Le piante medicinali e le erbe primaverili raccolgono calendari, consigli e uso

Raccogli le erbe selvatiche correttamente in primavera

La monotonia della lattuga iceberg e dei cetrioli insipidi ti ciondola in gola? Guardi con fastidio, visto che i loro vicini del giardino fanno sparire tutto questo nel cestino biologico, da cui può nutrirsi un'intera famiglia? Ti mostreremo quali erbe e piante medicinali hanno stagione in primavera, a cosa dovresti prestare attenzione quando raccogli e quale varietà di usi ci sono per le piante selvatiche commestibili.

contenuto

• Raccogli le erbe selvatiche correttamente in primavera
• Superfood? Fuori in giardino
• Erbe commestibili e piante medicinali in primavera - una panoramica
• Tutto spunta: raccogli velocemente
• chickweed
• Aglio selvatico - La cipolla delle streghe
• Giersch
• Spitz e Breitwegerich
• ortica
• dente di leone
• margherita
• Cibo sano e buono

Superfood? Fuori in giardino

Che ne dite invece di andare al supermercato in giardino, e mangiare invece di costosi "Super Food" dalla Cina, vitamina Champions porta di casa? Invita i tuoi ospiti, ma il cibo nel suo giardino: insalata con tarassaco, ortiche e cerastio, alla zuppa aglio selvatico, un secondo con Giersch Gundermann e Löwenzahnwurzelmus e dessert margherite gelatina, asperula e fiori di sambuco.

In primavera si possono raccogliere molte erbe selvatiche deliziose e salutari. (Immagine: eflstudioart / fotolia.com)

In primavera, le piante della loro prigione si svegliano dal gelo e spingono in superficie. Molte di queste erbe hanno un buon sapore - e questo è stato dimenticato tra i pomodori serra e le arance della California. Le erbe selvatiche sono ottimali per una dieta sana: in media, hanno un multiplo di vitamine, minerali e sostanze vitali come le piante coltivate dalla serra.

Erbe commestibili e piante medicinali in primavera - una panoramica

A marzo, aprile, maggio possiamo raccogliere:

• Gundermann: Le foglie hanno un sapore come una spezia
• Ortiche giovani: Un calcio vitaminico per zuppe, salse, insalate e tè
• Giovani foglie del millefoglie
• Foglie e fiori di margherita
• dente di leone: Foglie e boccioli
• acetosa: Foglie
• Aglio selvatico: fogliame
  (warning: Raccogli solo aglio selvatico se sei sicuro al cento per cento. Vede il velenoso giglio della valle e l'autunno senza tempo apparentemente simile. Un confusione può costarti la vita.)
• aglio Ranke
• crescione
• Borsa del pastore
• brooklime

Tutte queste erbe possono essere bollite in una zuppa di verdure, servita cruda in insalata, quark o yogurt.

Per un tè da piante essiccate sono adatti:

• ragazzo foglie di lampone
• mora
• farfara- e lascia
• Woodruff
• pioppi: Pulsanti foglia
• ragazzo foglie di betulla
• fiori di sambuco
• Foglie di ribwort
• foglie di menta piperita
• Foglie e fiori del biancospino

Tutto spunta: raccogli velocemente

All'inizio di aprile le piante spuntano ovunque. Molti pensano di poter iniziare a collezionare lentamente. In alcune piante, è ancora troppo presto, in altre la stagione è appena iniziata. Ma attenzione Alcune prelibatezze della cucina salutare che devi raccogliere rapidamente.

Ad esempio, i freschi germogli e le giovani foglie del pulsante piccolo prato sono meravigliose. per insalate primaverili, quark alle erbe o piatti a base di uova. (Immagine: summersum / fotolia.com)

L'erba del Cocksfoot sviluppa gli alcaloidi con la fioritura - quindi non puoi più raccoglierla. Fiori di farfara a basse temperature e sfuma quando si scalda. Puoi ancora raccogliere le foglie curative, ma non i fiori più.

Anche il pulsante prato ha il suo miglior tempo ad aprile. Il piccolo bottone da prato, il pimpinelle, è adatto per condire insalate, salse e zuppe. È inseparabile dalla salsa Frankfurter Grüner.

chickweed

Il cerambuglio conosce gli amici degli uccelli ornamentali come un calcio vitaminico per magnifici fringuelli. Non c'è da meravigliarsi se gli uccelli li amano: contiene vitamina C in quantità enormi e espettoranti. I freaks all'aperto che soffrono di carenza di ferro possono aiutarsi con il cerastio. Oltre al ferro, fornisce il potassio.

