Avviso di glutammato nel cibo

Spesso glutammato negli alimenti „senza esaltatori di sapidità“

27/06/2011

Il glutammato esaltatore di sapidità innesca in molte persone problemi di salute significativi come mal di testa, arrossamento e nausea, persino vomito. Pertanto, le persone con intolleranza al glutammato dipendono urgentemente dall'etichettatura dei prodotti alimentari. Ma l'etichettatura „senza esaltatori di sapidità“ Secondo il ministro della protezione dei consumatori del Baden-Württemberg, Alexander Bonde (Alliance 90 / The Greens), i clienti spesso inducono in errore piuttosto che contribuire alla protezione da possibili conseguenze sulla salute.

Il ministero della protezione dei consumatori del Baden-Württemberg ha collaborato all'inchiesta di 42 prodotti alimentari etichettati „senza esaltatori di sapidità“ trovato che la maggior parte dei prodotti conteneva il glutammato. Sebbene gli alimenti testati non contenessero alcun glutammato artificiale, spesso contenevano esaltatori di lievito o estratto di lievito, con un alto contenuto naturale di acido glutammico, secondo il Ministro della protezione dei consumatori del Baden-Württemberg. Pertanto, i consumatori dovrebbero essere invitati a studiare il contenuto in modo approfondito quando è presente intolleranza al glutine e a prestare attenzione all'uso di lieviti o estratti di lievito, poiché il glutammato naturale può anche portare ai suddetti problemi di salute.

La maggior parte degli alimenti testati conteneva il glutammato
Sebbene tutti gli alimenti testati siano chiaramente come „senza esaltatori di sapidità“ Gli esperti del ministero della protezione del consumatore del Baden-Württemberg hanno identificato estratti di lievito o lievito con un elevato contenuto di acido glutammico naturale in 31 dei 42 alimenti testati. Sebbene nessuno dei prodotti contenesse il glutammato artificiale E 620, esaltatore di aromi artificiali, ma spesso era il nome „senza esaltatori di sapidità“ Dato l'alto contenuto di lievito e di estratti di lievito per i consumatori piuttosto fuorvianti, ha dichiarato il ministro della protezione dei consumatori del Baden-Württemberg, Alexander Bonde. Perché in caso di dubbio minacciato dall'acido glutammico contenevano gli stessi disturbi della salute, come nel glutammato artificiale. Nell'inchiesta del Ministero della protezione dei consumatori del Baden-Württemberg, sia i prodotti alimentari biologici che quelli convenzionali - nonostante l'etichettatura contraria - contengono esaltatori di sapidità. Anche i prodotti a base di pomodori sono stati usati come esaltatori di sapidità, riferisce il ministro della protezione dei consumatori. Dal momento che gran parte dei pasti pronti e delle zuppe secche studiate contenevano il glutammato, il nome dovrebbe essere menzionato qui „senza esaltatori di aromi artificiali“ più appropriato, il ministro della protezione del consumatore del Baden-Württemberg alla presentazione del rapporto Ökomonitoring lunedì a Stoccarda. Bonde ha consigliato ai consumatori di studiare a fondo il contenuto dei prodotti alimentari.

Ridurre al minimo il rischio per la salute controllando i contenuti
Per le persone colpite, l'approccio casuale dei produttori alimentari è spesso un fastidio con cui devono confrontarsi nella vita di tutti i giorni. Perché le aziende spesso sembrano fare poco per garantire che gli ingredienti contenuti nel prodotto siano presentati in modo esatto. Questo è ora confermato nell'etichettatura „senza esaltatori di sapidità“. Che le persone con un'intolleranza al glutammato attraverso il consumo dei prodotti possano soffrire di problemi di salute come arrossamenti, forti mal di testa o nausea, ovviamente non hanno alcun ruolo nelle informazioni del produttore utilizzate a scopi pubblicitari. Dal momento che le attuali informazioni del Ministero della protezione dei consumatori del Baden-Württemberg non causeranno alcun cambiamento da parte delle aziende, i consumatori interessati dovranno solo esaminare i contenuti al fine di rintracciare gli esaltatori di sapidità nascosti ed evitare problemi di salute. (Fp)

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