meier di Sydney (Australia) si oppone alla demonizzazione dei carboidrati. In un post sul portale Body and Soul, spiega perché evitare i carboidrati non aiuta necessariamente a perdere peso ed è anche malsano.

Come spiega l'esperto, c'è un'enorme differenza tra carboidrati da alimenti come legumi e frutta e carboidrati da torte, caramelle e gelati.

Ovviamente, ridurre i carboidrati di quest'ultima categoria favorirebbe una buona salute, ma omettere del tutto gli alimenti sani solo perché contengono carboidrati è una cattiva idea.

Prodotti integrali sani e legumi

Pane, pasta, riso - gli alimenti ricchi di carboidrati hanno la reputazione di danneggiare la salute.

Ma gli studi scientifici dimostrano il contrario.

Secondo Melissa Meier, mangiare cereali (soprattutto grano intero) è associato a una vita più lunga e a un rischio ridotto di malattie cardiache, diabete e persino di cancro.

"Ovviamente non ti consiglierei di mangiare un'enorme ciotola di spaghetti tutti i giorni," disse la dietista.

"Sto solo dicendo che non dovresti aver paura di mangiare un buon cereale per colazione, una fetta o due di pane per un panino o una buona porzione di riso o pasta per cena."

Inoltre, sottolinea i benefici dei legumi sani: "fagioli, ceci e lenticchie non sono solo una buona fonte di energia a lunga durata", ha detto l'esperto, ma sono anche buoni per la crescita muscolare.

"Questo ortaggio è uno dei pochi alimenti che io definisco veramente" superfood "", afferma Meier. Sono "una buona fonte di fibra per un intestino sano".

Mangiare frutta ogni giorno

"I latticini sono anche una fonte di carboidrati grazie allo zucchero naturale al lattosio - ma non preoccuparti della parola temuta - questo zucchero è perfettamente sano come parte di una dieta equilibrata", ha detto il dietologo.

Latte, yogurt e formaggio sono una buona fonte di proteine ​​e ricchi di calcio, che è fondamentale per ossa e denti forti. Inoltre, i prodotti caseari forniscono molti importanti micronutrienti come le vitamine A, B12 e il potassio.

Anche i frutti contengono zucchero naturale, ma dovrebbero essere secondo Meier ogni giorno due pezzi di frutta nel menu. Questo fornisce al corpo importanti vitamine e minerali e rafforza il sistema immunitario.

Secondo l'esperto, non importa quale frutta mangi, perché tutte le varietà sono ugualmente buone. Tuttavia, dovresti sempre mangiare diversi tipi di frutta perché contengono diversi antiossidanti per combattere le malattie.

Infine, verdure ricche di carboidrati e amidi come patate e mais sono un'aggiunta salutare a qualsiasi dieta - se consumate nelle giuste quantità. Offre preziosi benefici nutrizionali.

Le patate cotte e refrigerate sono buone per l'intestino, secondo l'esperto di nutrizione. "Le patate dolci, d'altra parte, sono un'ottima fonte di beta-carotene, che viene convertito in vitamina A nel corpo e supporta la salute degli occhi." (Ad)