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Caffè sano o dannoso?
- Il caffè di fagioli ha un effetto antiossidante, calma e allo stesso tempo getta.
- La caffeina contrasta lo sviluppo del cancro.
- Il caffè filtrante previene il diabete II e le malattie cardiache.
- La caffeina ad alte dosi stimola la produzione di acido gastrico e può quindi contribuire all'iperacidità. Una leggera dipendenza mentale è possibile.
contenuto
- ingredienti
- applicazione
- Il caffè è nocivo? Miti e fatti
- antiossidante
- Caffeina contro il cancro?
- Depressione, Parkinson e Alzheimer
- Lustkiller o potenziatore sessuale
- Caffè al miele per la tosse
- Malattie cardiache e diabete
- Effetti negativi del consumo di caffè
- L'oro nero dell'Etiopia
- Mocha non è turco
- caffè
- caffè colonialismo
- Coffea - Biologico
- danni ambientali
ingredienti
Una tazza di vero caffè contiene circa 100 milligrammi di caffeina. Questa caffeina blocca i recettori dell'adenosina, quindi il corpo rilascia più dopamina. Questo aumenta la concentrazione. Tuttavia, accade il contrario con una grande quantità di caffè consumato: la concentrazione diminuisce. Invece di calmarsi inizialmente, le persone colpite diventano iperattive. Perché è così, la scienza non ha ancora scoperto.
Ancora oggi si dice la nocività del caffè. Secondo studi recenti, è più probabile che il caffè abbia proprietà salutari. (Immagine: BillionPhotos.com/fotolia.com) applicazione
Al fine di evitare l'effetto di inversione e di aumentare continuamente la concentrazione del caffè, durante la colazione si consiglia di bere piuttosto che diverse tazze di caffè durante il giorno. Questo è particolarmente vero per le persone che lavorano di notte. In altre parole, chi prende un thermos di caffè per il turno di notte e occasionalmente sorseggia lo rende perfetto.
Il caffè è nocivo? Miti e fatti
Mito 1) Il caffè aumenta il colesterolo e la pressione sanguigna!
Gli studi dimostrano che bere caffè regolarmente non influisce sulla pressione sanguigna. Anche il caffè filtrante non influisce sul livello di colesterolo: per aumentare leggermente, si dovrebbe masticare chicchi di caffè o polvere di caffè, e in quantità maggiori.
Nel 2003, l'Istituto Nazionale per il Cuore, il Polmone e il Sangue degli Stati Uniti ha ritirato un avvertimento che le persone con la pressione alta non dovrebbero bere molto caffè. Uno studio di almeno 150.000 donne non ha mostrato alcuna relazione tra il consumo di caffè e l'ipertensione.
Mito 2) Il caffè non è una bevanda perché rimuove i liquidi dal corpo!
No, il caffè è una bevanda "normale". È possibile valutare la tazza di caffè e succhi, spritzers o limonata come assunzione di liquidi. La caffeina si sta disidratando. Con l'assunzione regolare di quantità simili di caffè, tuttavia, la diuresi si stabilizza.
Il caffè conta come succhi e spritz per il consumo quotidiano di liquidi. Disidratazione funziona solo a un consumo insolitamente alto. (Immagine: BillionPhotos.com/fotolia.com) Mito 3) Il caffè danneggia le cellule!
È il contrario. Il caffè contiene polifenoli che proteggono le cellule del corpo e la caffeina aiuta a smaltire le cellule a rischio di cancro, come accennato in precedenza.
Mito 4) Il caffè è generalmente dannoso!
