Applicazione ed effetto dell'olio di vinaccioli

L'olio di semi d'uva è sano e versatile

L'olio di semi d'uva ha una lunga tradizione ed era già considerato un rimedio domestico efficace nel Medioevo, ad esempio per curare piccoli tagli o problemi della pelle. Oggi è uno degli oli vegetali più nobili e costosi disponibili in commercio e viene utilizzato in vari modi. Oltre alle possibilità di applicazione esterna, l'olio di semi d'uva viene ad es. Spesso utilizzato come prodotto anti-età nei cosmetici, è anche ideale per la preparazione di piatti freddi e caldi. Così, l'olio sempre più popolare rappresenta un vero multi-talento e offre in molte aree una buona alternativa all'olio di oliva, noce o girasole.

contenuto

• L'olio di semi d'uva è sano e versatile
• Produzione ed effetto di olio di vinaccioli
• Consigli per l'uso in cucina: deliziose ricette con olio di vinaccioli
• Olio di vinaccioli: benefici per la salute
• Cosmetici: cura della pelle naturale con olio di vinaccioli
• Olio di vinaccioli per i capelli

Produzione ed effetto di olio di vinaccioli

L'olio di vinaccioli è - come suggerisce il nome - ottenuto dai semi di uva verde. È uno degli oli più pregiati e costosi disponibili sul mercato. La ragione di ciò è che il piccolo olio è contenuto nei nuclei piccoli e duri, quindi per produrre un litro servono circa 2.000 chilogrammi di uva. Come altri oli vegetali, l'olio di vinaccioli può essere prodotto sia a caldo che a freddo. Nel primo caso, si tratta di un processo chimico tradizionale, che richiede un numero significativamente inferiore di nuclei rispetto alla spremitura a freddo. Questi vengono prima riscaldati e pressati duramente, quindi nel corso della cosiddetta "estrazione" con l'aiuto di solventi chimici (solitamente esano) e i residui di olio più piccoli vengono rimossi dal seme.

L'olio di semi d'uva conferisce un tocco speciale a molti piatti, ma è anche considerato un efficace agente anti-invecchiamento. (Immagine: racamani / fotolia.com)

Tuttavia, poiché l'olio cambia colore e sapore come risultato di questo processo, deve essere pulito o raffinato dopo aver premuto in una complessa procedura in più fasi - motivo per cui viene spesso anche dichiarato "raffinato". In questa forma di produzione, l'olio può essere pressato molto più facilmente dai nuclei a causa del forte calore, motivo per cui è richiesto meno sforzo e la produzione è relativamente economica. Di conseguenza, questa variante può anche essere offerta in modo relativamente economico nel commercio. Lo svantaggio, tuttavia, è dovuto al calore della proporzione di ingredienti di valore. Vitamine e acidi grassi insaturi sono più bassi, perché questi sono i fattori chiave per gli effetti positivi del petrolio sulla salute.

In caso di spremitura a freddo, tuttavia, i nuclei vengono pressati meccanicamente in modo delicato e senza l'applicazione di calore. Nella maggior parte dei casi, l'olio risultante viene quindi filtrato e asciugato, rimuovendo l'acqua residua presente in natura. Poiché nessun calore agisce sui nuclei, la resa di olio è significativamente inferiore qui. Ma alla fine è molto più aromatico e ricco di ingredienti di valore rispetto al caldo pressato. La qualità ha ovviamente il suo prezzo, quindi l'olio di semi d'uva spremuto a freddo di buona qualità con 15-20 euro per mezzo litro è anche significativamente più costoso rispetto ai prodotti della spremitura a caldo.

L'olio di semi d'uva è stabile fino a un anno, ma bisogna fare attenzione a conservarlo al buio. Soprattutto l'olio spremuto a freddo deve essere protetto da troppa luce e ossigeno, perché altrimenti diventa rapidamente un gusto rancido ed è immangiabile. Di conseguenza, l'olio deve essere conservato in un luogo fresco (ad es., Nel seminterrato) in un contenitore ermetico, opaco o in una bottiglia di vetro scuro.

