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Zucchero salute, pericoli e malattie
- Lo zucchero è indispensabile nel corpo per la funzione motoria, l'attività mentale e la funzione cellulare. Senza di lui moriamo.
- Il nostro zucchero ha cause evolutive. La dolcezza suggerisce energia al corpo. Ecco perché dobbiamo lavorare consapevolmente se vogliamo ridurre il consumo di zucchero.
- Con moderazione, il consumo di zucchero è di vitale importanza in quantità di gran lunga superiori a 12 cucchiaini al giorno, si intrufola un dolce veleno nel corpo, porta ad alta pressione sanguigna, malattie cardiache, l'invecchiamento delle cellule, obesità e diabete.
- Conosciuto anche come cibi sani con un sacco di vitamine e minerali come la frutta contengono un sacco di zucchero.
contenuto
- sovrappeso
- Dove va lo zucchero??
- Diabete di tipo 2
- Perché lo zucchero ti fa ingrassare??
- Dalla mancanza all'abbondanza
- Cos'è lo zucchero?
- Perché amiamo lo zucchero??
- Zucchero nascosto
- fonti di zucchero
- La storia dell'oro bianco
- La barbabietola da zucchero
- Un sacco di zucchero
- sostituti dello zucchero
- Limitare lo zucchero, ma come?
sovrappeso
La conseguenza più ovvia dell'eccessivo consumo di zucchero è il sovrappeso. Nel 2009, l'Istituto Robert Koch ha pubblicato uno studio tedesco a lungo termine, secondo il quale il 15% di tutti i bambini e adolescenti soffre di obesità, ovvero circa il 50% in più rispetto agli anni '90. La causa principale è l'aumento del consumo di zucchero, soprattutto attraverso bevande analcoliche e bevande energetiche.
Se si mangiano troppi prodotti zuccherini, il corpo posiziona prima le riserve di zucchero nelle cellule. Quando questi sono pieni, lo zucchero corpo diventa grasso e si deposita sui fianchi, sull'addome o sui glutei e internamente, ad esempio, nel fegato. Ora sequele minacciose come l'ipertensione o il diabete.
Lo zucchero può essere trovato in molti alimenti, ad es. B. anche nella pizza surgelata al supermercato. Con moderazione, è sano, ma il consumo eccessivo di zuccheri porta ad alta pressione sanguigna e malattie come il diabete. (Immagine: chones / fotolia.com) Dove va lo zucchero??
Quando consumiamo prodotti a base di zucchero, il corpo produce insulina. L'insulina ci fa essere più affamati e bruciare meno grassi. Stiamo diventando più grassi, e più spesso otteniamo, maggiore è la nostra voglia di zucchero - la pericolosa omissione del sovrappeso. Il circolo vizioso provoca malattie come il fegato grasso, malattie dentali, problemi intestinali, disturbi del sonno, problemi cardiaci, scarsa concentrazione e depressione.
Diabete di tipo 2
Un consumo di zucchero troppo alto fa aumentare il livello di zucchero nel sangue nell'aria. Il pancreas ora emette più insulina, che porta le parti di zucchero nelle cellule. L'insulina normalmente bilancia il livello di zucchero nel sangue. Se l'approvvigionamento di zucchero ora lungo termine alto, come in quasi tutte le persone in Germania, e questo va di pari passo anche con troppo poco esercizio fisico, una dieta ben altrimenti squilibrata e lo stress (anche questo vale per un sacco di tedesco), il sistema di glucosio nel sangue smesso di lavorare a un certo punto.
Le cellule diventano resistenti all'insulina e il trasporto dello zucchero non raggiunge più le cellule sovraccariche, ma si accumula nel sangue. Il livello di zucchero nel sangue aumenta costantemente, i vasi sanguigni e anche i nervi. Chiamiamo questo tipo di diabete mellito di tipo 2.
Perché lo zucchero ti fa ingrassare??
Lo zucchero raffinato trasforma il corpo in grasso cinque volte più velocemente dei carboidrati complessi. Lo zucchero nutre le cellule adipose.
problemi di concentrazione
Il calcio di energia costante a causa dell'eccessivo consumo di zucchero porta a problemi di concentrazione. Le persone colpite diventano nervose, non riescono a stare ferme, sono afflitte da irrequietezza interiore.
