Gli scienziati inventano il pane senza crosta per gli anziani

Pane anziano senza crosta nel mercato
Circa 300 diversi tipi di pane sono venduti in Germania. È diviso in pane integrale, nero o bianco. Ora si aggiunge un'altra "varietà": il "Seniorenbrot". È stato sviluppato da ricercatori tedeschi e non ha una crosta dura.

Gli anziani spesso hanno dolore durante la masticazione
In nessun altro paese al mondo ci sono così tanti tipi diversi di pane come in Germania. In questo paese il pane viene consumato a colazione, a mezzogiorno, a cena o come spuntino. Ma molte persone anziane trovano sempre più difficile mangiare il pane, ad esempio a causa delle protesi dentarie. Hanno problemi a masticare e inghiottire la dura corteccia. Questo può portare a ulteriori problemi di salute, come il dolore durante la masticazione, oltre al bruciore di stomaco e la ridotta percezione del gusto può essere un motivo per la perdita di appetito nelle persone anziane. Tuttavia, il cibo regolare è importante per il corpo e può potenziare il sistema immunitario. Gli esperti della salute hanno quindi spesso consigliato in passato, se necessario, di rimuovere la corteccia dura. Questo non è più necessario in futuro, perché ora è stato creato un pane senza crosta.

Il pane senza croste aiuta a mangiare.

Progettato per le esigenze delle persone anziane
Il Seniorenbrot senza corteccia dura è stato sviluppato dagli scienziati del college Fulda ed è ora per la prima volta nella panetteria da acquisire. Come riferisce l'agenzia di stampa dpa, Joachim Schmitt, professore di tecnologia alimentare presso l'Università di Scienze Applicate di Fulda, e la sua dottoranda Katharina Fuckerer hanno soprannominato i loro prodotti da forno "Loewenbrot". È stato riferito che ha una formula particolarmente ricca che è stata sviluppata appositamente per i bisogni delle persone anziane. Schmitt ha riferito che ora è stata fondata una società di marketing per il pane nero. Un panettiere locale ha aggiunto il "Loewenbrot" al suo assortimento.

Ricco di zavorra e minerali
"Non capita ogni giorno nella ricerca che un'idea innovativa diventi effettivamente un prodotto che è possibile acquistare successivamente nel negozio", ha spiegato il tecnico del settore alimentare. Il pane è facile da mangiare con la sua morbida crosta specialmente per le persone con problemi di masticazione e deglutizione. Inoltre, si dice che il pane in scatola sia particolarmente ricco di zavorra e minerali come il magnesio e il calcio. Si dice che l'idea del prodotto sia nata in una casa di riposo, dove le cotiche dovevano essere lasciate di nuovo e gettate via. "In questa combinazione di pane croccante ma particolarmente nutriente, il nostro progetto è unico in Germania", afferma Schmitt.

Mercato in crescita a causa dell'invecchiamento della società
Il pane (500 grammi per 2,49 euro) è stato premiato con il premio per l'innovazione nel commercio Fulda. Attualmente viene consegnato dal fornaio Storch di Fulda in filiali e case di cura. In un prossimo passo, sarà commercializzato a livello nazionale e venduto ai fornai autorizzati in tutto il paese. Schmitt ha spiegato che a causa dell'invecchiamento della società in Germania, sorge un mercato sempre più grande di Seniorenbrot senza crosta. Sostiene di lavorare al prossimo progetto innovativo, uno spuntino vitaminico specialmente per gli anziani. L'anno scorso, Antje Gahl, una nutrizionista della German Nutrition Society (DGE), ha detto a dpa come far sentire le persone anziane più come mangiare. Tra le altre cose, ha sottolineato che i colori e le erbe possono fornire più appetito per gli anziani. (Ad)

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