Il chimico alimentare Thomas Hofmann della Wilhelm University afferma: "L'affermazione che il caffè è generalmente dannoso oggi non è più sostenibile. (...) In passato, alcuni degli effetti negativi dei singoli ingredienti del caffè venivano trasferiti all'intero complesso di caffè. "
La Croce verde tedesca ha dichiarato nel 2009: "Il consumo regolare di tre, quattro o più tazze di caffè esercita un'influenza positiva su numerosi organi e funzioni corporee. In alcune malattie, il caffè sembra avere anche un marcato effetto preventivo o protettivo. Fondamentalmente, quindi, nella maggior parte dei casi, per ragioni mediche, il caffè non deve essere dispensato. In singoli casi, si dovrebbe consultare nuovamente un medico. In particolare, questo vale per le donne in gravidanza. "
antiossidante
Il caffè ha un effetto antiossidante, apre le cellule e favorisce la circolazione sanguigna. Negli Stati Uniti, la bevanda marrone è l'antiossidante più importante. Anche se ci sono molte verdure e frutta che contengono più antiossidanti, questi non sono abbastanza da mangiare in America. Caffè verde tra tutti gli alimenti la più alta percentuale di alcuni antiossidanti sotto forma di acido clorogenico.
Caffeina contro il cancro?
Il ricercatore dell'Università di Washington, Paul Nghiem, sostiene che la caffeina nel caffè e nel tè nero protegge dal cancro della pelle. Pertanto, le cellule della pelle umana preparate con la caffeina mutarono meno frequentemente nelle cellule cancerose di quelle non trattate dopo l'irradiazione UV. Secondo Nghiem, la caffeina agisce su un enzima che elimina i prodotti di scarto nelle cellule. Se questo enzima è attivo, le cellule si distruggono, questo è successo solo nelle cellule danneggiate dalla radiazione UV. In altre parole, la caffeina si assicurava che le cellule vulnerabili non si sviluppassero in cellule cancerose.
Uno studio di 10 anni da Tokyo ha anche rilevato che solo 214 su 100.000 persone che bevono caffè sviluppano il cancro del rene, a differenza di 514 che non bevono caffè. Gli antiossidanti nel caffè dovrebbero proteggere dai radicali dell'ossigeno che causano il cancro. Inoltre, maggiore è il consumo di caffè, migliore è la prevenzione.
L'Università di Ottawa ha anche scoperto che diverse tazze di caffè riducono il rischio di cancro al seno nelle donne fino al 70% e proteggono anche contro il cancro della vescica e del colon. Si dice anche che la caffeina migliori significativamente l'effetto della chemioterapia.
Depressione, Parkinson e Alzheimer
Bere caffè riduce il rischio di sviluppare depressione. Questo suggerisce almeno uno studio su oltre 50.000 americani anziani. Poiché la caffeina aumenta il rilascio di dopamina, il godimento del caffè è anche considerato un modo per prevenire il morbo di Parkinson, così come l'Alzheimer.
La caffeina stimola il rilascio di dopamina, quindi il caffè è anche considerato un modo per prevenire il Parkinson e l'Alzheimer. (Immagine: Photographee.eu/fotolia.com) Lustkiller o potenziatore sessuale
Da quando il caffè ha conquistato l'Europa nei tempi moderni, scienziati e giornalisti di gossip stanno discutendo gli effetti sulla potenza. Nel 1923, un uomo di nome Amantea affermò di aver dimostrato che il caffè stimola il desiderio sessuale, ci permette di sperimentare l'orgasmo più intensamente e aumenta la quantità di sperma. Tuttavia, non è stato dimostrato nulla. Un nuovo studio del 2006 ha dimostrato che la caffeina aumenta il desiderio sessuale nei ratti. Se il consumo di caffè influisce sulla potenza delle persone, la scienza non può dire.
Caffè al miele per la tosse
Gli iraniani giurano su una pasta fatta di miele e polvere di caffè per un colpo di tosse. Uno studio iraniano ha dimostrato l'effetto di questo rimedio casalingo. Inoltre, questa pasta funziona anche meglio del cortisone, dicono almeno i medici polmonari della Fondazione polmonare tedesca di Hannover, che hanno seguito lo studio.