Un consumo troppo elevato di zucchero può portare a perdite di concentrazione - per quanto riguarda i bambini comunque un argomento molto discusso. Una riduzione di zucchero può essere abbastanza utile qui. (Immagine: S.Kobold / fotolia.com) Zuckerblähungen
Troppo zucchero provoca danni nell'intestino. Lo spettacolo di gonfiore, diarrea e stitichezza. L'alto livello di zucchero attacca la flora intestinale e assicura che i batteri dannosi possano stabilirsi lì. Non solo amiamo la sostanza dolce, ma anche il lievito Candida. Alla fine, potresti sviluppare gravi malattie intestinali.
dipendenza da zucchero
Se beviamo bevande energetiche tutto il tempo e ordiniamo il pranzo quasi esclusivamente al servizio di consegna della pizza, allora può verificarsi anche una dipendenza da zucchero. Se fermiamo la sostanza narcotica ora, il corpo produce più dopamina. Abbiamo mal di testa, sono aggressivi e hanno un appetito insaziabile per cioccolato e orsetti gommosi.
depressione zucchero
Troppo alto livello di zucchero nel sangue porta all'instabilità emotiva. Nervosismo e paure inspiegabili possono trasformarsi in una vera depressione.
"Sugar la stupidità"
Un alto livello di zucchero nel sangue ha un effetto negativo sull'ippocampo. Questo è il centro della memoria del cervello. Le persone con un elevato consumo di zuccheri hanno ottenuto punteggi più bassi nei test di memoria presso la Charité di Berlino rispetto alle persone con un consumo moderato di zucchero.
cancro zucchero
Come il fumo e l'alcol, il dolce farmaco è un fattore di rischio nello sviluppo del cancro. overdose di zucchero promuovere in primo luogo, che proliferano le cellule tumorali, ma in secondo luogo la dolcezza allettante indebolisce il sistema immunitario del corpo e le cellule del corpo, e promuove il cancro.
Esattamente come alcol e sigarette troppo alto consumo di zucchero porta ad un aumento del rischio di cancro. Pensa alla loro salute e goditi tutto con moderazione. (Immagine: nenetus / fotolia.com) immunodeficienza zucchero
Saccarosio, fruttosio o glucosio, tutti distruggono la vitamina C, che è esattamente la sostanza necessaria per combattere virus e batteri nocivi. In questo modo, l'infiammazione può diffondersi più facilmente.
Cellule saccaridificate
Un'assunzione troppo zuccherina fa sì che le molecole di zucchero si leghino alle fibre di collagene nel tessuto. Questo ora si indurisce, fallendo così l'igiene del corpo: le tossine rimangono nella pelle, si raggrinzisce e invecchia.
carie
Lo zucchero è importante per i batteri per attingere energia. I batteri orali prosperano con l'aumento del consumo di zucchero e vanno via come acidi di scarto. Questi danneggiano i denti e portano alla carie. Come con molte altre malattie, lo zucchero non è l'unica causa. Carie prospera anche quando mangiamo piatti sostanziosi davanti alimenti zuccherati, dipende da come il procurarsi il cibo è (zollette di zucchero appiccicoso che attaccano ai denti), quanto tempo l'effetto del cibo sui denti, ecc In generale, tuttavia, effettuare le carboidrati semplici di zucchero piuttosto Carie come carboidrati multipli, perché sono disponibili per i batteri più velocemente. A proposito, aiuta a lavarsi i denti dopo aver consumato cibi zuccherati.
Non importa il tipo di zucchero: zucchero da tavola, miele o amido facilmente digeribile promuovere la carie allo stesso modo.
Dalla mancanza all'abbondanza
Solo pochi secoli fa, la gente comune dell'Europa centrale aveva poco zucchero disponibile. Zucchero di canna è stato un prodotto di lusso, e chi non poteva permettersi, hanno fatto ricorso al miele. Noi consumiamo oggi a 35 chilogrammi all'anno, circa cinque volte di più della roba dolce come nei giorni dell'Impero tedesco. L'Organizzazione Mondiale della Sanità indica che il tedesco prende 90 grammi di zucchero al giorno, quasi il doppio della quantità di ciò che sarebbe accettabile: 50 grammi per gli adulti, 25 grammi per i bambini, in modo da 12 o 6 cucchiai.
Cos'è lo zucchero?
Tutti gli zuccheri sono carboidrati. Lo zucchero da tavola è solitamente costituito da più zuccheri (saccarosio). Nel cibo troviamo anche glucosio (glucosio), fruttosio (fruttosio) e lattosio (lattosio). Se trovi del glucosio, del fruttosio o del lattosio in un alimento, è sempre zucchero. E a tale scopo: più di 12 cucchiaini al giorno danneggiano la salute.
