Condividere:
Meno soffio e pancia gonfia Invece di cavolo cavolo cinese meglio
Il cavolo bianco e il cavolo rosso sono così pesanti nello stomaco. Una buona alternativa ai cavoli locali è il tenero cavolo cinese. Le verdure hanno un gusto delicato, piacevolmente fresco e sono anche digeribili per le persone sensibili. Anche crudo nell'insalata rende il Krauskopf una buona figura. Può essere perfettamente combinato con frutta come mele, arance e pesche o verdure come pomodori, peperoni e cetrioli. Questo si adatta ad un leggero condimento allo yogurt.
Il cavolo cinese è un'alternativa sana e buona. Immagine: Company V-fotolia In Corea, il cavolo cinese è prodotto dalla fermentazione dell'acido lattico, i famosi "kimchi vegetali" speziati. Anche il cavolo cinese è buono dal wok, in una zuppa asiatica di cocco o vegetariano farcito. Per un contorno saporito con un pezzo di pane, il cavolo tritato con i cubetti di cipolla e un pizzico di zucchero è leggermente bruciato. Aggiungere lo zenzero, il cumino, il sale e il pepe, sfumare con brodo vegetale e servire dopo alcuni minuti di cottura.
La preparazione è rapida e non particolarmente costosa. Se necessario, le foglie esterne appassite vengono rimosse. Quindi lavare il cavolo intero, shakerare a secco, dimezzare e tagliare a listarelle. Il gambo e le costole sono così teneri da poter essere mangiati insieme. Il cavolo cinese è molto salutare. Contiene pochissime calorie (12 kcal per 100 g), ma preziosi aminoacidi, vitamine del gruppo B, vitamina C, potassio, acido folico e glicosidi dell'olio di senape. Per ottenere gli ingredienti che promuovono la salute, il tempo di cottura dovrebbe essere il più breve possibile. Di regola sono sufficienti dai 5 ai 7 minuti.
Il cavolo cinese è, come suggerisce il nome, originario del Regno di Mezzo e fu coltivato lì già nel V secolo. Solo agli inizi del XX secolo le verdure arrivarono in Europa. Presumibilmente la pianta è un incrocio tra Pak-Choi (cavolo cinese di senape) e la rapa. Le foglie ondulate formano una testa larga e conica. Le foglie esterne sono di colore giallo-verde a seconda della varietà, le foglie interne sono di colore giallo dorato.
Prestare attenzione alla qualità durante lo shopping. Le teste dovrebbero essere ben chiuse, avere una superficie appena tagliata e margini fogliari croccanti. Quando la testa tagliata viene avvolta liberamente in un foglio, il cavolo cinese può essere conservato nel comparto frigorifero per una settimana. Heike Kreutz, bzfe