Difficile misurare lo zucchero nel cibo

Lo zucchero nel cibo è difficile da riconoscere per i consumatori

2014/01/28

Troppo zucchero è malsano. Questa realizzazione non è necessariamente nuova e molte persone sono consapevoli degli avvertimenti di salute di scienziati e medici. Tuttavia, la maggior parte delle persone consuma più di quanto il loro corpo funzioni bene e alcuni consumatori trovano difficile controllare il consumo. Inoltre, le informazioni sulla confezione non sono sempre chiare e lo zucchero è nascosto dietro molte etichette sul cibo. Questa mancanza di trasparenza è ricercata dall'industria alimentare, perché i prodotti possono essere venduti molto meglio con un sapore zuccherino.

La Tabella dei valori nutrizionali sugli alimenti identifica lo zucchero come una sottocategoria di carboidrati. Tuttavia, l'impronta di questo tavolo non è obbligatoria per le aziende alimentari. La maggior parte dello zucchero viene fornito al corpo attraverso cibi finiti. Questo è nelle zuppe, prelibatezze, salse e, naturalmente, nei dolci. In ketchup, gelatina, coca cola, yogurt alla frutta e fette biscottate. Di regola vengono utilizzati 5 e 50 pezzi di zucchero.

Circa il 60% dei tedeschi è sovrappeso
Secondo un rapporto del governo federale di Berlino in collaborazione con la Commissione europea del 2010, quasi il 60% dei tedeschi è sovrappeso. Lo zucchero danneggia il corpo in due modi principali. Da un lato promuove lo sviluppo della carie e dall'altro ti fa ingrassare a causa delle sue calorie. L'Autorità europea per la sicurezza alimentare guarda dritto in bevande zuccherate un fattore decisivo per il costante aumento dell'obesità (obesità) tra i bambini e gli adolescenti. L'eccessiva assunzione di zucchero è anche ripetutamente responsabile dello sviluppo del diabete di tipo 2.

Le malattie secondarie gravano sul sistema sanitario
Le complicazioni risultanti come osteoartrite, ipertensione, fegato grasso e calcificazione della malattia coronarica (malattia coronarica), portano a un pesante onere finanziario sul nostro sistema sanitario. Ma non è solo in Germania che lo zucchero è diventato un problema. Anche i nostri vicini stanno lottando contro le conseguenze dell'eccessivo consumo di zucchero e l'UE è sempre più impegnata ad agire. "Anche se la politica sanitaria è di competenza di ciascuno Stato membro, la Commissione UE vuole combattere insieme ai paesi dell'Unione Europea, il problema dell'obesità", afferma Reinhard Hönighaus, portavoce della rappresentanza tedesca della Commissione europea contro la „dpa“. La Commissione europea può fornire le risorse finanziarie per promuovere progetti di alimentazione sana.

La German Nutrition Society raccomanda di consumare il meno possibile zucchero e alimenti con diversi zuccheri e, se possibile, di bandire le bevande zuccherate dalla dieta. Ma anche altre organizzazioni sono preoccupate per il consumo di zucchero. L'organizzazione dei consumatori „Prodotti alimentari Guarda“ per esempio, raccomanda „Ridurre la quantità di zucchero nelle ricette di cottura della metà“. I biscotti e la torta avrebbero ancora un sapore abbastanza dolce. Dal 2003, l'Organizzazione Mondiale della Sanità (WHO) lo raccomanda „Dovrebbe rappresentare meno del 10% dell'apporto giornaliero di cibo“.

Quali zuccheri ci sono??
Il termine generico zucchero copre molte sostanze diverse. Lo zucchero può essere ottenuto dalle piante o, se si tratta dello zucchero da tavola ordinario, dalle barbabietole da zucchero e dalla canna da zucchero. In ogni caso, non sarà facile per il consumatore.

Lo scorso anno i Centri consumatori hanno contato circa 70 nomi diversi. sono destrosio, fruttosio o zucchero della frutta, il maltosio, o zucchero di malto, saccarosio, maltodestrine, zucchero invertito, mais e amido di frumento, sono tutti in forma alcuni zuccheri che si trovano in molti alimenti e non percepiti dai consumatori come zucchero.

Nel cosiddetto „prodotti leggeri“ L'industria usa spesso sostituti dello zucchero, come l'asparam. In quantità eccessive, questi fondi possono non essere ancora disponibili studi lassativi e veramente affidabili sugli effetti a lungo termine dei sostituti dello zucchero ... Con il già discusso da qualche tempo „semaforo nutrizionale“ potrebbe essere molto più facile per il consumatore. Con esso si potrebbe rapidamente vedere a prima vista quanto sia salutare un cibo. E il colore „verde“ è considerato innocuo e „rosso“ essere inteso come un avvertimento. Finora, l'industria alimentare ha resistito con successo a un'introduzione. (Fr)