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Ingredienti, uso e coltivazione del pomodoro
contenuto
- Vitamine, minerali e sostanze fitochimiche
- Licopene per lo screening del cancro
- Licopene per scottature
- Rafforzare il sistema immunitario
- purificazione del sangue
- indurimento delle arterie
- Origine nel nuovo mondo
- Una mela d'amore velenosa?
- Falsi sospetti
- Pomodoro come cibo in Europa
- Dall'America all'Europa e ritorno
- Arrivo tardivo in Germania
- A cosa dovresti prestare attenzione?
- Goditi crudo e riscaldato
- Un frutto vegetale
- Coltiva i pomodori da solo
- Frutta verde e rossa
- nutrienti fame
- Quale posizione è adatta?
- varietà
I pomodori hanno tutta una serie di effetti positivi sulla nostra salute.
- Stimolano l'appetito,
- disidratare,
- promuovere la digestione,
- abbassare il livello di colesterolo nel sangue,
- rafforzare il sistema immunitario del corpo,
- prevenire il cancro con la loro protezione cellulare,
- aiutare contro l'arteriosclerosi e purificare il sangue,
- ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
I pomodori sono il frutto più popolare in Germania. (Immagine: BillionPhotos.com/fotolia.com) Vitamine, minerali e sostanze fitochimiche
Contengono molta acqua e poche calorie, oltre a un sacco di vitamine C, B1, B 2, B 6, E, niacina, acido pantotenico e potassio. La concentrazione di vitamina C nel guscio è tre volte superiore a quella della polpa. In misura minore, i pomodori forniscono ferro, calcio, magnesio, manganese, rame, zinco, fosforo e sodio. Ma soprattutto è importante il licopene. Questo carotenoide ha un effetto antiossidante. Protegge la membrana cellulare delle piante, mantiene anche le cellule della pelle umana sane e riduce anche il livello di colesterolo LDL nel sangue, che previene le malattie cardiovascolari.
Il licopene assorbe meglio il corpo umano su succo, midollo e purea rispetto ai pomodori freschi, poiché il licopene si sviluppa quando riscaldato. Oltre al licopene, altri fitochimici nella pianta prevengono anche l'arteriosclerosi e il cancro: flavinoidi, acidi fenolici e terpeni.
Licopene per lo screening del cancro
Il licopene dà al frutto un colore rosso. Ha un effetto rassodante e quindi neutralizza i radicali liberi nelle cellule del corpo. È due volte più efficace del carotene contenuto nelle carote. Secondo uno studio, il licopene previene il cancro alla prostata. Ad esempio, i partecipanti allo studio che hanno assunto pomodori dieci volte alla settimana hanno ridotto il rischio di sviluppare il cancro alla prostata del 45%. Questo vale anche per il cancro del colon, della mammella, del polmone e della cervice.
Licopene per scottature
Il licopene protegge anche dai raggi UV del sole catturando i radicali liberi risultanti che distruggono le cellule della pelle. La protezione da licopene è aumentata, ma non si dovrebbe rinunciare alla protezione solare anche se si mangiano pomodori.
Rafforzare il sistema immunitario
Vitamina C e potassio rafforzano il sistema immunitario. Copriamo già metà del fabbisogno giornaliero di vitamina C con una grande bacca. Il potassio è importante per l'equilibrio idrico del corpo. Anche necessario per un sistema immunitario funzionante è il ferro. Sebbene il frutto non contenga molto di esso, è ben assorbito dal corpo grazie alla vitamina C..
purificazione del sangue
I frutti crudi neutralizzano i residui metabolici, guidano l'urina e rafforzano il Nierenfunktiuon. Inoltre, agiscono nonostante il loro acido totale alcalino e uguale al livello di acidi e basi, che aiuta contro la gotta e contrasta l'iperacidità.
indurimento delle arterie
Il colesterolo LDL viene attaccato dai radicali liberi, si ossida e si attacca alle pareti dei vasi. Il colesterolo alterato emette messaggeri, attraverso i quali un numero sempre maggiore di cellule del sangue migrano verso i depositi nei vasi. La nave stringe ancora di più. L'apertura per il flusso sanguigno si sta quindi riducendo. Gli antiossidanti contenuti nei pomodori impediscono questo sviluppo combattendo i radicali liberi. Pertanto, il consumo regolare impedisce il restringimento dei vasi sanguigni e riduce il rischio di infarti e ictus.