Consigli per l'uso in cucina: deliziose ricette con olio di vinaccioli

Ovviamente, indipendentemente dal metodo di produzione, l'olio di vinaccioli può essere utilizzato anche in cucina in modo eccellente. Sia per la cottura delicata, marinatura o come condimento per l'insalata - delizioso olio può essere utilizzato in molti modi ed è ora per molti cucina amatoriale un'accogliente alternativa agli oliva o olio di canola è l'olio di semi d'uva spremuto a freddo ha un colore verde chiaro ed è leggermente nocciola dal gusto. , dove l'uva di solito può ancora essere gustata. A causa di queste caratteristiche, si adatta perfettamente alla cucina fredda, dove può essere utilizzato, ad esempio, per insalate, salse, salse o al posto dell'olio d'oliva per le verdure in salamoia. Ad esempio, un'insalata mista di verdure crude fatta di verdure, ad es. Cavolo rapa, carote, tubero di finocchio, ravanelli e barbabietola sono un gusto molto raffinato quando è condito con olio di semi d'uva. Per il condimento 3 cucchiai di olio con il succo di limone 1 cucchiaio, 4 cucchiai di latticello, un pizzico di zucchero, uno scalogno tritato e mezzo collare tritato (liscio) prezzemolo si mescolano. Se ti piace, puoi aggiungere mezzo cucchiaino di timo e condire la salsa di insalata con sale e pepe, se necessario.

Anche per il decapaggio e la marinatura di carne o pesce, l'olio vegetale spremuto a freddo è l'ideale. Pertanto, ad es. il filetto di salmone fresco in marinata d'olio d'uva sarà un delizioso antipasto. Per questo, vengono prima lavati circa 250 grammi di filetto molto fresco (per 2 persone), accuratamente asciugati e tagliati a fette sottili. Quindi si tagliano le estremità di un limone non trattato e si tagliano sei fette sottili, il restante frutto viene spremuto. Con tre fettine di limone, quindi, condisci un piccolo bicchiere da dessert, mescola il succo con circa mezzo cucchiaino di miele e un cucchiaio di olio di vinaccioli. Ora le fette di pesce vengono accuratamente trasformate nella marinata, condite con sale marino e cosparse con alcune punte di aneto. Alla fine, sovrapponi accuratamente le fette marinate nei bicchieri e lasciali a bagno in frigo per circa 20 minuti. Prima di servire, viene aggiunto un po 'di pepe macinato fresco e sembra bello quando i barattoli di salmone sono decorati con i "coperchi" del limone.

Ha un buon sapore anche con il formaggio fresco o usato per affinare yogurt, quark o gelato. Ci sono anche frutta fresca come banane, ananas o fragole e frullati fatti in casa un tocco molto speciale. Oltre ad essere utilizzato in cucina freddo, l'olio può, indipendentemente dalla sua fabbricazione come per friggere, cucinare e grigliare vengono utilizzati, come entrambe le versioni possono essere molto elevata, riscaldamento e punto di fumo di circa 200 gradi. Questo indica la temperatura alla quale l'olio inizia a fumare, cosa che in nessun caso dovrebbe essere raggiunta, poiché tali sostanze nocive sono tali. L'acroleina si alza.

L'olio di semi d'uva spremuto a freddo è relativamente costoso ed è quindi riluttante a "bruciare" molti cuochi dilettanti. Altri, quando preparano cibi caldi, optano consapevolmente per l'olio vegetale nobile per conferirgli una sfumatura fruttata e leggermente nocciola. Soprattutto, ad esempio, usato per bruciare pesce o carne. È adatto anche a verdure e dessert roventi come pancake o crepes, per presentarli leggermente diversi dal solito. Va notato, tuttavia, che molti degli ingredienti preziosi vengono distrutti dalle alte temperature, pertanto, devono sempre essere fritti o cucinati con olio vergine.