Il pneumologo Dr. Morr afferma: "Fino a un quarto dei pazienti sperimenta una tosse cronica a seguito di una infezione del tratto freddo o del tratto respiratorio superiore, definita dal loro prolungato rigurgito in gola e dalla comparsa improvvisa di tosse per almeno per tre settimane o anche per diversi mesi. "
Il professor Morr continua: "Il miele è uno dei rimedi più antichi conosciuti che i nostri nonni abbiano consigliato consapevolmente. Il caffè ha anche proprietà analgesiche e antinfiammatorie. Soprattutto una combinazione di questi due rimedi naturali, che non è ancora comune nella letteratura medica, ha dimostrato di essere molto efficace contro la tosse irritabile post-infettiva. Che questa combinazione sia allo stesso tempo molto più economica di altre droghe e associata a molti meno effetti collaterali, non ha bisogno di essere enfatizzata. "(Www.lungenaerzte-im-netz.de)
Malattie cardiache e diabete
Nel 2005, uno studio sul "Meabolism di caffè e lipoproteine" negli Stati Uniti è giunto alla conclusione che il caffè caffeina non ha effetti negativi sulla frequenza cardiaca, sull'indice di massa corporea, sulla glicemia, sulla quantità di insulina e sui valori di zucchero nel sangue. Un altro studio su 45.000 uomini ha confermato che il consumo di caffè non rappresenta una minaccia per le malattie vascolari coronariche o cerebrali.
Uno studio su oltre 120.000 uomini e donne ha dimostrato che più di sei tazze di caffè al giorno riducevano il rischio di sviluppare il diabete mellito di tipo 2 - uomini del 50% e donne del 30%. Tuttavia, i ricercatori non hanno potuto escludere che le abitudini di vita dei bevitori di caffè, a differenza delle persone che non bevono caffè, potrebbero svolgere un ruolo.
Uno studio del 2006 ha dimostrato che l'effetto antidiabete si applica sia al caffeina che al caffè decaffeinato. L'effetto preventivo non può quindi essere attribuito alla caffeina, ma ad esempio agli antiossidanti, ai polifenoli o ai minerali.
L'effetto positivo del caffè sul diabete è attribuito agli antiossidanti, ai polifenoli o ai minerali. (Immagine: interstid / fotolia.com) Effetti negativi del consumo di caffè
La caffeina può portare ad una leggera dipendenza mentale. I sintomi della malattia includono: insoddisfazione, stanchezza, stati d'animo depressivi, difficoltà di concentrazione e lieve sonnolenza. La caffeina stimola la produzione di acido gastrico e può quindi portare ad iperacidità in eccesso. Bere caffè in grandi quantità rallenta l'assorbimento di calcio e magnesio e riduce il livello di magnesio nel sangue.
L'oro nero dell'Etiopia
Il paese di origine del caffè è Kaffa nel sud dell'Etiopia. I miti circolano sul modo in cui la gente ha scoperto il chicco di caffè: le capre dormivano insonne per tutta la notte dopo aver mangiato i frutti rossi di un arbusto. Un pastore aveva mangiato i frutti e non era stanco. Allora i monaci cucinarono il frutto, bevvero il brodo e anche loro rimasero svegli. Si dice che la torrefazione sia stata inventata da un pastore quando gettò il frutto nel fuoco e si godette gli aromi che aveva creato.
Mocha non è turco
Qualunque cosa. Ad ogni modo, ad un certo punto la gente si è resa conto che i chicchi di caffè stavano arrostendo e bevuto la bevanda vivace. L'Etiopia meridionale era il fulcro dei cacciatori di schiavi arabi e portarono il caffè in Arabia intorno al 1300. Da allora, l'Arabia ha rivendicato il monopolio e distribuito i fagioli nella città yemenita di Mokka - da qui il nome di caffè moka.
Gli etiopi macinano i fagioli in un mortaio oggi, poi li fanno bollire con acqua e zucchero in una caraffa di terracotta e bevono in piccole ciotole. La preparazione è simile a quella della moka turca.
