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Regola dei germi di 5 secondi Quanto tempo puoi mangiare cibo rotto?
Alcune persone reagiscono molto rapidamente quando lasciano il cibo dalle loro mani e sul pavimento. Dopo tutto, c'è la "regola dei 5 secondi", che dice che ci vuole del tempo per il cibo che è caduto per essere contaminato da batteri. Ma che dire di questa regola?
Prende fino alla contaminazione sempre cinque secondi?
Cosa fare se il pezzo di pizza appena acquistato o il sandwich sono appena caduti sul pavimento? Raccogli e butta via o mangi comunque? Alcuni dicono che è sicuro consumare cibo caduto fintanto che vengono conservati abbastanza velocemente.
Infine, c'è la cosiddetta "regola dei 5 secondi", secondo la quale ci vogliono almeno cinque secondi perché i batteri aderiscano ad essa. Ricercatori statunitensi hanno ora trovato in uno studio che il processo di contaminazione è un po 'più complicato.
Secondo la regola dei cinque secondi, occorrono almeno cinque secondi perché i batteri si attacchino ai cibi caduti. Non farebbe molto con il ghiaccio, ma per quanto riguarda la regola? (Immagine: schallk / fotolia.com) Il tipo di superficie e il tempo di contatto svolgono un ruolo
Il professore scienziato Donald Schaffner e Robyn Miranda presso la Rutgers University, nello stato americano del New Jersey ritengono che i cinque-seconda regola è troppo forte una generalizzazione.
Secondo i ricercatori, che hanno pubblicato i loro risultati sulla rivista "Applied and Environmental Microbiology", l'umidità del cibo, il tipo di superficie e il tempo di contatto con il terreno per la cosiddetta contaminazione incrociata svolgono un ruolo cruciale. Secondo gli esperti, il tempo di trasferimento è a volte inferiore a un secondo.
Prova cibi diversi
su acciaio inossidabile, ceramica, legno e moquette: Come parte dello studio, gli scienziati Enterobacter aerogenes, un batterio innocuo che applicato a quattro diverse superfici avevano. Poi hanno lasciato cadere quattro cibi diversi: anguria, orsetti gommosi, pane e panini.
Il cibo rispettivo quindi ciascuno meno di un secondo, cinque, 30 e 300 secondi. Ogni combinazione è stata ripetuta 20 volte.
Il trasferimento batterico è influenzato dall'umidità
Come l'università scrive in una comunicazione, non a caso, il cocomero aveva la più grave contaminazione, gli orsetti gommosi il meno. L'umidità influirà maggiormente sul trasferimento batterico.
"I batteri non hanno gambe, si muovono con l'umidità e l'umidità è il cibo, maggiore è il rischio di trasferimento", ha detto Schaffner. È stato sorprendente che la velocità di trasferimento della superficie del tappeto fosse molto bassa rispetto a quella delle piastrelle e dell'acciaio inossidabile.
Il cibo perduto non deve essere gettato via
"Anche la trama della superficie e il cibo giocano un ruolo importante nel trasferimento", ha affermato Schaffner. Quindi, secondo i ricercatori, la regola dei cinque secondi è "una grossolana semplificazione". "I batteri possono contaminare immediatamente."
Ma ciò non significa che il cibo caduto debba essere gettato via. Secondo gli esperti di salute, lo sporco pulisce il nostro stomaco. L'acido gastrico è così forte secondo gli esperti che uccide quasi tutti i batteri. (Ad)