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Avviso di arsenico nel nostro cibo - bambini in particolare colpiti
Il cibo dovrebbe essere libero da qualsiasi stress negativo. Nessuno vuole avere sostanze tossiche nel suo cibo. Tuttavia, è stato ora trovato che alcuni dei nostri alimenti contengono dosi cancerogene di arsenico di metalli pesanti.
Quando le sostanze tossiche entrano nel nostro cibo, possono avere conseguenze spiacevoli per la nostra salute. Soprattutto i bambini sono particolarmente minacciati da tali sostanze. I medici avvertono che il grano e il latte possono spesso contenere quantità cancerogene di arsenico. In uno studio completo, il gruppo di ricerca guidato da Ursula Gundert-Remy del Charité - Universitätsmedizin di Berlino ha studiato la contaminazione degli alimenti con arsenico.
Non solo riso e prodotti a base di riso, ma anche molti altri alimenti sono troppo ricchi di arsenico. (Immagine: scvos / fotolia.com) L'arsenico negli alimenti è già cancerogeno per i bambini
L'Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR) ha anche avvertito l'arsenico negli alimenti lo scorso anno, in particolare i prodotti a base di riso e riso sono stati fortemente contaminati. Ora sembra che anche altri alimenti contengano troppa quantità di metallo pesante. Cereali, latte e prodotti a base di latte contengono spesso alti livelli di arsenico, Ursula Gundert-Remy e colleghi riferiscono. Soprattutto i bambini piccoli sono particolarmente minacciati dal metallo pesante. Per loro, le dosi assorbite potrebbero già essere cancerogene, avvertono i ricercatori. Gli adulti sono appena al di sotto della massima assunzione di arsenico quando consumano tali prodotti contaminati. Abbiamo urgentemente bisogno di nuove strategie per affrontare meglio i rischi di arsenico, affermano gli esperti.
Effetti dell'arsenico sul corpo umano
Sempre più alti livelli di arsenico si trovano nel nostro cibo. Il metallo pesante è estremamente pericoloso per la salute umana. Può causare intossicazione cronica. Inoltre, è in grado di danneggiare la nostra pelle, il metabolismo e i nostri organi interni, avvertono i medici. Inoltre, possono scatenare anche piccole quantità di cancro. Se la gente ingerisce circa da 0,3 a 8 microgrammi di arsenico per chilogrammo di peso corporeo al giorno, aumenta il rischio di alcuni tumori, come il cancro del polmone, della pelle e della vescica di un percento, spiegano i ricercatori.
Come entra il metallo pesante nel nostro corpo??
In che modo l'arsenico entra effettivamente nel nostro cibo? Il metallo pesante è contenuto nel nostro suolo. Tracce della sostanza potrebbero anche essere rilevate nella roccia e nelle acque sotterranee. Le piante tolgono il metallo pesante dal terreno ed è così che entra nel nostro cibo. Nella parte centrale e meridionale della Germania e dell'Europa, nel suolo sono contenute dosi particolarmente elevate di metalli pesanti. Secondo uno studio dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), gli scienziati riferiscono che il metallo pesante viene assorbito dalle persone in Europa principalmente attraverso latte e prodotti lattiero-caseari e acqua potabile. Inoltre, sfortunatamente, alti livelli di arsenico sono stati trovati anche negli alimenti per lattanti e nei cereali, spiegano gli esperti.
I bambini assorbono molto arsenico ogni giorno
A causa degli alti livelli di arsenico negli alimenti per l'infanzia, i bambini assorbono molto del metallo pesante. In media, l'assunzione giornaliera di arsenico nei bambini era compresa tra 0,61 e 2,09 microgrammi per chilogrammo di peso corporeo. Questo valore è già pericoloso per i nostri bambini ed è considerato cancerogeno, spiega il professor Ursula Gundert-Remy del Charité di Berlino. Ma anche per le persone di tutte le età, il divario in quantità malsane è molto piccolo. Dobbiamo intervenire efficacemente per ridurre il peso dell'heavy metal, affermano gli esperti. L'arsenico inorganico rappresenta un grande rischio per la popolazione europea perché entra nel corpo umano attraverso il nostro cibo. Particolarmente a rischio sono i bambini piccoli, dicono i medici. Non è quindi sufficiente solo consumare meno riso. Solo se le persone mangiano regolarmente molto riso, una restrizione potrebbe essere davvero utile.
I medici chiedono controlli più severi su latte e cereali
Questo può essere utile per una minoranza di persone che hanno consumato quantità insolitamente grandi di riso. Ma per la popolazione europea generale questo ha un valore limitato, sottolineano i ricercatori. Per la maggior parte del peso non è solo il riso da noi, ma il pesante fardello degli altri alimenti di base, spiegano i medici. In Europa, la maggior parte delle persone consuma molti cereali e latticini, anch'essi fortemente contaminati. L'elevata quantità di arsenico presente in tali alimenti deve essere ridotta perché rappresenta la più grande minaccia per la popolazione europea, spiega il Prof. Gundert-Remy e i suoi colleghi. Pertanto, abbiamo urgente bisogno di ulteriori iniziative normative per questi gruppi alimentari, secondo gli esperti. (As)