Avvertenza su sapori e zucchero nascosto

Nutrizione: esperto avverte di aromi e zuccheri nascosti

2014/11/11

„Cibo invece di cibo“: Questo è un appello del noto scrittore tedesco Hans-Ulrich Grimm, che si occupa intensamente dell'industria alimentare. Per molto tempo il giornalista ha messo in guardia contro lo zucchero e i sapori nascosti.

L'ottica è più importante del gusto
Per anni, l'autore e giornalista tedesco Hans-Ulrich Grimm si è occupato di cibo prodotto industrialmente. A suo parere, l'ottica e la durabilità sono spesso più importanti per l'industria alimentare rispetto al gusto o alla tollerabilità. Parla del fatto che le corporation sono una „mondo industriale parallelo“ per creare cibo vero. Come riportato dall'agenzia di stampa APA, l'esperto ha detto in una conferenza stampa a Linz, in Austria, che in uno yogurt alla fragola finito ci sono molti meno frutti che in un self-mixed e ci si aspetta un brodo di pollo dal pacchetto „due grammi di pollo secco“ contiene, „è equivalente a sette grammi di pollo bagnato, quattro piatti ciascuno“.

Trucchi dell'industria alimentare
„Puoi farlo solo con gli aromi.“ Questo ha la conseguenza che si aggiunge. „Il consumo di sapori porta ad essere sovrappeso perché il corpo viene ingannato da qualcosa di cui ha bisogno.“ Questo è simile allo zucchero. Quindi il senso del gusto dà al corpo quello che deve aspettarsi quando mangia, ha detto Grimm. Per la digestione umana indica l'informazione „dolce“ ma piuttosto una mela che una limonata. „Non si tratta solo di zucchero, si tratta di uscire dalla modalità dolce.“ L'autore, che ha lavorato in numerosi libri sui trucchi dell'industria alimentare, ha affermato che negli ultimi decenni non ha aumentato il contenuto di zuccheri dei loro prodotti, ma ha messo sopra i dolcificanti artificiali. Ecco perché il corpo richiede sempre di più.

Zuccheri e dolcificanti con conseguenze sulla salute
Anche se le conseguenze sulla salute dell'elevato consumo di zucchero, come l'obesità, il diabete o l'ipertensione, sono ripetutamente avvertite, gli edulcoranti come l'aspartame possono causare problemi simili agli zuccheri, come i livelli di trigliceridi alti, che sono un fattore di rischio per Sono malattie cardiovascolari Recentemente, un gruppo di ricerca israeliano guidato da Eran Segal ed Eran Elinav dell'Istituto Weizmann di Rechovot ha trovato in uno studio che il dolcificante favorisce il rischio di diabete.

L'autore preferisce cucinare da solo
Secondo Grimm, i motivi per cui vengono utilizzati gli additivi sono spesso lontani dal miglioramento del sapore, ma servono, ad esempio, per la durata o l'aspetto. Secondo lui, ad esempio, la cola contiene acido fosforico per evitare che diventi completamente nera a causa del rivestimento di zucchero, ha spiegato l'esperto. Su richiesta, ha detto che un'etichetta semaforo „sicuramente buono“ sarebbe quello di orientarsi nella giungla di etichette che i consumatori si aspettano al supermercato. Tuttavia, preferisce cucinare da solo. (Ad)