Coloro che non consumano più carne rossa riducono il rischio di gravi malattie cardiache dopo solo tre o quattro settimane

Perché la carne rossa ha un effetto negativo sulla salute del cuore

I batteri intestinali producono sostanze che favoriscono le malattie cardiovascolari, come infarti e ictus, nella digestione della carne rossa. Coloro che si astengono dal mangiare carne rossa nella loro dieta possono ridurre significativamente queste sostanze nocive entro tre o quattro settimane e quindi anche il rischio di malattie cardiache. Questi sono i risultati chiave di un recente studio di Cleveland Clinic, uno dei migliori ospedali americani.

Un gruppo di ricerca del Lerner Research Institute della Cleveland Clinic ha recentemente esaminato l'impatto del consumo di carne rossa sulla digestione e sulla salute umana. Il team ha scoperto che i batteri intestinali producono più ossido di trimetilammina (TMAO) durante la digestione della carne rossa. Alti livelli di TMAO nell'organismo sono associati ad un aumentato rischio di infarto miocardico e ictus, secondo i ricercatori. I risultati dello studio sono stati recentemente pubblicati su "European Heart Journal".

Burger, bistecca, carne macinata e salsiccia - la carne rossa è popolare, ma purtroppo anche dannosa, come dimostra un recente studio. (Immagine: MIGUEL GARCIA SAAVED / fotolia.com)

La carne rossa influenza i nostri processi digestivi

Pur riconoscendo che la carne rossa non è salutare non è nuova, i ricercatori della Cleveland Clinic forniscono una visione fresca e dettagliata dei processi di digestione e della relazione tra consumo di carne rossa e salute del cuore. Fino ad ora, i grassi e il colesterolo sono stati i principali responsabili degli effetti nocivi. Il gruppo di ricerca attorno al dott. Stanley Hazen ora mostra un altro componente dannoso che si verifica durante il processo digestivo della carne rossa.

Cosa hanno a che fare i batteri intestinali con la salute del cuore??

Come riferiscono i ricercatori, i batteri intestinali producono un composto nocivo chiamato trimetilammina ossido (TMAO) quando digeriscono le sostanze colina, lecitina e carnitina. Questi composti si trovano principalmente nella carne rossa e nel fegato, ma anche in altri prodotti animali. I medici della Cleveland Clinic spiegano che l'alto TMAO è un segnale di avvertimento di malattie cardiache imminenti e un aumento del rischio di morte.

Più carne rossa, più alto è il valore TMAO

La ricerca ha anche dimostrato che più carne rossa viene consumata, maggiore è il valore di TMAO. Coloro che acquistano il 25% delle loro calorie giornaliere dalla carne rossa hanno da due a tre volte la quantità di TMAO nel corpo, come quelli che mangiano carne vegetariana o bianca.

Doppio effetto negativo

Per lo studio, i partecipanti hanno accettato di acquistare il 25 percento delle loro calorie giornaliere dalla carne rossa per un periodo di tempo. Durante questo periodo sono stati monitorati per la loro salute. Oltre ai valori elevati di TMAO, è stato anche dimostrato che i reni non potevano più rimuovere efficacemente i composti dannosi quando la concentrazione di TMAO era troppo alta. Pertanto, il consumo di carne rossa non solo ha assicurato che più composti TMAO nel corpo sono - sono rimasti anche più a lungo nell'organismo.

Le buone notizie

Tuttavia, il gruppo di ricerca ha anche buone notizie per i mangiatori di carne: dopo che i partecipanti hanno terminato la dieta con carne rossa, i valori di TMAO sono tornati ad un livello normale entro tre o quattro settimane. "Questo significa che possiamo cambiare il rischio di malattie cardiache cambiando la nostra dieta," Dr. Hazen nel comunicato stampa sui risultati dello studio.

La carne bianca ha mostrato effetti meno dannosi

I partecipanti che hanno ricevuto le loro proteine ​​da carne bianca o da fonti vegetali hanno mostrato livelli di TMAO significativamente più bassi e una migliore funzionalità renale, secondo lo studio. I ricercatori raccomandano di evitare la carne rossa a beneficio della salute del cuore. "Sappiamo che i fattori di stile di vita sono fondamentali per la salute delle malattie cardiovascolari", dice Hazen. Lo studio fornisce ulteriori prove di come le misure dietetiche possono essere utilizzate come una strategia di trattamento efficace. (Vb)