Esistono diversi tipi di zucchero. Il fruttosio è uno di questi. Nel complesso, il consumo giornaliero non dovrebbe superare i 12 cucchiaini. (Immagine: spline_x / fotolia.com) Perché amiamo lo zucchero??
Il nostro corpo ha bisogno del dolcificante. Questi sono carboidrati semplici che sono immediatamente disponibili, necessari per le persone che consumano molta energia attraverso l'attività fisica. Senza questi carboidrati non potremmo respirare, pensare, correre o arrampicarci. Per questo motivo siamo evolutivamente fissi sui dolci. Frutta e miele davano ai nostri antenati, i cacciatori-raccoglitori, energia istantanea di cui avevano disperatamente bisogno, come il gas di una macchina nel serbatoio.
La nostra digestione si divide in frutta e glucosio. Il sangue quindi trasporta questi blocchi di costruzione nei muscoli e negli organi. Il cervello da solo ha bisogno di 140 grammi di glucosio ogni giorno. Attenzione: questi 140 grammi non traggono solo persone dallo zucchero puro, ma soprattutto dagli alimenti che contengono carboidrati come cereali, pane, fiocchi d'avena, pasta o patate.
L'industria sfrutta l'avidità del nostro corpo dopo il dolce calcio d'energia ed elabora quantità di zucchero in tutti i tipi di alimenti che essi, appena preparati, non contenevano. Inoltre, un additivo zuccherino ha un effetto conservativo.
Zucchero nascosto
Tutti sanno che il gelato, torte, caramelle o dolci contengono porzioni alto livello di zucchero, e che il rigoglioso godere di questi tratti di spessore ed è dannoso per la salute. ma noi raggiungere la maggior parte dei nostri oltre i livelli elevati di zucchero non hanno tali dolci ben noti, ma sugli alimenti industriali che portano la maggior parte delle persone difficilmente con additivi di zucchero in combinazione. Tali bombe di zucchero includono: ketchup, insalata di carne. Knusperbrote per i bambini, pane croccante, patatine fritte, yogurt alla fragola, cacao in polvere, pizza surgelata, prosciutto, cavolo rosso, insalata di cavolo, condimenti per insalata, cereali croccanti, salsiccia di fegato, bevande analcoliche, nettari di frutta e anche propagandato come una sana prodotti lattiero-caseari per i bambini.
Anche le persone che cercano di mangiare in modo sano, non sono immuni dalle bombe di zucchero. Una dieta salutare include abbondanza di verdure, grassi saturi e riduzione dello zucchero, tuttavia verdure in scatola e verdure surgelate (con spezie stagionate) contengono spesso molti zuccheri aggiunti. L'80 per cento di tutti i generi alimentari del supermercato contengono integratori di zucchero artificiale. Bevande come limonata, cola o anche succhi di frutta naturali contengono fino a 120 grammi di zucchero per litro.
Per questo zucchero nascosto negli alimenti che non porterà con sé direttamente, ogni persona mangia in Germania in media, e sette chilogrammi di prodotti da forno zuccherate come biscotti o pan di zenzero, tre chilogrammi di ghiaccio, cinque e chilogrammi e mezzo di caramelle e dolci come la gomma di frutta e dieci chilogrammi di cioccolato all'anno.
fonti di zucchero
Lo zucchero proviene principalmente dalla canna da zucchero tropicale e dalla barbabietola da zucchero delle latitudini temperate. I paesi più importanti della canna da zucchero sono il Brasile, l'India e la Cina e la barbabietola da zucchero Francia, Russia e Stati Uniti.
Lo zucchero viene spesso dalla canna da zucchero tropicale. I tubi possono raggiungere uno spessore da 20 a 45 millimetri e possono raggiungere altezze da tre a sei metri. (Immagine: eqroy / fotolia.com) La storia dell'oro bianco
La canna da zucchero selvatica cresce in Nuova Guinea. Già 8000 anni prima del nostro tempo, i reperti in Polinesia lo dimostrano, 2000 anni dopo la diffusione in India e in Persia. Cinese, indonesiani e filippini l'hanno coltivata mille anni prima della nostra era, oggi è un raccolto importante in tutti i paesi tropicali come le regioni subtropicali.