I pomodori rinforzano il sistema immunitario e la pelle. (Immagine: katinkah / fotolia.com) Origine nel nuovo mondo
L'impianto di belladonna ora è completamente all'ordine del giorno. Difficile immaginare che nel Medioevo fosse completamente sconosciuto in Europa. La "fragola spagnola", come fu chiamata all'inizio dell'era moderna, venne solo con gli spagnoli dall'America. Probabilmente ha avuto origine nelle regioni molto piovose delle Ande. Questo indica il suo enorme bisogno di acqua.
I nativi del Messico e del Perù coltivarono le piante per lungo tempo, quando gli spagnoli invasero il "Nuovo Mondo". Gli archeologi hanno trovato semi che dimostrano che i Maya coltivavano i frutti in Mesoamerica per secoli prima che Colombo arrivasse sul continente. Il nome probabilmente deriva dalla lingua degli Aztechi: Xitomatl qui significa "swell". Gli spagnoli accorciarono la parola a "pomodoro".
Una mela d'amore velenosa?
In Europa, per il momento non era un raccolto, perché i nostri antenati lo piantarono - non ci crederete quasi - come gioielli nel giardino. All'inizio i frutti erano considerati velenosi. Inoltre, era considerata una "bacca dell'amore". Coloro che hanno mangiato i frutti dovrebbero cadere in lussuria indisciplinata. Probabilmente la forma rotonda e il colore rosso hanno ispirato questa fantasia, perché entrambi hanno ricordato un cuore. In Francia furono quindi chiamati "pomme d'amour", quindi mele d'amore, in Austria "Paradeiser" del paradiso. Così i contemporanei associavano il frutto con la "mela proibita", che "Eva peccatrice" rosicchiava nel giardino dell'Eden.
Abbastanza da questa paura non lo era affatto: i frutti del nuovo arrivato dall'America assomigliavano sospettosamente alla belladonna nera, che era anche chiamata Belladonna, perché le donne strofinavano le bacche velenose per allargare le pupille negli occhi. Un cosmetico pericoloso, perché l'alcaloide nella mortale larva può uccidere, è allucinogeno, può causare psicosi, confusione e paralisi. Negli Stati Uniti, la paura del pomodoro è durata fino al XVIII secolo.
Falsi sospetti
La paura della "bacca spagnola" dilagò dopo che i nobili morirono che avevano mangiato pomodori in precedenza. Oggi sappiamo che non era il cibo ma i piatti degli assassini. Gli aristocratici avevano mangiato il frutto delle ciotole di peltro. Quando questa lattina viene a contatto con l'acido, il piombo gocciola nel frutto. I signori sono morti per avvelenamento da piombo.
Carl von Linnaeus assegnò correttamente la pianta, erroneamente chiamata, alla famiglia della belladonna. Molti di loro contengono tossine, alcaloidi, alcuni dei quali hanno un effetto letale sugli esseri umani. Infatti, due alcaloidi, la tomatidina e la solanina si trovano anche nei pomodori immaturi. Quantità maggiori di pomodori non maturi portano quindi ad avvelenamento lieve e causa di diarrea.
Pomodoro come cibo in Europa
Le persone semplici non erano dissuase dall'avvelenamento da piombo dei nobili dal mangiare i frutti rossi. Qui rimanevano conseguenze mortali, perché i poveri usavano conchiglie di legno o di argilla. In Italia, la gente cucinava nel XVI secolo con le "mele del paradiso".
