Zucchine - Ingredienti, sapore, preparazione

Zucchine - La sana "bacca di cetriolo"

Le zucchine sono ciò che molti non sanno, una forma di zucca. Più specificamente, una sottospecie di zucca da giardino. I tuoi genitali maschili e femminili sono in fiori separati su una pianta. Non sono solo un vegetale versatile, ma contengono anche importanti sostanze curative.

contenuto

• Zucchine - La sana "bacca di cetriolo"
• ingredienti
• Dimagrimento con zucchine
• Meno colesterolo
• lo screening del cancro
• Prostata sana
• Infiammazione di frenatura
• La zucca italiana
• Bacche che sembrano cetrioli
• Coltivazione e raccolta
• Attenti alle lumache
• Raccolta anticipata
• Attenzione alle zucchine amare
• fecondazione
• In cucina

ingredienti

Le zucchine sono adatte per una dieta: brillano con pochissime calorie, in quanto contengono molta acqua come tutte le zucche. 100 grammi contengono 150 milligrammi di potassio, 30 mg di calcio, 25 mg di fosforo, 3 milligrammi di sodio, 1,5 mg di ferro, anche acidi rame, zinco e grassi, le vitamine A, B 1, B 2, B 6 e C.

Le zucchine sono frutti di zucca e sono piene di sostanze curative. (Immagine: GSDesign / fotolia.com)

Dimagrimento con zucchine

Le verdure tipo cetriolo sono ideali per una dieta. I minerali, le vitamine e gli acidi grassi impediscono la mancanza di nutrienti. L'acqua molti assicura che il corpo riceve abbastanza liquido. La fibra alimentare stimola anche la digestione e porta ad una sensazione di sazietà nonostante le basse calorie.

Meno colesterolo

I frutti di zucca abbassano il livello di colesterolo nel corpo perché la fibra si lega agli acidi biliari che il fegato produce dal colesterolo per digerire il grasso. Poiché la fibra si attacca direttamente all'acido biliare e quindi lo induce a trattare il grasso immediatamente, il fegato estrae più colesterolo dal corpo per produrre più acido biliare. Questo riduce il livello di colesterolo in tutto il corpo. L'alto contenuto di vitamina A e vitamina C nelle zucchine mantiene anche il colesterolo da ossidante nei vasi sanguigni, che a sua volta riduce l'insorgenza di artheriosclerosis.

lo screening del cancro

La fibra che contengono è un buon modo per prevenire il cancro perché lavano le tossine che possono causare il cancro alle cellule. La vitamina C e il beta-carotene nelle zucchine aiutano le cellule a proteggere dalle sostanze che contribuiscono al cancro del colon. Ma fai attenzione: la fibra non aiuta molto a respingere un cancro già massacrante.

Prostata sana

Come altre zucche, la zucchina allevia i sintomi di una prostata ingrossata, che comporta problemi con la minzione e la virilità sessuale maschile.

Infiammazione di frenatura

Le vitamine contenute A e C non agiscono solo come antiossidanti, ma anche efficaci contro l'infiammazione. Insieme al rame nelle zucche, inibiscono molte malattie che si basano sull'infiammazione, come l'asma, l'osteoporosi e le malattie reumatiche e alleviano il forte dolore associato a questi disturbi.

Le zucchine hanno un sapore simile ai cetrioli e aiutano a prevenire il cancro. (Immagine: Evgenia / fotolia.com)

La zucca italiana

Le zucchine sono letteralmente zucca, perché "zucca" è il nome della zucca in Italia. Qui, le zucchine sono state allevate nello squash da giardino americano nel 17 ° secolo. Tuttavia, una "zucchina" in Italia si chiama "Zuccino", il nome che conosciamo è semplicemente la maggioranza, che abbiamo tradotto in tedesco come un singolo frutto.

Bacche che sembrano cetrioli

La somiglianza con il cetriolo è ovvia e alcune persone credono davvero che siano cetrioli. Sono, come tutti i frutti di zucca, bacche organiche. Questi "cetrioli di bacche" prendono la forma di coni o fiori, sono dritti o storti, verdi da molto chiari a molto scuri, monocromi, rigati o macchiati, ma anche gialli o bianchi.

Il sapore è neutro come quello dei cetrioli, ma la carne è più forte - ma sono anche molto meglio delle verdure. Le zucchine piccole hanno un sapore più intenso, quelle grandi pesano fino a due chili, ma di solito le raccogliamo con il peso di mezzo chilo. Hanno un sapore migliore giovane e fresco. Pertanto, assicurarsi che il gambo della frutta sia asciutto. Quindi il frutto è troppo vecchio.