La moka turca viene prodotta ancora oggi dopo la preparazione tradizionale. Il termine mocha risale in realtà alla città yemenita di Mokka. (Immagine: kristina rütten / fotolia.com) caffè
Nel 1554, il primo caffè aperto a Istanbul, ma alla fine del secolo, Murad III proibì il caffè, poiché interpretava la proibizione dell'alcol nell'Islam in generale come bevande inebrianti. Successivamente, le caffetterie furono addirittura demolite nell'impero ottomano. Ciò non guastava la popolarità della bevanda, i venditori di caffè ora camuffavano i loro caffè come barbieri. Dal 1839 sono permesse nuove caffetterie nella Turchia di oggi.
Dall'Arabia, la cultura del caffè ha raggiunto prima le città-stato italiane, poi Londra, Francia e Vienna. I fondatori erano cristiani armeni. In Germania, inglese e olandese aprirono i primi caffè ad Amburgo nel 1677 e nel 1694, poi a Regensburg, Lipsia e Brema.
caffè colonialismo
Gli olandesi presto controllarono il commercio del caffè dopo aver piantato il caffè nelle loro colonie in Indonesia nel 17 ° secolo. Nel 1690, l'olandese Van Hoorn aveva piante di caffè coltivate a Ceylon. Nel 1710 le prime piante arrivarono in Europa. Nel 1720, i francesi iniziarono il caffè in Martinica, nel 1725 a Cayenne, nel 1730 in Guadalupa. Nel 1727, il Portogallo lo piantò in grandi quantità in Brasile. Il caffè in America Latina è stato generato da schiavi e schiavi africani che sono stati sfruttati fino alla morte dai governanti coloniali.
Coffea - Biologico
Oggi ci sono più di 14 miliardi di piante di caffè nel mondo. I principali paesi in via di sviluppo sono l'Africa occidentale tropicale, l'Uganda, l'Indonesia e il Vietnam. Ci sono anche India, Nuova Guinea e America Latina. Il caffè può sopravvivere solo in condizioni molto specifiche. Non tollera cambiamenti climatici, ma necessita di 18-25 gradi Celsius e molta pioggia (almeno 1500 millimetri all'anno). Pertanto, le regioni montane che sono naturalmente foreste pluviali di montagna sono l'ideale. Le piante crescono meglio ad altitudini tra i 500 e gli 800 metri. Le piante non amano i raggi solari diretti, ma le ombre. Le culture del caffè sono quindi a siepi ombra. Inoltre, i cespugli di caffè non tollerano il terreno alcalino, ma vanno bene con il terreno leggermente acido.
Le piante di caffè si moltiplicano per semi, talee o innesti. Dopo otto settimane, i semi germinano meglio, i piantatori li seminano in aiuole ora. Lì, dopo cinque settimane, le prime foglie emergono, le giovani piante entrano in vaso. Dopo otto mesi possono andare all'aria aperta. I migliori raccolti iniziano all'età di tre anni e rimangono stabili fino all'età di dieci anni.
danni ambientali
Il metodo tradizionale di coltivare alberi di caffè all'ombra degli alberi ha avuto un impatto poco negativo sul suolo e sulla biodiversità. L'habitat originale non è stato distrutto, anche se la biodiversità è diminuita rispetto alle foreste naturali, ma molte specie sono state organizzate con la gestione. Oggi, tuttavia, gli agricoltori tendono a coltivare caffè nelle aree deselezionate nelle monocolture. Gli insetti utili che uccidono i parassiti del caffè scompaiono e i piantatori usano in larga misura i pesticidi. Gli uccelli non riescono più a trovare alberi di nidificazione e foraggiamento. L'erosione del suolo e la mancanza di acqua sono ovunque il risultato di questo esaurimento. Nell'agricoltura biologica, tuttavia, non vengono utilizzati pesticidi e la vegetazione macinata è parzialmente preservata. I pionieri della coltivazione del caffè biologico sono l'Etiopia, il Perù e il Messico. (Dr. Utz Anhalt)