Dall'India, questo raccolto venne in Persia e Arabia. Nearchos, un generale di Alessandro Magno, riferiva di una pianta da cui si ricavava una sostanza dolce come il miele. Questo è ciò che gli europei hanno appreso sullo zucchero di canna. Plinio il Vecchio menziona lo zucchero di canna dall'Egitto e dall'India come medicina.
600 anni dopo la nostra era è sopravvissuto come lo zucchero Persiani prodotto: Hanno trattato il succo della canna da zucchero con calce e bianco d'uovo, riscaldato e poi riempiti in forme cono di argilla. Lo zucchero cristallizzato nella parte superiore. Ecco come è stato fatto lo sugarloaf. I ricchi importavano questo zucchero dall'impero persiano a Roma; tuttavia, i Romani usavano solitamente il succo d'uva addensato per addolcire.
Gli arabi coltivavano la canna da zucchero sulle coste del Nordafrica e della Spagna, ei veneziani la importarono in Sicilia, a Cipro, a Malta, a Rodi e in Marocco. Dopo l'Europa centrale, lo zucchero di canna arrivò intorno al 1100 dopo la nostra era con le Crociate e fu venduto in farmacia. La merce dolce era considerata una medicina ed era un prodotto di lusso. In misura maggiore, lo zucchero di canna arrivò in Europa con il colonialismo.
L '"oro bianco"
Cristoforo Colombo ha portato nel suo secondo viaggio per le talee di canna da zucchero dei Caraibi per l'isola di Hispaniola con, nel 1494, gli spagnoli piantato in Haiti. I Caraibi sono diventati la principale area di coltivazione dello zucchero di canna nel mondo. Anche gli inglesi e gli inglesi successivi entrarono negli affari, e presto le isole caraibiche si chiamarono anche "isole dello zucchero".
La canna da zucchero coltivata portoghese nell'Africa occidentale e in Brasile, ha lavorato con banche olandesi e ha creato la più grande produzione di zucchero del mondo. Nel 1625 avevano il monopolio sul mercato europeo.
Gli inglesi occuparono le Barbados nel 1627 e la Giamaica nel 1655 e produssero qui solo canna da zucchero. Hanno portato la melassa in Inghilterra e l'hanno elaborata lì. Sostituirono i portoghesi come monopolisti nel settore dello zucchero. Gli inglesi chiamavano lo zucchero di canna "oro bianco".
la schiavitù di zucchero
Per la produzione di zucchero, le potenze coloniali schiavi dall'Africa hanno continuato a leggere le schiavisti hanno iniziato a quello che oggi è il Ghana e Guinea e hanno rapito i cattivi nelle piantagioni dei Caraibi. La maggior parte delle persone che vivono lì oggi sono discendenti di questi schiavi. Tra 10 e 15 milioni di africani furono rapiti per la schiavitù delle piantagioni. Oggi, le "isole zucchero" Trinidad, Tobago e Barbados hanno il consumo di zucchero pro capite più alto del mondo.
La barbabietola da zucchero
Lo zucchero è rimasto un prodotto di lusso. Ciò è cambiato dopo il 1747. Quest'anno, Andreas Sigismund Marggraf ha scoperto che lo zucchero può essere prodotto dalla barbabietola da zucchero. In contrasto con la canna da zucchero, la rapa cresce nelle latitudini temperate-fredde. Questa era un'alternativa favorevole alla canna da zucchero tropicale per l'Europa. Nel 1801 fu fondata la prima fabbrica di zucchero di barbabietole al mondo a Cunem in Slesia. Nel 1900 erano già stati prodotti 11 milioni di tonnellate di zucchero di barbabietola. Lo zucchero faceva ormai parte della dieta quotidiana e non era più un prodotto per i ricchi.
Le barbabietole da zucchero crescono nel terreno di campagna. Dopo la raccolta, vengono puliti e smembrati meccanicamente. Da questi chip, il succo di zucchero viene sciolto con acqua calda. Il latte di calce lega le sostanze non zuccherine. Il succo di zucchero giallo pallido è ora evaporato e crea un succo denso e dorato con il 75% di saccarosio. Il succo denso ora riceve i cosiddetti cristalli di semi e lo zucchero di barbabietola cristallizza. Quindi le centrifughe separano lo sciroppo dai cristalli.