Ha un sapore dolce, come una miscela di mais e piselli crudi, quindi è ottimo come aggiunta a dessert e dessert. Contiene oltre alla mucillagine

• tannini,
• olii essenziali,
• Flavonoidi e
• cumarine.

Un'alta percentuale di zinco è probabilmente la ragione per cui i nostri antenati li consideravano stimolatori maschili. Aggiungi a quello

• zinco,
• selenio,
• Silice e
• rame.

Aglio selvatico - La cipolla delle streghe

I principi attivi più importanti

I flavonoidi / i polifenoli hanno un effetto antiossidante e proteggono le cellule. Impediscono le malattie del sistema cardiovascolare, rallentano l'infiammazione e abbassano i livelli di colesterolo.

Le sostanze amare promuovono la secrezione delle secrezioni gastriche e biliari, assicurano una buona digestione, aiutano a digerire il grasso e ad alleviare la psiche. Le sostanze mucose mantengono le membrane mucose nelle vie aeree e nel tratto digestivo. Rallentano le tossine, inibiscono l'infiammazione e abbassano il colesterolo come lo zucchero nel sangue.

Spinaci all'aglio - Delizioso cibo come medicina

L'aglio selvatico (Allium ursinum) viene comunemente chiamato spinaci all'aglio, ed è quello che è vero: sono solo le spezie e le verdure. Questa vitale bomba a molla ci delizia da metà marzo con le sue foglie. Ad aprile, i porri fioriscono e molti sapori migrano attraverso i fiori.

L'aglio selvatico può essere raccolto da marzo a maggio, soprattutto nelle foreste decidue o nei prati ombreggiati. (Immagine: Cora Müller / fotolia.com)

Per superare l'affaticamento primaverile e dare energia al corpo dopo il freddo inverno, l'ursinum di Allium è l'ideale.

L'aglio selvatico contiene molti ingredienti preziosi come

• oli porro,
• flavonoidi,
• Vitamina C,
• potassio,
• manganese,
• Magnesio e
• ferro.

Come se ciò non bastasse, ha anche un sapore eccezionale: come l'aglio mite, ma allo stesso tempo con un Beiton piccante. Gli oli di porro sono efficaci contro batteri e funghi.

I principi attivi dell'aglio selvaggio purificano il sangue, guidano l'urina, sciolgono il muco e i suoi oli contrastano l'arteriosclerosi. L'erba primaverile ci dà l'opportunità di mangiare deliziosi e allo stesso tempo di prevenire attacchi di cuore come l'ictus. Abbassa i livelli di pressione sanguigna e di colesterolo.

Aiuta anche indirettamente a levigare la pelle in primavera. L'aglio dell'orso promuove la disintossicazione e la disacidificazione e la digestione, aiutando il corpo a stringere la pelle.

La pianta del krautige spiega il suo massimo potere di guarigione da aprile ad inizio maggio.

Aglio selvatico - Locations

Possiamo facilmente piantare l'aglio selvatico da soli. Il modo più semplice per ottenere piante nel centro del giardino e usarle. Allium ursinum non prende troppo sole, ma, come humus ricco e terreno umido. In natura, è una pianta forestale e ama le foreste ripariali paludose. Così, la parte inferiore della foresta alluvionale Leipziger, in precedenza la zona di inondazione di giunzioni, Bianco, Elster e Luppe, nel mese di aprile bianco con fiori di aglio selvatico che impregnano l'aria con il loro Würzduft.

Attenzione: rischio di confusione

L'aglio selvatico può essere facilmente confuso - con le piante velenose Herbstzeitlose, Aronstab, mughetto e Salomonsiegel. Quindi se non vuoi portare il diavolo nella tua cucina, scegli solo aglio selvatico se sei assolutamente sicuro che sia lui.

È meglio piantare la "cipolla delle streghe" nel tuo giardino. O vai a collezionare con un esperto. Questo è comunque in ordine, perché le erbe sono protette dalla natura: si può cogliere solo per il proprio fabbisogno giornaliero nel campo.

La distinzione più importante per esternamente simile, ma internamente velenosa: l'aglio selvatico ha una chiglia nella parte inferiore della foglia, che attraversa chiaramente l'intero foglio. I gigli della valle e le foche di Salomone non hanno questa caratteristica. Prendi sempre l'erba in campo con un gambo. Questo è l'unico modo per escludere che una foglia di mughetto si perda nell'insalata.