Questi cibi divennero anche popolari a nord delle Alpi, prima come una delicatezza tra i mercanti lontani, poi nella borghesia.
Nel 1880, le piccole palline di frutta rossa iniziarono la loro marcia trionfale. A Napoli, un cuoco ha disegnato una pizza per il sovrano Margerita nei colori nazionali del paese - con mozzarella bianca, basilico verde e pomodori rossi. Oggi, la Pizza Margherita è uno degli alimenti più popolari al mondo, che combina due dei migliori sapori armonizzanti di sempre: la dolce acidità del frutto con la spezia acida dell'erba.
Dall'America all'Europa e ritorno
Negli Stati Uniti, la paura della "pianta avvelenata" fino al XVIII secolo. In Messico, gli indigeni e gli immigrati hanno continuato a mangiare gli alberi da frutta della prateria che erano stati coltivati molto tempo fa, ma i coloni a nord del Rio Grande hanno continuato a rifuggire da loro. Gli immigranti dal sud Europa ora hanno portato i pomodori in Nord America.
Quattro anni prima di Pizza Margherita un'altra ricetta portò il pomodoro nel campionato Champion delle piante più consumate: John Henry Heinz inventò il Heinz Ketchup del 1876.
Arrivo tardivo in Germania
Dalla Spagna, la pianta migrò in Italia, e da lì verso l'Europa centrale. In Germania li conosciamo solo dalla fine del 19 ° secolo. Ciò è dovuto al fabbisogno di calore dell'erba originariamente tropicale. Ancora oggi non è una pianta di campo puro. Pre-culture in casa o in serra sono necessarie per portare i nostri ortaggi più popolari alla raccolta. La stragrande maggioranza dei pomodori che consumiamo ogni giorno proviene da serre riscaldate. La coltivazione commerciale avviene nell'Europa centrale quasi esclusivamente sotto vetro.
A cosa dovresti prestare attenzione?
Varietà, coltivazione e maturità del frutto influenzano il loro contenuto nutrizionale. Le piante all'aperto generalmente forniscono più licopene delle piante della serra. Si ritiene che si formi per proteggere i frutti dai raggi UV del sole. Il contenuto di beta-carotene può essere letto dal colore. I pomodori verdi prima della scadenza contengono solo un quarto della quantità di pomodoro rosso in piena maturazione da questa sostanza.
Goditi crudo e riscaldato
Il corpo può assorbire meglio il licopene bruciando i pomodori in un po 'di olio. Quindi le pareti cellulari si dividono e la sostanza viene fuori. Il licopene sopravvive senza problemi al riscaldamento.
Godersi i pomodori caldi e freddi è salutare. (Immagine: BillionPhotos.com/ Fotolia.com) Sfortunatamente sembra diverso con le vitamine. Questi sono sensibili al calore. Pertanto, si dovrebbe prendere il frutto sia riscaldato per assorbire meglio il licopene, sia gustarsi crudo per ottenere le vitamine.
Un frutto vegetale
I frutti sono frutti di piante che emergono dai loro fiori. Le verdure, d'altra parte, sono parti di piante come foglie e steli (ad esempio spinaci), radici (ad esempio carote e rape). I pomodori sono quindi ortaggi a frutto.
Coltiva i pomodori da solo
Le innumerevoli varietà variano da cespugli alti 20 cm a viticci alti due metri. Tipiche sono le foglie verde scuro con i capelli fini, che emettono una fragranza speziata.
Da aprile possiamo coltivare i semi singolarmente in piccoli vasi di terra nutriente. Dovrebbero essere versati abbondantemente. Le piante germogliano velocemente, più caldo è, meglio è. A partire da circa 15 cm di altezza li appoggiamo, prima con bastoncini di legno, poi con pali di bambù e da fine maggio con graticci di legno. Adesso appaiono anche i fiori gialli. Si formano negli assi delle foglie e si impollinano: come luogo di germinazione, sono adatti un davanzale soleggiato o una piccola serra riscaldata. La temperatura dovrebbe essere di circa 20 gradi. Le piccole piante possono uscire all'esterno dopo i ghiacci. Dovresti prenderlo sul serio, perché anche i bassi livelli di gelo possono distruggere le piante.