Nel 1747, Andreas Sigismund Marggraf scoprì che lo zucchero può essere prodotto anche dalla barbabietola da zucchero. Questa era un'alternativa favorevole alla canna da zucchero tropicale per l'Europa. (Immagine: Bits and Splits / fotolia.com) Un sacco di zucchero
- Lo zucchero di canna è lo zucchero di canna raffinato dal succo della canna da zucchero. È disponibile in una varietà di forme, che si differenziano per gusto e colore, a seconda della loro origine, metodo di coltivazione e ulteriore elaborazione.
- Lo zucchero di barbabietola è la sostanza della barbabietola da zucchero.
- Lo zucchero d'acero è ricavato dall'acero da zucchero, il cui succo contiene circa il 5% di saccarosio.
- Lo zucchero di palma è ottenuto dai picciuoli di varie palme. Questi sono graffiati e il succo degli effluenti contiene circa il 15% di saccarosio.
- Il fruttosio è uno zucchero semplice. Ciò è dovuto principalmente al fatto che il miele è contenuto anche nello sciroppo di glucosio e fruttosio a base di mais.
- Il melzitosio è un triplo zucchero che espelle gli afidi nella melata. È così che entra nel miele della foresta.
- Lo zucchero di malto viene prodotto artificialmente dall'amido e viene utilizzato principalmente per la preparazione di bevande alcoliche.
- La melassa è il nome dello sciroppo marrone che cade quando si fa l'alcol. Per la canna da zucchero, è la base del rum.
- Il lattosio è un doppio lattosio con glucosio e galattosio. Molte persone, soprattutto asiatiche, hanno intolleranza al lattosio. In loro, il lattosio innesca una grave diarrea.
- Lo stachosio è uno zucchero quadruplo in soia.
- Zucchero d'uva, glucosio o destrosio sono zuccheri semplici prodotti dall'amido, che si trovano anche nel miele e nel sangue.
sostituti dello zucchero
A differenza degli zuccheri, i sostituti non hanno calorie. Questi includono aspartame, acesulfame K, ciclamato, neotamo, saccarina, stevioglicosidi e taumatina. Le voci secondo cui questi danni alla salute o addirittura causare il cancro non sono stati chiaramente dimostrati. Ma c'è un altro problema. A causa del gusto dolce, il corpo produce molta insulina.
Sebbene il miele contenga vitamine, amminoacidi e minerali, ma anche molte calorie quante lo zucchero da tavola. Vitamine e minerali contengono anche sciroppo d'acero, sciroppi di frutta e zucchero di canna grezzo.
essere usato per addolcire e carruba, i frutti della fistola Cassia, la radice zucchero che Cicely che Mannaflechte (un lichene), lo zucchero di betulla, electuary, sciroppo di agave, sciroppo di data e orniello.
Dolcificanti come L'aspartame, a differenza dello zucchero, non ha calorie. Tuttavia, il corpo produce insulina quando viene consumato. (Immagine: Heike Rau / fotolia.com) Lo zucchero d'uva è particolarmente salutare?
No, il glucosio è zucchero. Ad esempio, sulla decisione della Corte suprema dell'UE, non è stato consentito al dextro destrosio dextro energia di pubblicizzare che i suoi prodotti erano buoni per la salute.
Limitare lo zucchero, ma come?
La nostra brama di dolcezza è un'origine evolutiva dell'urgenza che richiede uno sforzo per sfondare. È meglio ridurre gradualmente il consumo di zucchero. Ad esempio, possiamo bere un bicchiere d'acqua più spesso se sentiamo il bisogno di addolcire.
Molto importante: cucinati con cibo fresco. Questo già aggira la maggior parte delle trappole di zucchero nel cibo industriale. Ad esempio, il ketchup industriale contiene quasi il 50% di zucchero. Puoi anche preparare il ketchup mescolando e condendo il concentrato di pomodoro con salsa di soia e / o acqua. Quindi questa bomba zucchero è scomparsa. I succhi possono essere diluiti con acqua per cospargere.
Nel supermercato, controlla la quantità di zucchero, glucosio, fruttosio, maltosio, destrosio o lattosio nel prodotto. Anche la maltodestrina, lo sciroppo di mais, lo sciroppo di glucosio, il siero di latte in polvere o l'estratto di malto sono zucchero. Ad esempio, ottieni l'app AOK "Conscious Shopping" per imparare il vero contenuto di zucchero del cibo. Ciò che è considerato sano non deve contenere un po 'di zucchero. Ad esempio, i frutti secchi sono confezionati con sostanze vitali, ma sono anche pieni di zucchero. Questo vale anche per i succhi di frutta, anche se provengono al 100% dalla natura. (Dr. Utz Anhalt)