Da foglie di aglio selvatico possono essere preparati per esempio, delizioso pesto. (Immagine: ji_images / fotolia.com)

Quando è il momento migliore per la raccolta di aglio selvatico?

Fiori di aglio selvatico in aprile e maggio. Ora i nutrienti sono in fiori, steli e cipolle. Tuttavia, in ogni caso non li prendiamo dal loro ambiente naturale per preservare il patrimonio di questa pianta non più frequente.

Al contrario, raccogliamo le foglie giovani a marzo e all'inizio di aprile. Li possiamo usare freschi, congelarli, metterli sott'olio o conservarli altrimenti, e avere uno stock tutto l'anno. Hanno un sapore fresco il meglio.

Aglio selvatico in cucina

Tutto ciò che riguarda la pianta può essere mangiato. Usiamo le cipolle in cucina come le cipolle all'aglio. I frutti sono lasciati in umido, gli steli dei fiori servono come condimento. L'erba primaverile è un tuttofare. Meno dominante dell'aglio, si adatta a diversi gusti e tuttavia dona un tocco unico al cibo. Il pesto di aglio selvatico con olio d'oliva è più di un semplice consiglio per i sughi per pasta. L'aglio selvatico in una salsa di erbe rende anche una lattuga di agnello poco appariscente un'esperienza.

Meglio del suo parente, l'aglio intrusivo, usa anche le sue verdure - da qui il nome di spinaci all'aglio. Cuciniamo le foglie di aglio selvatico nel loro complesso e le mangiamo come gli spinaci. Questo va molto bene con patate, pasta, gnocchi e altri contorni di amido con poco gusto, che bilanciano il forte aroma dei porri. Come con tutte le erbe, le sostanze benefiche sono meglio mantenute crude.

Aglio con meno odore

L'aglio selvatico ha un grande vantaggio sull'aglio. La clorofilla dei porri verdi ci impedisce di trasudare le sostanze solforose dai pori come con l'aglio. La "cipolla delle streghe" odora solo dalla bocca e meno di suo cugino.

Giersch

Immagina di far crescere prezzemolo e carote nel loro giardino senza dover fare nulla al riguardo. Volete ora maledire questo "erbaccia", lacrima, gettare nel cestino e maledirò ogni anno circa questa "peste" - anche se si sa che in grado di gestire su verdure? Tuttavia, i giardinieri fanno questo con un parente stretto di carota e prezzemolo, che ha un sapore simile. Specificamente, goutweed gusti come una miscela di carote, prezzemolo, spinaci e sedano.

I giardinieri dovrebbero amare il giersch e non odiare. Lui mietendo sempre ed è sempre fresco. Supera quasi tutte le insalate e le verdure con quantità grezze di vitamine e minerali. Può essere usato come concime verde e come base per il compost. Può essere usato universalmente in cucina.

Le deliziose verdure selvatiche sono altrettanto umbellate come il prezzemolo, deliziose nelle zuppe, insalate e salse e ricchi di sostanze preziose. Questa "erba" contiene quattro volte più vitamina C del limone, più ferro, rame e manganese. Disintossica, purifica il sangue e guida il flusso di urina.

I giardinieri considerano spesso il giersch un'erbaccia fastidiosa, che può essere utilizzata come verdura selvatica deliziosa e salutare. (Immagine: Denis Sandmann / fotolia.com)

La copertura del terreno cresce quasi ovunque. Nei giardini rapidamente prolifera l'intera area, preferendo ombra e tonalità parziali. La raccolta è molto semplice. Strappano le foglie giovani.

Puoi tagliare le foglie crude in lattuga, quark o salse o cucinarle come gli spinaci. In un brodo vegetale, usalo in modo simile al prezzemolo.

Differenza tra Giersch e cicuta

Socrate è morto dopo aver bevuto una cicuta. Per assicurarti che questo non ti accada, mentre stai bevendo ciò che pensavi di essere pappa, fai attenzione a quanto segue: Giersch si differenzia dalla cicuta velenosa nella sezione trasversale del picciolo triangolare e dall'odore di prezzemolo.

Spitz e Breitwegerich

Piantaggine, dente di leone e trifoglio sono tre varietà di bordi stradali non sospesi. Crescono su erba incolta, su terreni incolti o sul terrapieno ferroviario. Le benedizioni della piantaggine sanno pochissime, sebbene siano onnipresenti.

