Quando la carne è stata congelata e scongelata?

Cosa dovrebbero sapere i consumatori sui prodotti a base di carne

2015/06/02

Se i prodotti a base di carne sono stati congelati e scongelati in seguito non è chiaramente riconoscibile per i consumatori. Perché le normative attuali non offrono un orientamento chiaro. Così possono carni, carni macinate o preparazioni di carni, che sono stati congelati o surgelati dopo la preparazione sono offerti solo in scongelati o parzialmente scongelati nel contatore per la vendita quando il cliente viene informato del processo di congelamento, riporta il Sassonia consumatori. La situazione è diversa con la carne scongelata, che viene poi tritata o marinata. Questo è esentato dal requisito di etichettatura.

La carne confezionata che è stata congelata e scongelata non deve necessariamente essere etichettata
I consumatori sono spesso molto insicuri sul fatto che la carne nella regola di raffreddamento o sul bancone sia effettivamente fresca o se sia stata congelata dopo la produzione. Il centro consumatori Sassonia fornisce quindi informazioni sui requisiti di etichettatura per le carni congelate e scongelate, „perché le attuali norme sullo sbrinamento non offrono ai consumatori un orientamento chiaro ", conferma Anne-Katrin Wiesemann del centro consumatori Sassonia.

Per i prodotti a base di carne confezionati, la nota „fuso“ non sempre obbligatorio Pertanto, le informazioni devono essere reperite solo sull'imballaggio, se il congelamento e il successivo scongelamento ne sono influenzati. Ad esempio, il gusto, la sicurezza o l'aspetto esteriore possono essere compromessi. Questo non è il caso con altri alimenti come il burro, dal momento che il congelamento e lo scongelamento non hanno un tale effetto sul prodotto. Di conseguenza, il burro non deve con l'indicazione „fuso“ essere informato, informa il centro consumatori. Inoltre, l'obbligo di etichettatura riferiscono soltanto al prodotto stesso Una volta scongelate la carne e poi ulteriormente lavorato è -. Quando è, per esempio, marinato o schiacciato - è il riferimento „fuso“ non più obbligatorio.

La carne non imballata che è stata congelata e scongelata deve essere etichettata di conseguenza
„Le carni non confezionate, preparazioni di carni carni macinate o che sono state congelate o surgelate dopo la preparazione, può essere venduto solo in scongelati o parzialmente scongelato quando informato del processo di congelamento precedente. Ma anche qui: nessun obbligo di informare su ulteriori trattamenti di ingredienti scongelati“, informa il centro consumatori.

uno schema unico, tuttavia, si applica alle carni di pollame: Indipendentemente dal fatto che è confezionato o venduto al banco di servizio, carne di pollame congelata può, in qualsiasi momento e sono stati scongelati. Per i cosiddetti „Questa regola si applica anche alle preparazioni a base di carne fresca di pollame, come bistecche di tacchino o spiedini di pollame.

Eccezione di pesce: alcuni prodotti ittici devono essere congelati
Un'eccezione è il pesce, per taluni prodotti ittici devono essere congelati per almeno 24 ore a temperatura -20 ° C o inferiore per la protezione contro i parassiti. Questo include lo spratto, lo sgombro affumicato a freddo e il sushi. Tuttavia, questo non informa il consumatore. La situazione è diversa quando il pesce è congelato, non per la salute, ma per motivi logistici e poi scongelato, come ad esempio nel Pangasio dall'Asia. Ecco un'indicazione obbligatoria. (Ag)