Coltivazione e raccolta

Seminiamo zucchine nell'Europa centrale in aprile / maggio. Le piante hanno poche pretese, ma richiedono un sacco di humus e un terreno uniformemente umido. Come zucche hanno bisogno di almeno 1,5 metri quadrati di spazio per pianta. I semi germinano in circa due settimane.

Le zucche sono starvationers. Dovresti quindi lavorare fino a cinque litri di compost maturo nel terreno per metro quadrato di terreno e, preferibilmente, una volta alla settimana, aggiungere getti di ortica all'acqua di irrigazione. Super è anche uno spesso strato di erba tagliata. Le cucurbitacee devono essere annaffiate regolarmente al mattino - la mancanza di acqua può portare ad una maggiore concentrazione di sostanze amare.

Le piante funzionano bene con fagioli, cetrioli, patate, lattuga, meloni, pomodori e mais.

Attenti alle lumache

Le zucchine crescono così forte che dopo tre o quattro settimane le lumache non sono più un problema esistenziale, ma prima sono enormi. Le lumache amano le zucchine e molti giardinieri dell'hobby sperimentano il suo miracolo blu quando arriva nel suo giardino il giorno dopo un temporale e pensa di essere pazzo perché non è rimasto nulla dove fossero le piante. Nella prima volta dovrebbero fissare le zucchine, ad esempio, con delle recinzioni a vite o tirandole in secchi curvati verso l'esterno.

Le zucchine sono poco impegnative e crescono velocemente. (Immagine: maxandrew / fotolia.com)

Raccolta anticipata

Una volta finita questa fase, puoi raccogliere i frutti più tardi quest'estate. Di norma, vengono raccolti quando hanno una lunghezza compresa tra 15 e 30 cm. A questa età, durano circa 12 giorni. Non conservare le zucchine vicino a pomodori o mele. Questi liberano l'etilene e questo porta a una maturazione e decomposizione più rapida.

Se lasciate maturare le "piccole zucche" in giardino, arrivano fino a cinque chilogrammi e formano il loro "guscio", il guscio di legno. Per arrivare alla carne, ora devi rimuovere il guscio come con le zucche.

Dopo sei-otto settimane di crescita, puoi raccogliere circa cinque zucchine per pianta ogni settimana.

Attenzione alle zucchine amare

Il tuo raccolto ha un sapore amaro? Fuggite, c'è un potenziale pericolo mortale! Le cucurbitane, che sono le sostanze amare delle zucche, attaccano lo stomaco e la mucosa intestinale. Tali sostanze amare si accumulano specialmente quando incrociano semi o incrociano le zucchine con altre varietà di zucca. Pertanto, non dovresti mai piantare zucchine vicino ad altre zucche, specialmente vicino a zucche ornamentali. Un uomo di 79 anni è morto a Heidenheim dopo aver mangiato le sue zucchine. Dalle zucchine, che acquistano commercialmente, questi veleni vengono allevati.

Nel giardino la regola generale è: se i frutti hanno un sapore neutro rispetto al dolce, non sono contenute sostanze velenose.

fecondazione

La fecondazione delle piante è una scienza in sé. La maggior parte di loro ha prima di tutto fiori maschili, le femmine si mostrano solo quando ci sono abbastanza foglie per nutrire i frutti. Ma le zucchine lanciano i fiori femminili dopo un breve periodo e quando la temperatura è troppo alta, il polline delle api maschili diventa "impotente". È piovoso ma il polline si incolla. Per raccogliere in modo sicuro, tagliano alcuni fiori maschili e dipingono il polline con un pennello nei fiori femminili.

In cucina

Le zucchine possono essere ampiamente utilizzate in cucina. In generale, le zucchine gialle hanno bucce più sottili del verde e sono quindi più facili da digerire. Classicamente tagliare il frutto a fette, condire con olio d'oliva e succo di limone e condire con sale come il pepe.

Laviamo le zucchine e tagliamo le punte. A seconda della preparazione li dimezzano, tagliati a strisce, fette o cubetti. I condimenti adatti sono aglio, rosmarino, origano e noce moscata. Si armonizzano con peperoni, pomodori e melanzane, ma anche con formaggio di pecora e lattuga, melone, scalogno e cipolla. Si abbinano bene a pesce, carne, pollo, tacchino e pasta. Puoi cucinare, cuocere, arrostire e grigliare. Se friggi le zucchine con le cipolle, i frutti ottengono più sapore.

Servire con: peperoni, pomodori, melanzane, funghi, mais, cipolle, porri, carote, mais, cavolfiori, cavoli, rosa come il cavolo cinese, fagioli, piselli, lenticchie, patate, patate dolci, riso, pasta, bulgur. Origano, timo, rosmarino, paprika, prezzemolo e peperoncino sono spezie adatte.
(Dr. Utz Anhalt)