La piantaggine agisce contro i batteri, aiuta con la gastrite, l'infiammazione gastrointestinale, la diarrea e l'intestino irritabile. Può essere usato nelle punture di insetti, oltre all'infiammazione delle vie respiratorie e della mucosa faringea. Le piantaggine possono essere mangiate crude come l'insalata o sbollentate come gli spinaci.

ortica

Alcuni comprano il tè all'ortica nel negozio di alimenti naturali o in farmacia. Puoi raccogliere questa presunta erba ovunque il terreno non sia troppo acido. Usa i guanti per evitare che i capelli brucianti entrino nella tua pelle. Durante la cottura, i capelli perdono la nitidezza. Per mangiare crudo le ortiche, arrotolarle con il mattarello sulle foglie o strofinarle con un pennello. I peli urticanti distruggono anche quando lavi le foglie con acqua fredda.

La pianta contiene molte proteine, vitamine e minerali. Disintossica meglio della maggior parte delle altre erbe medicinali, guida l'urina e il metabolismo.

Foglie di ortica in zuppe e insalate, quark e formaggio, in yogurt o in casseruola e anche come contorno di verdura.

dente di leone

Il bene sta crescendo proprio davanti al tuo naso. Una delicatezza trascurata è il dente di leone, che è inseparabile dalla cucina in Turchia, per esempio.

farmaci

Le sostanze amare della pianta stimolano la digestione e il metabolismo, contiene anche il dente di leone

• Vitamina C,
• Provitamina A,
• acido folico,
• potassio,
• calcio,
• ferro,
• carotenoidi,
• flavonoidi,
• Saponine e
• Lävulin.

Le foglie giovani in primavera non solo hanno un buon sapore, contengono anche più vitamina C.

Mangia il dente di leone

Dal dente di leone possiamo mangiare tutto, radici, foglie e fiori. Foglie di tarassaco si adattano bene in insalata, preferibilmente giovani in primavera. Il gusto amaro è quando mettiamo le foglie in acqua salata o le lasciamo in una salsa di insalata con crema fraiche. Muffola anche quando mischiamo carote, cavoli rapa, campo o lattuga iceberg nell'insalata. I pomodori si armonizzano anche con i denti di leone. Crude, le foglie tritate finemente si adattano bene al quark alle erbe o al burro alle erbe.

In primavera il dente di leone contiene meno sostanze amare e può quindi essere mangiato bene. Ad esempio, una piccola insalata può essere servita con le foglie piccole. (Immagine: Daniel Vincek / fotolia.com)

Le foglie non solo possono essere consumate crude, ma anche cucinare come gli spinaci. Quiches, casseruole, zuppe o salse, tutto è possibile. La radice possiamo cuocere a Mus e mescolare in uno stufato, ma anche cuocere.

I fiori sono un consiglio per cocktail con o senza alcool. Possiamo anche farli bollire con acqua e zucchero per uno sciroppo o mettere i fiori chiusi nell'aceto.

Tarassaco come pianta medicinale

La medicina popolare usava il dente di leone contro i problemi gastrointestinali, contro l'indigestione e per il fegato e il fegato. L'erba guida l'urina e quindi previene i calcoli renali. In passato, quindi, la radice riceveva il nome poco raccomandabile "Pisswurzel" o "bedpisser".

Un avvertimento: Non dovresti mangiare il tarassaco se prendi medicine per fluidificare il sangue.

margherita

Margherite non sono belle solo per i bambini che danno mamma un mazzo di fiori, ci forniscono in primavera con importanti principi attivi. Daisy rende le unità di sangue l'acqua e si dissolve catarro. I petali bianchi decorano insalate, dolci o zuppe.

Si possono usare sia le foglie che i boccioli di fiori chiusi e i fiori aperti. I fiori hanno un sapore dolce e nocciolato, le foglie un po 'come l'acetosa. Puoi raccogliere la maggior parte dell'anno, da marzo a fine autunno. I fiori sono i migliori in tarda primavera.

Daisy Daisy è un fiore margherita legato ad altre piante alimentari e medicinali, con dente di leone, achillea e camomilla - e nota la sua lingua.

La pianta ha tannini e quindi stimola l'appetito e anche i succhi digestivi dello stomaco, del fegato e della bile. Deterge il sangue e inibisce l'infiammazione. I flavonoidi contenuti hanno proprietà antibatteriche, antiossidanti e anti-fungine. Hanno allattato al seno sanguinando.

Cibo sano e buono

Così puoi mangiare cibo sano e buono con piante importantissime che scegli direttamente dal tuo orto e in precedenza probabilmente conosciute solo come cibo per conigli. Dalla mano alla bocca in questo caso è un certificato di qualità. (Dr. Utz Anhalt)