Troppo sale richiede milioni di morti

L'alta assunzione di sale provoca 1,65 milioni di morti?

2014/08/14

Troppo sale favorisce lo sviluppo di malattie cardiovascolari - questo è noto da tempo. Quante persone muoiono ogni anno a causa della loro eccessiva assunzione di sale, tuttavia, non era ancora chiaro. Un gruppo di ricerca guidato da Dariush Mozaffarian della Harvard School of Public Health ha valutato i dati di 66 paesi e ha raggiunto un risultato allarmante: il 99,2 percento della popolazione mondiale consuma troppo sale. Nel 2010, 1,65 milioni di persone in tutto il mondo sono morte a causa delle dannose concentrazioni di sale nel sangue.

I ricercatori hanno osservato in che modo l'assunzione di sale in alto influenza il rischio di morire per malattie cardiovascolari
Il sale non solo conferisce a molti alimenti una piacevole spezia, ma ha anche un alto fattore di dipendenza. È necessaria molta più disciplina per mangiare solo alcune patatine salate e mettere da parte il resto rispetto alla controparte non salata. Molti produttori di alimenti ne approfittano e aggiungono una porzione extra di sale ad alcuni pasti pronti. Ciò aumenta il business e allo stesso tempo causa solo bassi costi. Che l'alto contenuto salino di fast food, patatine fritte e molti altri alimenti - anche la salsiccia per bambini spesso contenga troppo sodio - la salute dei loro clienti può fare enormemente del male, i produttori accettano approvatamente.

I ricercatori statunitensi della Harvard School of Public Health volevano scoprire quanti danni alla salute causati da troppo sale. Per fare ciò, hanno valutato i dati sul consumo di sodio provenienti da 66 paesi e così hanno raccolto informazioni da circa il 74% della popolazione mondiale. Il sodio è contenuto in soluzione salina costituita da cloruro di sodio. I dati utilizzati si basavano sui test delle urine, che forniscono informazioni molto più accurate rispetto alle dichiarazioni dei soggetti dei test sulle loro abitudini e malattie alimentari.

Inoltre, i ricercatori hanno eseguito due approfondite analisi per valutare gli effetti dell'aumento dell'apporto di sodio. A tale scopo, sono stati analizzati 107 studi diversi, che si sono occupati dell'influenza del sodio sulla pressione sanguigna. Ci sono stati anche studi che hanno esaminato l'influenza della pressione sanguigna sul rischio di morire per malattie cardiovascolari. Successivamente, tutti i risultati sono stati uniti e interpretati.

Più morti per malattie cardiovascolari a causa di troppo sale negli uomini rispetto alle donne
„Nel 2010, la quantità media stimata di consumo mondiale di sodio era di 3,95 grammi al giorno e le medie regionali variavano da 2,18 a 5,51 grammi al giorno“, i ricercatori scrivono nel diario „Il New Endland Journal of Medicine“. Tuttavia, secondo le raccomandazioni dell'Organizzazione mondiale della sanità (OMS), non si dovrebbe superare una quantità di sodio di due grammi al giorno. Secondo l'analisi, il 99,2 percento della popolazione mondiale consuma troppo sodio. „In tutto il mondo, 1,65 milioni di decessi annuali per malattie cardiovascolari sono stati associati all'assunzione di sodio al di sopra del livello di riferimento. Il 61,9% di questi decessi si è verificato negli uomini e il 38,1% nelle donne“, I ricercatori continuano a riferire. „Queste morti rappresentavano quasi una decina di decessi cardiovascolari. Quattro morti su cinque (84,3%) si sono verificati in paesi a basso reddito medio e due morti su cinque (40,4%) prematuramente (prima dei 70 anni).“ I livelli più bassi di consumo di sodio hanno raggiunto l'Africa subsahariana. „Il tasso di morte nelle malattie cardiovascolari associato ad un aumento dell'apporto di sodio era più alto in Georgia e più basso in Kenya“, dice nella rivista specializzata.

I risultati dei ricercatori suggeriscono che una riduzione di sodio di 2,3 grammi al giorno, equivalente a un livello di sale di circa 5,8 grammi, porterebbe a una riduzione della pressione arteriosa sistolica di 3,82 mm Hg. La valutazione ha mostrato che questo effetto era particolarmente evidente nelle persone anziane e nei pazienti ipertesi.

Quasi 21.000 morti per l'alta assunzione di sale nella sola Germania
Secondo lo studio, l'assunzione media di sodio in Germania a 3,6 grammi al giorno era leggermente inferiore a quella della popolazione totale, ma nel 2010 quasi 21000 persone sono morte a causa di disturbi cardiovascolari, che sono associati ad un aumento del consumo di sale.

Tuttavia, i dati dei ricercatori di Harvard non possono dimostrare una correlazione diretta tra l'aumento dell'assunzione di sale e le morti. Per dimostrarlo, i soggetti dovrebbero essere seguiti per diversi anni e l'impatto del consumo di sodio sulla mortalità esaminato. Tuttavia, una connessione è ovvia, spiega Michael Leitzmann, direttore dell'Istituto di Epidemiologia e Medicina Preventiva dell'Università di Ratisbona „Specchio online“. „Vi sono prove scientifiche convincenti per la relazione tra l'assunzione di sodio e l'ipertensione. L'evidenza della relazione tra ipertensione e malattie cardiovascolari è convincente. "Pertanto, una relazione tra l'assunzione di sodio, l'aumento della pressione sanguigna e le malattie cardiovascolari può essere considerata sicura.

„Martin Middeke, capo del Munich Hypertension Center, ha dichiarato alla rivista online che questo studio si inserisce nel quadro delle indagini precedenti, „tuttavia, la stragrande maggioranza degli esperti ritiene che la soluzione salina sia un fattore di rischio per l'ipertensione e le malattie associate. "Middeke è favorevole alla riduzione dell'assunzione di sale. „Penso che abbia senso raccomandare un'assunzione di sale ridotta non solo per le persone con pressione alta, ma anche per la popolazione generale. "Secondo i ricercatori, circa 5 grammi al giorno sono sicuri per la salute. „Chiunque consuma così poco sale non deve limitarsi ulteriormente ", spiega Middeke, ma questo vale per pochissimi in Germania.