Virus nella causa della carne del cancro del colon

Vincitori del premio Nobel: i virus della carne bovina possono causare il cancro del colon

05.03.2012

Il vincitore del premio Nobel Harald Zur Hausen ha dichiarato al giornale „FOCUS“ sospetto che contenuto nei virus della carne bovina possa causare il cancro del colon. I patogeni sopravvivono a temperature fino a 70 gradi Celsius, motivo per cui la carne riscaldata a volte può contenere virus cancerogeni, ha spiegato l'esperto.

In particolare, i cosiddetti virus TT sono, secondo il premio Nobel del Centro tedesco per la ricerca sul cancro (DKFZ), il professor Harald zur Hausen, sospettato di aumentare significativamente il rischio di cancro al colon. Gli agenti patogeni sono estremamente comuni nei bovini e possono essere trovati non solo negli animali vivi, ma anche nella carne venduta. Poiché i virus possono sopportare temperature fino a 70 gradi Celsius, questi non sono solo con carne cruda, ma anche relativamente relativamente popolari „medio“ Bistecche aggiunte. Solo il manzo completamente tostato è innocuo, secondo l'esperto in relazione ai virus TT.

Il rischio di cancro del colon da carne bovina è aumentato fino al 30 percento?
Il professor Harald zur Hausen è uno dei più famosi esperti di malattie maligne correlate alle infezioni. Nel 2008, è stato insignito del Premio Nobel per la medicina per la scoperta del papillomavirus come fattore scatenante del cancro cervicale. Da tempo, l'esperto DKFZ sta studiando possibili relazioni tra il consumo di carne bovina e il rischio di cancro del colon-retto. Numerosi studi di popolazione avevano occupato, „Il rischio di cancro del colon aumenta del 20-30% quando si mangia carne rossa“, spiega il virologo al „FOCUS“. Particolarmente elevato è il rischio nei paesi industrializzati occidentali, dove la carne viene spesso non completamente fritta, ma di solito nella padella o quando si griglia „medio“ è preparato (a temperature comprese tra 40 e 70 gradi Celsius). Soprattutto nei confronti dei paesi in cui la carne è ampiamente evitata, il tasso di cancro intestinale in questo paese è aumentato in modo significativo. Quasi 70.000 persone si ammalano in Germania ogni anno nel cancro del colon, con le probabilità di sopravvivenza delle persone colpite che sono spesso estremamente povere.

Gli esperimenti sulle cellule hanno lo scopo di dimostrare l'effetto cancerogeno dei virus
Gli studi del vincitore del Premio Nobel sulla relazione tra rischio di cancro del colon-retto e consumo di carne si concentrano attualmente sui cosiddetti virus TT, che, secondo Harald zur Hausen, si verificano relativamente frequentemente nei bovini. Secondo il parere dell'esperto, potrebbero essere la ragione per il tasso di cancro del colon-retto significativamente più alto nelle nazioni industriali occidentali. Sebbene le sostanze chimiche formatesi durante la tostatura o la grigliate abbiano un effetto cancerogeno, tuttavia „queste sostanze non sono coinvolte nello sviluppo del solo cancro“, lo scienziato DKFZ ha sottolineato il „FOCUS“. L'interazione dei virus con le sostanze cancerogene potrebbe aumentare il numero di tumori, secondo l'esperto. In una fase successiva della ricerca, il vincitore del premio Nobel intende quindi dimostrare gli effetti cancerogeni dei virus TT. In esperimenti su cellule per dimostrare che il virus può causare il cancro del colon. Tuttavia, non si prevedono risultati rapidi in questo caso, dal momento che sono necessari argomenti elaborati in modo analogo come nei precedenti studi sul cancro del collo dell'utero e in quel momento erano necessari 20-25 anni.

Carico sanitario della carne
Ancora e ancora in presenza di agenti patogeni pericolosi per la salute della carne cruda sono rilevati, quindi, la carne deve essere sufficientemente riscaldata durante la preparazione in ogni caso. Ma non solo gli agenti patogeni contenuti, ma anche altri ingredienti della carne possono comportare un maggiore rischio per la salute. Una deliberata rinuncia o riduzione del consumo di carne può quindi ridurre significativamente il carico sanitario. Oltre all'aumento del rischio di cancro del colon-retto, le potenziali conseguenze sulla salute del consumo di carne includono una maggiore probabilità di cancro al pancreas (cancro del pancreas), secondo i ricercatori svedesi guidati da Susanna Larsson del Karolinska Institute a Stoccolma all'inizio di quest'anno. In termini di sviluppo del tumore, la carne sembra avere un'influenza molto più forte di quanto si pensasse in precedenza. (Fp)

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