L'olio raffinato di semi d'uva, d'altra parte, è l'opzione più mite nella cucina calda, perché è inodore e insapore a causa della spremitura a caldo e ha un colore trasparente. Poiché la quantità di olio recuperato in questo metodo è molto più alta rispetto alla spremitura a freddo, l'olio raffinato è anche relativamente economico.

Olio di vinaccioli: benefici per la salute

L'olio di semi d'uva ha molti effetti positivi sulla salute. L'alto contenuto di vitamina E, ad esempio, protegge le cellule e i tessuti dalla distruzione da parte dei cosiddetti "radicali liberi", prodotti come prodotto naturale di scarto del metabolismo e nelle malattie infiammatorie. Consiste nel lungo periodo, un eccesso di radicali liberi, può causare gravi danni alla salute, ad esempio, lipidi nel sangue sono depositati nella parete del vaso e aumentano il rischio di indurimento delle arterie. L'assunzione regolare di vitamina E può quindi ridurre il rischio di malattie cardiovascolari come infarto e ictus. Inoltre, la vitamina E nell'olio d'uva può causare una serie di altre malattie, come ad esempio cataratta, degenerazione maculare senile, malattie reumatiche o invecchiamento precoce delle cellule nervose e cerebrali. Inoltre, la vitamina è noto per avere un effetto positivo sul sistema immunitario e fermata infiammazione, che dolore e perdita di movimento possono essere minimizzati.

Inoltre, l'olio contiene molti cosiddetti acidi grassi "insaturi", in particolare la percentuale di acido linoleico particolarmente pregiato è considerevole. L'olio spremuto a freddo contiene fino al 70% di acido grasso diunsaturato, l'olio d'uva raffinato arriva ancora fino al 10%. L'acido linoleico è uno degli acidi grassi omega-6 ed è "essenziale", il che significa che non può essere prodotto dal corpo stesso, ma deve essere ingerito in quantità sufficiente attraverso la dieta. È particolarmente benefico per la salute, poiché fornisce, tra le altre cose, la regolazione del bilancio idrico della pelle, può rafforzare il sistema immunitario e aiutare con le malattie reumatiche. Inoltre, gli acidi grassi omega-6 come l'acido linoleico hanno un'influenza positiva sui livelli di colesterolo. Di conseguenza, l'olio di vinaccioli è anche molto buono come rimedio casalingo per abbassare il colesterolo e può quindi aiutare a prevenire le malattie cardiovascolari come un infarto o ictus.

Cosmetici: cura della pelle naturale con olio di vinaccioli

A causa dei molti ingredienti preziosi, l'olio è anche usato nel campo della cosmesi in molti modi. È stato dimostrato di essere particolarmente efficace per la cura della pelle secca, poiché leviga e affina l'aspetto della pelle, elimina piccole crepe e punti fragili e promuove la guarigione delle ferite in caso di lesioni lievi. Inoltre, l'olio è dal punto di vista di molti esperti di cosmetici grazie al suo alto contenuto di vitamina E eccellente come rimedio casalingo per le rughe. Perché la vitamina serve a mantenere la pelle giovane più a lungo, assicurando che rimanga ferma ed elastica e che le rughe si riducano. Il popolare prodotto anti-invecchiamento contiene anche vitamina K, omega 6 e lecitina, che hanno anche un effetto levigante e rinvigorente della pelle e quindi promuovono una carnagione fresca e sana.