Frutta verde e rossa
Dalla fine di giugno all'inizio di luglio, i fiori diventano frutti verdi. A seconda della varietà, diventano rossi, arancioni, gialli, marroni o viola. Mai mangiarli immaturi! Finché i frutti sono ancora verdi, contengono solanina, un alcaloide velenoso. Le perle mature a colori si possono raccogliere regolarmente. I frutti non maturano tutti allo stesso tempo, quindi puoi contare su diversi campioni commestibili per pianta e ci vorranno diverse settimane perché tutti i frutti di un arbusto maturino e siano pronti per il raccolto.
nutrienti fame
I pomodori sono nutrienti e mangiatori d'acqua. Amano il sole e il calore. Quindi devi irrigare vigorosamente le piante al mattino e alla sera. Già una breve siccità, le piante indicano da foglie appese. Una volta alla settimana soddisfi la fame di nutrienti con l'ortica. Anche uno strato regolarmente rinnovato di compost e / o erba tagliata accetta volentieri i frutti.
Distinguiamo pomodori a gambo lungo che devono essere legati e pomodori cespugliosi che crescono più in superficie che in altezza. Richiedono poco o nessun supporto e sono migliori per il balcone. I frutti sono grossolanamente suddivisi in grandi pomodori a costine e pomodorini o pomodorini.
I pomodori hanno bisogno di molto sole e acqua. (Immagine: bidaya / fotolia.com) Quale posizione è adatta?
I pomodori hanno bisogno di un posto al sole e di un terreno ricco di humus. La mollica dovrebbe essere sciolta, in modo che l'acqua dreni bene. Questo è un punto importante: sebbene i pomodori assorbano molta acqua, reagiscono anche molto sensibilmente al ristagno. Questo è particolarmente importante nelle piante da balcone: i vasi di pomodoro dovrebbero contenere almeno dieci litri e avere un buon drenaggio.
La migliore è una posizione che contiene già molti nutrienti: un cumulo di compost è l'ideale. In ogni caso, dovresti arricchire il terreno, sono cagate o piante in decomposizione. Puoi tenere il terreno libero se pianti le piante a una distanza di mezzo metro o più.
Dopo aver messo le piante nel terreno, versarle ordinatamente. Dopo di ciò, non aggiungere acqua per alcuni giorni, quindi le radici possono crescere meglio. Le piantine dovrebbero essere nel terreno fino alle più basse radici fogliari, quindi produrranno radici più fini e nutrienti migliori.
varietà
I pomodori sono principalmente coltivati sul gusto. Questo dipende dal contenuto di zucchero e dagli acidi della frutta. I pomodorini piccoli hanno un sapore particolarmente dolce, i pomodori a pasta larga contengono meno acido di frutta e sono adatti per insalate e verdure.
Le varietà più comuni, perché più produttive, sono i pomodori pomodoro. Questi includono, ad esempio, la "Regina d'oro" gialla, "Harzfeuer" o "Matina". Pomodori di manzo portano grandi frutti con cinque o più camere. Gli Ochsenherzomat sono fortemente nervati, alcuni anche lisci, ma tutti a forma di cuore. Cuore d'oro, sono probabilmente chiamati, perché i grandi esemplari possono pesare mezzo chilo.
I pomodori ciliegini sono di solito rossi, alcune varietà ma anche di colore giallo arancio, altri rosso nerastro, oblunghe come le ciliegie di corniola o rotonde come le palline da ping pong. I pomodori Bush sono solitamente abbastanza piccoli per la terrazza o il balcone. Si adattano a scatole, vasi o vasche. I pomodori imbottiti sono di solito ovoidali, spesso hanno un sapore intenso, hanno un taglio buono, sono sodi e poveri in acqua. (Dr. Utz Anhalt)