Molti utenti usano olio di vinaccioli puro per la cura del viso o combinano questo con es. con una crema liquida giorno o notte. Il vantaggio di questo è che è ugualmente adatto sia per la pelle secca e grassa che per la pelle mista poiché ha una consistenza leggera e si ritrae rapidamente, non ostruisce i pori e regola l'equilibrio dei grassi della pelle. Molti altri oli, ad es. L'olio di cocco, tuttavia, non è adatto per pelli sensibili o grasse, poiché sono relativamente pesanti e ostruiscono rapidamente i pori. Poiché l'olio di vinacciolo si prende cura anche della pelle stressata e può contrastare l'infiammazione, si è anche dimostrato un rimedio casalingo per i brufoli e le impurità. Allo stesso modo, l'olio è apprezzato dagli uomini, ad es. Utilizzato come prodotto post-rasatura per curare ferite lievi, lenire la pelle danneggiata e prevenire il bruciore e il prurito della pelle. A causa di queste proprietà curative, l'olio di vinacciolo viene spesso usato per trattare la dermatite atopica o l'eczema.

Se la pelle è molto secca, può anche essere miscelata con altri idratanti come Olio di avocado da miscelare. In questo caso è anche consigliabile arricchire una maschera idratante nutriente con alcune gocce di olio spremuto a freddo. Anche per la cura del corpo l'olio spremuto a freddo può essere usato meravigliosamente. Tuttavia, poiché questo è relativamente costoso, la miscelazione con un altro olio più economico (ad esempio l'olio di mandorle o di jojoba) si presta. Allo stesso modo le miscele di olio per cure già finite possono essere ben combinate con poche gocce di olio di semi d'uva. Un rapporto di miscelazione di circa uno a dieci si è dimostrato utile per ottenere un prodotto di alta qualità ad un prezzo relativamente basso. Anche per un bagno di cura, massaggi o uno scrub per il corpo, il prezioso prodotto dell'uva può essere usato bene. Per questo ti metti, ad es. solo una manciata di sale marino con un filo d'olio, applica la massa sotto la doccia sulla pelle umida e lascia agire per qualche minuto.

Oltre all'olio puro sono disponibili in commercio vari prodotti per la cura con estratto di semi d'uva. Questo è caratterizzato da una proporzione particolarmente elevata delle cosiddette "proantocianidine oligomeriche" (abbreviazione: OPC), che si trovano naturalmente nelle sostanze vegetali che appartengono al gruppo dei flavanoli. Gli OPC sono considerati uno dei più potenti antiossidanti noti i cui effetti sono molte volte superiori a quelli di vitamina C o vitamina E. Le OPC hanno una serie di effetti benefici sulla salute, tra cui la funzione cardiovascolare, il miglioramento della circolazione sanguigna e la protezione e l'elasticità delle navi. Inoltre, i fitochimici sono considerati agenti anti-invecchiamento efficaci, poiché proteggono la nostra pelle dall'influenza nociva dei radicali liberi e prevengono quindi l'invecchiamento della pelle.

Olio di vinaccioli per i capelli

Anche per la cura dei capelli, l'olio di uva è molto buono. Perché contiene molti nutrienti che hanno un effetto positivo sulla struttura del capello ed è allo stesso tempo molto meno pesante rispetto agli altri oli. Assorbe relativamente bene ed è facilmente lavabile, e non vi è alcun rischio (come nel caso dell'olio d'oliva) che i capelli si scuriscano a seguito dell'applicazione. A causa dell'elevata percentuale di prezioso acido linoleico, l'olio spremuto a freddo può essere usato meravigliosamente contro capelli secchi e fragili. Inoltre, la vitamina E contenuta assicura anche capelli sani e belli mantenendoli forti ed elastici e sostenendo la crescita.

Un balsamo nutriente può essere fatto semplicemente mescolando olio di semi d'uva buono, spremuto a freddo con un altro olio (per esempio da oliva, sesamo o avocado) in un rapporto di 3: 1. Quindi la miscela viene riscaldata nel microonde e accuratamente massaggiata nelle lunghezze e punte dei capelli tesi. La cura dovrebbe essere nei capelli per almeno tre ore (o durante la notte), quindi l'olio viene accuratamente risciacquato. In alternativa, i prodotti per la cura dei capelli finiti come shampoo, risciacqui o cure possono essere finiti con poche gocce di olio di vinaccioli, proprio come nella cura della pelle e del viso. (Nr)